新年新氣象 - “生活小記事”，日常生活中的感動或心得會把它寫在這裡，不定期更新，也歡迎大家有空多互動。

12/12

前幾天為了做義大利麵買了一大瓶鮮奶油，做菜用了半瓶後還剩半瓶。開封後的鮮奶油無法久放，必須趕快用完，消耗鮮奶油最快的方式就是做蛋糕了，於是在廚房站了一下午，做了這個“千層蛋糕”。

 

做“千層蛋糕”不難，只是非常考驗耐心和細心，這天煎快30張餅皮就站了近2個小時呢～，還不包括前一天的事先準備以及卡士達奶油霜的製作，總之就是一款非常耗持費工的蛋糕，還好花了那麼多時間做出來的“千層蛋糕”深得老爺的喜愛。
 
另外要跟大家分享這個glasslock的玻璃密封盒，它的直徑大概是21公分，高9公分，拿來裝六吋的蛋糕非常剛好，放冰箱保存很方便，amy是在網拍上買的，有需要的可以找找看哦～。
 
 
 

12/11

最近天天做飯，算一算已經連續八天的晚餐都在家用餐了，這星期從台菜、中菜、義大利麵到日本料理都做了，每天都得給老爺變著花樣做菜，雖然還不至技窮，但坦白說真的會想偷懶一下，尤其當沒時間上市場時，只好做些清冰箱料理了～。

 

冷凍裡剩下一條五花肉，原本打算做煙燻培根的，但想想只做一條好像有點太少，再加上剛好也沒有別的肉了，就先拿來滷了吧～。單滷一條五花肉有些孤單，剛好冰箱裡有昨天買的豆干，就一起拿來燒了。
 
先把五花肉過肥的地方切下來，切成小塊後放入鍋中炸出豬油，再把切成塊的五花肉和豆干放入鍋中，先把表皮煎至焦香，放點蔥、辣椒，冰箱裡剛好剩一根蒜苗也放下去了，然後下冰糖、米酒、醬油和熱水，用土鍋小火慢燉，一個小時後好吃又下飯的滷肉就完成了，然後再煮一鍋青菜蛋花湯就可以開飯了，兩個人的晚餐雖然簡單，但很美味呢～。
 

12/5

秋冬時節魚肉油脂多所以特別好吃，最近偶爾會在市場看到野生的紅魽，魚販把一整條切好了賣，魚肉的部份通常很快就賣完了，但魚頭往往滯銷，勤儉持家的amy最喜歡在這時候撿便宜了。

 

這天的紅魽魚頭還蠻大的，一整顆才賣$400多，amy請老闆對剖，回家拿來做日式紅燒魚頭，這樣一份紅燒紅魽魚頭在日本料理店肯定得賣$600~$800不等，自己做成本$200多，重點是味道比日本料理店還要好，另外再做幾樣日式小菜，兩個人的晚餐美味又美好。
 

11/28

以往冬天都是燉金華火腿干貝雞湯，但自從前幾年在澳門喝到“花膠響螺老母雞湯”後就整個變心了，如今花膠、螺頭早已是家中的必備乾貨，這次使用了兩款在不同地方採買的花膠，一比較才發現真的有差呢～，剛好順便跟大家分享一下哪裡的花膠品質好。

近日天氣冷，很適合煲湯，發了花膠和響螺後，燉了一鍋“花膠響螺老母雞湯”。花膠加上響螺燉出來的湯頭真的非常香，冬天時來上一碗有說不出的幸福呢～。
 
一鍋雞湯amy大概會放2個花膠，花膠得發一個晚上，發好後就像照片中這樣，兩個看起來一樣，價格也相近，但實際上厚薄卻差很大，燉出來的口感也有差別。薄的是amy自己在澳門買的，厚的是託朋友從香港安記買的，結果香港安記的花膠品質明顯好上許多，安記買的螺頭個頭也很大，所以amy已經把安記列為下次去香港時必訪的景點了。
 
 
11/16

昨天分享了台灣柿子，今天換日本蜜柑吧～。amy從小就對柑橘類沒有太大興趣，因為怕酸，人家說再甜的橘子我都會覺得酸，所以一直以來都不愛吃橘子，直到幾年前遇見日本蜜柑，竟然就愛上了，只要看到就一定會買，但買多了之後發現其實價格不同、產地不同，味道也真的不太一樣，最近在Sogo復興館的超市買了一次，覺得是今年到目前為止CP值最高的。

蜜柑今年一直都不便宜，之前買一小盒15顆要價$1200，是很好吃沒錯，只是有點小貴，後來前幾天去Sogo逛週年慶，發現BR4裡的日本蜜柑2袋特價$299，一袋大概有個8顆左右，算下來一顆不到$40，印象中去年週年慶也有買，非常好吃，於是趕緊拿了2袋放籃子裡。回家馬上試吃，心想如果好吃再去買，果然沒讓人失望，甜中帶著一點點微酸，且非常多汁，確實不錯，冰過之後風味更佳，喜歡蜜柑的，不妨趁週年慶時多買一些哦～。
 

11/15

相信很多人都跟amy一樣對日本水果情有獨鍾，日本有些水果都比我們的好吃是無法否認的，像是蘋果、水蜜桃、葡萄等等，但有一樣水果是amy認為台灣不輸給日本的，那就是“柿子”。去年去了一趟日本南紀，那兒剛好是柿子的產地，在連吃了5天的柿子後，amy深深發現其實台灣的柿子已經很好吃了，尤其是黃先生栽種的柿子。

amy喜歡吃柿子，從小就愛，小時候沒有這麼好吃的品種，都是水柿，現在市場還有在賣，但有了這富有甜柿後，amy就只愛它了。黃先生種的柿子口感細緻、甜度又足，脆的吃好吃，放軟了吃也很讚，有時候amy會故意把它們放軟，然後放冷凍庫，做成冷凍柿子，想吃的時候略為退冰一下用湯匙挖來吃非常好吃，或是拿來打成冰沙也很棒，大家可以試試看哦～。

今年因為氣候的關係，甜柿產期很短，想吃的手腳要快，直接打電話或簡訊給黃先生0952871267就可以囉～。

9/18

之前跟大家分享的這款“丹麥Retap玻璃瓶”最近有折扣囉～，今天剛好在FB上看到，趕緊上來跟大家分享。這一款玻璃瓶越用越愛，真是好用又好看，只是實在不好買，amy這次也趁折扣時又補了幾個呢～。
“丹麥Retap玻璃瓶”這裡買：https://www.citiesocial.com/collections/retap-9-27
 
 
 
8/2

去日本旅行時只要時間上許可一定會去藥妝店逛逛，看看有沒有什麼好東西可以買。日本的藥妝店真的很好買，要買什麼不用amy說，大家google一下就有一堆的文章可以參考，只是amy今天要跟大家分享一款自己覺得非常好用的常備品。

這款“液体絆創膏”amy用很多年了，已經成為家裡不可缺少的外用藥膏之一，因為常常下廚，難免不小心被刀子劃傷，傷口雖然不大，但也是挺痛的，用OK繃也不方便，這時候“液体絆創膏”最好用了，一刷上去傷口馬上被一層透明薄膜保護，完全防水，再也不用擔心洗手、洗澡會碰到傷口等問題，重點是傷口也好得快，超級好用的，推薦給有需要的人，有機會在日本藥妝店看到時，記得買回來備著哦～。
 

3/30

小時候家裡有養雞，每次看媽媽殺雞、煮白塹雞都覺得好像很輕鬆，直到自己下廚後才發現天呀～、別提殺雞這完全做不到的事了，amy連剁雞肉都不會，就算已會做各式不同料理了，但還是不會剁雞肉，每次看人家㕷㕷㕷快狠準地剁出一盤雞肉時都超佩服的，無奈自己怎麼試就是無法一刀下去雞肉分離，試了很多次都無法用剁刀把雞肉剁得很美，只好放棄，但總不能一輩子都不自己煮白塹雞吧？愛吃的人總會想出好方法的。

 

看得出來這盤雞肉不是用剁刀剁的嗎？重點是每一塊雞肉都去骨了哦～，吃起來超方便的，請客時白塹雞用這樣的方式呈現客人都會大大稱讚呢～。
 
這“切雞肉”的方式比用剁刀麻煩一點，但至少可以自己在家切出漂亮的雞肉，且完全去骨，方式就是菜刀與剪刀併用，用先剪刀把肉連著骨頭的地方剪開，把骨頭全剪下來，雞腿的部份要先用刀子劃一刀直到見骨，再慢慢順著骨頭剪開，讓骨頭和雞肉能順利分開。剪的時候要很小心，不要破壞雞肉的紋路，這樣才能把肉併回去後用刀子切成小塊，且皮都還要連著，這個方法其實不難，試個幾次就能找到訣竅。
 
廚房剪刀是非常好用的幫手，amy覺得是不可缺少的小工具，拿來剪肉非常好用，有機會一定要試試看哦～。

 

3/29

紅燒魚是再普通不過的家常菜了，但每個人做出來的味道還是不太一樣，一般amy最喜歡拿馬頭魚來紅燒，因為魚肉夠細緻，但這天沒有馬頭就隨便拿一條魚來燒，反正只要醬汁調得好，基本上都很好吃。

amy 家的紅燒魚很簡單：魚煎熟後先取出備用，另取一個乾淨的鍋子，熱鍋下些許油，爆香辛香料，辛香料基本款是蔥和薑，如果冰箱有用不完的蒜苗amy也會一起放進去爆香，反而更好吃，家庭主婦當久了，越來越會把食材的殘餘價值發揮到極點，像蒜苗、香菜這些辛香料，有時候買一把不見得用的完，amy就會在炒肉或紅燒魚時拿來用，非常好用。
 
辛香料炒至香味出之後下醬汁，醬汁裡頭amy會放2種以上的醬油，醬油一半的水、一小匙的糖、些許胡椒粉，先把醬汁調好，下鍋時才不會手忙腳亂。醬汁滾了之後就放入煎好的魚，兩面滾一下就可以起鍋了，簡單又方便，魚湯拿來拌飯超美味。做菜其實不難，多做就能掌握技巧，自己做雖然沒有比較便宜，但至少健康許多呢～。

 

1/20

 

（照片取自官網）
 
近日濕冷，姊妹們在抱怨浴巾跟腳踏墊天天洗都不會乾，讓amy想起一直忘了跟大家分享“珪藻土腳踏墊”。家裡的Uchino“珪藻土腳踏墊”是入新厝時設計師送的，它不像一般腳踏墊那般踩上去軟軟的，“珪藻土腳踏墊”像踩在磚頭上。
 
用快一年了，覺得它非常實用。每個人家中浴室都有腳踏墊，大家一定都想找最能吸水且快乾的，但台灣天候潮濕，冬天時踩上濕冷的腳踏墊是非常痛苦的一件事，因此腳踏墊得常常換，但冬天又濕又冷，一堆腳踏墊洗了也不會乾....。“珪藻土腳踏墊”則完全沒有上述這類問題，踩上去既無冰冷感且能瞬間吸水，而且馬上就乾了，再也不用洗腳踏墊了。
 
amy覺得“珪藻土腳踏墊”跟“電熱毛巾架”真的是很棒的浴室用品，值得購入，雖然一開始會覺得不便宜，但它們帶來的便利性與好心情絕對讓人覺得很划算。
 

1/12

離過年不到一個月了，除了開始訂明蝦、魚類等海鮮外，今年還想自己做蘿蔔糕、發糕等糕點，而最近也開始試做年菜，先從最簡單的滷味開始。

 

滷味是好吃又實用的宴客菜，一鍋滷汁可以滷上許多食材。這款滷汁amy很喜歡，是安琪老師的配方，她的書裡有寫，大家可以參考一下。amy習慣先滷個幾條五花肉，用肉去養滷汁，這樣滷汁才會香，接下來要滷的食材才會好吃。
 
滷味的作法其實較以浸泡為主，像五花肉大概滷個一小時，然後再泡上一個小時後取出，要吃之前再用滷汁煮一下、讓它軟一點；豆干滷20分鐘，泡半個小時；滷蛋要滷兩天，第一天滷半個小時後熄火泡著，不取出，第二天再滷個10分鐘左右，然後泡到涼了再取出。基本上大部份的食材都是滷好後先撈起來，然後放涼後冰起來，以前都只是切一切撒上蔥花和香菜就上桌了，後來好友說放在一個盆裡拌點醬油、香油、辣油、蔥花和香菜更好吃，amy試了發現這樣真的更好吃，因為所有味道更能融合在一起，有機會大家不妨試試看哦～。

 

1/11

amy是個習慣事先想好隔日晚餐的廚娘，因為許多東西都需提前準備，但有時明明出門前想好要買什麼了，最後還是會有不在計劃中的食材出現，像這天的鯽魚就是如此。

 

很久沒在市場看到新鮮的野生鯽魚了，這種可遇不可求的食材不買實在可惜，明明已退冰了當晚要吃的𩵚魠，但還是忍不住買了5條鯽魚回家。
5條鯽魚$180、不貴，但卻花了amy一個下午的時間才做好。先炸後煮，前置作業時間不算，光煮就得煮上3個小時，難怪餐廳裡鯽魚一小條就要價上佰，真是費時的工夫菜。不過自己做的蔥㸆鯽魚還真不是自誇，比坊間賣的要好吃許多呢～，看著老爺開心的模樣，嗯～累得值得。
 

1/4

三天連假稍縱即逝，大家有沒有去哪兒走走？amy從12/31起足足在家待了四天，每天幾乎都是在廚房中渡過的，因為家裡剛好有客人，amy這廚娘就一直忙碌著，結果這個連假最大的收獲就是：可以買新鍋子了。

 

當土鍋遇上鐵鍋的結果就是如此，amy只是在放置鐵鍋時不小心敲到這土鍋，要洗它的時候發現它受傷了，且傷的不輕、掉了好大一塊肉，不曉得它會不會痛？但我可是心疼不已呀～。搬家後才買的長谷園炊飯鍋，因為跟雲井窯交換使用，所以沒用幾次呢～。
 
 
土鍋很好用，但就是嬌貴了些，碰不得也摔不得。長谷園的這款炊飯鍋真的很讚，以便利性而言amy覺得更勝雲井窯，還好台灣現在買很方便，如果遇到特價也不貴就是了，只是這下又得重新開鍋、養鍋了。

 

 

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