傳統市場裡最能感受到四季蔬果的變換，最近很常看到芥菜、筊白筍、芋梗等蔬菜，現在的芥菜適合拿來做雪裡紅，等再冷一點的大芥菜就適合拿來燉雞湯或做別的料理了；筊白筍用雞油清炒後煨點雞湯就很好吃，至於芋梗這神奇的小傢伙，amy竟事隔20年後才愛上它。
前幾天去市場時逛到了熟悉的小農攤，賣菜的阿婆強烈推薦自家種的芋梗。小廚娘從來沒買過芋梗，那天覺得阿婆都講成那樣了，不買好像對不起她，於是買了一把回家，按照自己的想法炒了豆醬，結果好吃到不行，而且這種芋梗的小芋頭比一般大的芋頭更好吃，超後悔怎麼現在才跟它熟呀～。
記得小時候媽媽偶爾會煮芋梗，但早就忘了是什麼味道了，那天煮好後line給好姊妹看，竟然大家也都沒煮過，也異口同聲地說媽媽或婆婆曾煮過....。這古早味好像消失在餐桌上了，小廚娘覺得這麼美味的季節好料理應該漸漸把它找回來才是。
醬燒芋梗的作法很簡單，容小廚娘僅用文字說明。市場的芋梗有只賣芋梗沒有連帶芋頭的，小廚娘建議買有帶芋頭的，要煮之前先去皮再清洗，未去皮前千萬別讓芋頭或它的梗碰水，不然一會兒去皮時手會癢到不行。
芋頭跟梗都要去皮，梗的部份用撕的，記得盡量不要碰到手，建議帶上手套。皮都去好之後再來清洗，洗好瀝乾，不要泡水，瀝乾後芋頭切0.5公分的薄片、芋梗切3～4公分長備用。
作法 ：
1. 起油鍋，炒芋梗油要多一點，4~5支的芋梗大概要2大匙的油。中火熱油，油熱了之後先炒芋頭，炒到每一塊芋頭的表面都被一層油包覆，然後會聞到淡淡的芋香味，接著再放芋梗拌炒，也是要炒到每根芋梗上都有油，感覺它的表皮有點變軟。
2. 接著下2大匙的“江記”豆醬，再略為拌炒，讓所有食材與豆醬混合在一起。
3. 然後下一杯熱開水，煮滾後轉小火蓋蓋子，煮到芋頭與芋梗都變軟，這時候汁應該也收的差不多了，起鍋前拿一個芋頭來試味道，不夠鹹就加點鹽，同時順便看軟了沒有，芋頭一定要煮到完全鬆軟才行，在煮的過程中要偶爾打開鍋蓋輕輕用鍋鏟推一下，以免黏鍋。
好吃的“醬燒芋梗”就這麼完成了，芋頭鬆軟可口，吸收了豆醬的鹹香外還有自己本身的芋香，超好吃的，燒至軟爛的芋梗也幾乎入口即化呢～，真的是下飯又好吃的一道料理，有機會一定要試試看哦～。
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