以前小廚娘從沒想過在家炒"蟹管"，因為很少看到哪裡有在賣，就算偶爾在市場看到也不太敢買，怕人家處理的不好，直到前幾年某日看到"張中耀（花蓮賣魚郎）"在FB分享蟹管，於是就好奇地買了一些回來嚐嚐，沒想到一試成主顧，後來只要他有蟹管就一定買，因為實在太好吃了，於是"塔香蟹管"這道料理就常出現在餐桌上了。
家中突有來客、需要臨時加菜時，小廚娘就會看看冰箱裡有沒有什麼可以馬上退冰料理的食材，通常蝦、蟹管和中卷都蠻好用的，不過最方便的就屬這道"塔香蟹管"了。
蟹管包裝得很仔細，上下兩層之外還用真空包裝。
上面那一層排得很漂亮，底下的就會比較亂一點。退冰後要料理之前小廚娘會先汆燙一下，水滾了之後蟹管一放進去就馬上熄火，一變色就撈起來，這樣蟹管在炒的時候才不會過老。
蟹管汆燙好之後就可以起油鍋，爆香蔥、蒜和辣椒。
辛香料的香味出來之後就放入汆燙好的蟹管，用鍋鏟輕輕以推炒的方式快速拌炒。
然後放一大匙米酒拌炒一下，接著放醬油一大匙、蠔油半大匙，再拌炒一下。
最後放入一大把的九層塔，快速拌炒，九層塔一變色就可以起鍋了。
很快地就完成了一盤好吃又下飯的"塔香蟹管"。
"張中耀"賣的蟹管個頭大品質又好，完全沒有腥味，吃起來很香很好吃，喜歡這道"塔香蟹管"的人有機會一定要試試看哦～。
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