新年新氣象 - “生活小記事”,日常生活中的感動或心得會把它寫在這裡,不定期更新,也歡迎大家有空多互動。

12/7

 

這款Robuchon的三明治是最近amy的新歡,短短三天內已經買了兩次,裡頭有鷹嘴豆泥、風乾蕃茄、甜椒和櫛瓜,是一款素的三明治,但味道做得好極了,鷹嘴豆泥裡還加了點小茴香,風味絕佳,甜椒也是烤到軟嫩可口,麵包是黑橄欖麵包,本身有點Q度,口感棒、香氣足,且每一口都能嚐到黑橄欖的味道,跟內餡搭配起來很有層次感,總之是一個很好吃的三明治。

 

12/4

今天把"八妹婆婆"的現金券都寄出了,來mail索取的人,不論有沒有在名額內,amy都有回信。如果你有收到回信告知是在名額內,但還沒回覆amy收件人資料的,請盡快來信告知,若在週五以前還沒收到,就會把名額給後補的人哦~。

請拿到現金券的人注意一下,現金券一張面額是$300,可以全抵,但不能找零哦~。因為"八妹婆婆"的前菜、甜點跟飲料都特別好吃,所以建議大家點套餐會比較划算哦~,希望大家會喜歡。

 

9/25

小時候很討厭吃菇類,總覺得那氣味實在是不敢領教,偏偏姊姊又愛得很,常沒事就端出一鍋"香菇雞湯"讓amy為之氣結,直到這幾年才慢慢發現菇類的好,其實應該說終於找到自己喜愛的料理方式後,才懂得品嚐菇類的美味。

 

amy最喜歡的菇類料理方式就是"乾煸",不論香菇或秀珍菇,用鐵鍋來料理最好吃。鍋熱、油熱之後,把秀珍菇放入鍋中,暫時先不要動它,讓每一朵都靜靜地躺在鍋底即可,等到聞到香氣了,再拿筷子把一朵"秀珍菇"翻面,看一下是否像照片中這樣呈現金黃色,如果有就可以把每一朵菇都翻面,然後再等另一面也上色後,撒點鹽就可以起鍋了。
 
這樣"乾煸"出來的"秀珍菇"非常非常的香,味道也很棒,有種說不出的美味,amy覺得是它最完美的呈現,有機會大家不妨試試看哦~。

 

9/7

"蕃茄炒蛋"未曾在amy家的餐桌出現過,原因是amy跟老爺都覺得蕃茄只能當水果、不能拿來做料理,一直不愛那酸酸鹹鹹的味道,所以義大利麵裡最不喜歡的就是肉醬義大利麵了。其實只要是以蕃茄為底的都不愛,所以amy長這麼大從來沒做過"蕃茄炒蛋",今天第一次嘗試,然而也打破了自己對這道料理的想法。

 

 

前幾天在有機市集裡看到品質很好的蕃茄,於是買了些回來,今天晚餐突然心血來潮想說做道"蕃茄炒蛋"吧,就這樣,生平第一次的‘"蕃茄炒蛋"上桌了,其實味道挺好的。amy在蛋液裡加了一匙的太白粉水,蛋先炒半熟後取出,原鍋再炒蔥末、薑泥,然後放去了皮的蕃茄塊,伴炒一下,讓油香跟蕃茄均勻混和後放點水再煮一下,讓蕃茄軟化,然後放點鹽、糖調味,略為收一下汁後把蛋放回鍋中拌炒,讓蛋和蕃茄完美結合後就完成了。amy是憑著自己的感覺做的,不知道大家是怎麼做"蕃茄炒蛋"的?如果有好吃的"蕃茄炒蛋"作法,歡迎多多分享哦~。

 

6/12

amy很喜歡吃布丁,所以只要家裡有鮮奶油時,就會趕緊去買一瓶北海道鮮奶來做布丁,坦白說,布丁是最簡單又最討喜的家庭甜點了。

 

看著剛做好的布丁,心情大好,晚上就有飯後甜點了。
 
"加藤真治布丁杯"是到目前為止最喜歡的布丁杯,好看又好用,而且手感極佳。
 
一個個蓋好蓋子,放冰箱才不會乾掉。
 
amy喜歡把焦糖做得有一點微苦,是大人口味的布丁,吃起來香甜中帶著一絲絲焦糖的苦味,非常完美,布丁還是自己做的最好吃呀~。
 
延伸閱讀: 小廚娘上菜﹣布丁

 

5/17

常有網友來信或私訊留言詢問amy有關雞、豬、魚肉等採買問題,想了想好像也很久沒有分享這類資訊了,因為經過這幾年的比較後,目前採買的地方都很固定,所以也都沒有再分享了,剛好最近有網友詢問,amy就再來分享一下囉~。

 

amy家還蠻常吃清蒸魚的,所以喜歡肉質細嫩的海魚,像這天一人一條清蒸魚,再炒兩個青菜就夠了,簡單又好吃,且身體的負擔不會過大。目前amy買魚大多從網路上買,澎湖來的魚有"賣魚阿琛""李旺",花蓮的魚是跟"張中耀"買,以上都是他們FB的名字,大家可以從FB上查詢。
 
豬肉這幾年一直都是買活菌豬,其他品牌的豬肉也都試過,但還是最喜歡活菌豬;雞肉如果要燉雞湯的話,老母雞是跟"有助牧場"買,他們家的老母雞真是沒話說的好,而且很便宜、物超所值;至於平時料理用的雞腿或雞翅則是跟標裕訂購。以上是目前amy家採買雞、豬、魚肉等情況,大家如果有更好的採買地方歡迎告知,未來若amy找到更好的也會繼續分享哦~。

 

4/6

老爺近半年來開始愛上重量訓練,主要是想增強肌耐力,順便雕塑一下身材,所以每天除了認真研究訓練技巧外,飲食上也有諸多要求,不可太鹹、太油,說要吃高蛋白才能長肌肉,否則練半天只是消除脂肪而已,因此要求amy用雞胸肉做料理給他吃。大家知道雞胸肉真的很難做得好吃,amy很努力用雞胸肉做各種不同料理,像這天拿來炒青辣椒後再加一點秘密武器就變得不錯吃了。

 

老爺要求雞胸肉不能太鹹,可以說幾乎把它拿來當主食,以取代澱粉的攝取量。amy習慣先把雞胸肉打點水,再加蛋白抓一下,然後放點酒、鹽、太白粉、香油,這樣大概醃個半小時,之後用鐵鍋先把雞胸肉煎熟後取出,原鍋放油炒青紅辣椒,青紅辣椒一定要炒久一點,炒到青辣椒的生味去除,這樣吃起來才好吃。辣椒炒好後,把雞胸肉放回鍋裡加點鹽拌炒,最後的秘密武器就是加一點魚露,能讓這道菜增色不少。這道辣椒炒雞胸肉用的鹽跟油都不多,甚至涼了也好吃,很適合拿來做減肥料理,如果不愛吃雞胸肉,用雞腿肉做一定更好吃哦~。
 

4/4

從日本回來後這兩天一直很忙碌,也沒時間上市場買菜,只能看冰箱裡有什麼就煮什麼了。肉類跟海鮮家裡不缺,冷凍庫裡隨時都備用存糧,青菜正好哥哥剛採了一顆高麗菜給我,只是餐桌上就兩道菜,好像有點少。看了看冰箱,還有幾顆雞蛋,那就做個“湖南蛋”吧~。

 

雞蛋真是家庭主婦的好幫手,餐桌上它永遠是最佳男配角,菜色不多的時候,只要有雞蛋就可以變化出各式料理。這天因為連青辣椒也沒有了,無法做“催淚蛋”,只好退而求其次,做了這個“湖南蛋”。蛋煮好後切片煎到兩面焦黃,接著爆香蒜片、蔥段、豆豉、辣椒,香味出之後放一大匙醬油快速炒香即可上桌,非常簡單又下飯的一道菜,雖然“湖南蛋”也很好吃,不過個人還是偏愛“催淚蛋”一點點啦~。
 
 

3/7

農暦年前高雄的姊姊寄來一箱的海鮮,裡頭有好幾片又大又厚的𩵚魠魚,每一片都有兩個手掌加起來那麼大,姊姊寄來的𩵚魠魚品質真是沒話說,是amy吃過的𩵚魠魚中最讚的。因為一片兩個人一次吃不完,所以amy就會把它分兩次來做,且做成不同口味的,每次都驚豔怎麼那麼好吃?因此對於𩵚魠魚的喜愛又增加了不少。

 

一般𩵚魠魚都用煎的居多,但amy這次試了幾種不同作法之後,發現其實炸的也很好吃,像這天的“豆瓣𩵚魠魚”,先炸後燴,魚肉鬆軟細緻。炸過後的𩵚魠魚有種特殊的香氣,跟糖醋醬或豆瓣醬都很搭,算是下飯又好吃的料理,有機會可以試試看哦~。

 

3/5

最近老爺愛上了羊排,所以偶爾會買回來自己煎。自從入手了“The Anova Precision Cooker”後,就常用它來煮牛排、羊排,amy覺得很方便,而且好吃極了。

amy會先用55度低溫煮上一個小時,然後lodge的橫紋鐵鍋燒熱後快速把兩面煎香,撒點鹽和百里香粉就可以起鍋了,簡單又方便,重點是用低溫煮的羊排熟度控制相當完美,因此吃起來口感極佳。有了低溫烹調器,再也不怕牛、羊排煎到過熟了,大推呀~。
 
延伸閱讀:
 

1/25

常有朋友問amy為什麼那麼喜歡土鍋?鑄鐵鍋不好用嗎?其實沒有不好用,只要會用它們都很好用,只是某些時候、某些料理,只有土鍋的表現最好。

 

土鍋做什麼最好吃?個人認為是“湯品”,就以一鍋最簡單的“蘿蔔玉米排骨湯”來說,大家從小喝到大,可是當你用土鍋煮的時候才發現,原來土鍋煮出來的湯頭可以如此溫潤可口,那種香氣是不鏽鍋鍋或鑄鐵鍋完全煮不出來的。另外很奇怪的是,明明就一鍋很普通的湯,但放在“雲井窯”裡就變得彌足珍貴,讓人好想喝上一口,接著就被它的味道所折服,這就是土鍋最令人著迷之處,它能讓你的料理和餐桌加分許多呢~。

 

 

1/19

今天從台南回來了,最近去台南時都會因為想延續台南味,把一些想吃的東西外帶回家,試了幾次後發現能在餐桌上重現台南小吃美味而完全沒有變調的就只有“香腸熟肉”。

“香腸熟肉”本來就是吃冷的,所以只要帶冰箱去把它們帶回來就好了。amy都是買“阿龍香腸熟肉”,帶回家吃還比在店裡吃舒服多了呢~。
 
醬料、泡菜都不能少。
 
最重要是一定要連肉燥飯都帶回來,這樣吃起來才會有完整性。能把台南味帶回家裡享用,是很幸福的一件事呢~。

 

1/18

來台南三天了,配合老爺工作的行程,兩人就是一半工作一半渡假,amy常覺得只有在台南才會有真正完全放鬆渡假的感覺,沒有任何規劃的行程,吃飯、逛市場、看電影、喝咖啡,完全就是換一個城市生活的心情,前幾天一進到“大億麗緻酒店”房間的那一瞬間,amy跟老爺都說“怎麼有種回到家真好的感覺呀?”。來台南的次數越多,就越覺得自己越來越喜愛這個地方,也許有一天移居台南也說不定呢~,但在此之前只能偶爾假裝自己是個台南人。

在台南的早餐,除了“包成羊肉”之外,目前還沒想要吃別的。吃了那麼多年的“包成羊肉”後,這兩年老爺有個更貼近台南人的吃法了。
 
堆的跟小山一樣高的薑絲是台南“歐吉桑”特有的吃法,大家下次在台南可以注意一下哦~,只要是那種看起來很像老饕級的“歐吉桑”,吃飯時都有一碗薑絲配著。坦白說以前真的不懂為什麼,台南很多小吃店的蘸醬都會加薑絲,以前還會覺得湯裡頭的薑絲也太多了,而且每次看台南的“歐吉桑”吃飯時薑絲都放超多的,大概比照片上多一倍呢~,那時候還覺得配那麼多薑絲吃起來好吃嗎?直到這兩年老爺開始試著在吃小吃時搭配著薑絲一起吃,結果慢慢就愛上了,還說果然要這樣才好吃,而且有越吃越多的現象,於是amy就笑他說“成為台南歐吉桑的第一步,就是吃飯時薑絲堆得恨天高呢~”。
 
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  • 訪客
  • 請問AMY,北海道鮮奶是甚麼牌子?去哪能買到呢?
  • 台灣目前有進口的北海道鮮奶並不多哦~,大概就兩個牌子,一個是各大百貨公司超市可以買到的四葉北海道鮮奶,另一個是光泉進口,只在全聯販售的北海道鮮奶。

    amy 於 2017/06/15 19:31 回覆

  • 訪客
  • 謝謝 amy 的回覆!!
  •  愛吃鬼
  • 夏天 的 番茄 最 好吃 了 ! 我喜歡 early girl tomatoes. 非常甜, 適合 番茄 炒蛋 ,更加 適合煮成 義大利麵 的 紅 醬. 不需要 什麼 調味 .
  • 訪客
  • 睇你BLOG有時講吓飲食, 有時講吓買咗新產品, 真係好好睇.

    蕃茄炒蛋係香港人家常棻, 好好送飯.