還記得小時候家裡儲藏室的角落都擺著幾個大大的玻璃罐，裡頭都是媽媽在不同季節裡醃漬的食材，像是紫蘇梅、鹹冬瓜、菜脯或蔭瓜等，只可惜媽媽走得早，amy都沒學到。雖然不會做，不過amy很會買，一樣讓家裡的儲藏室裡擺了許多瓶瓶罐罐。
老爺不經意打開儲藏室的櫃子發現一瓶瓶黑色的東西，好奇地問amy是什麼？看起來怎麼黑黑的？別看這些黑黑的玩意兒不起眼，它們可是近年來越來越珍貴、江湖中傳說的“老菜脯”呢～。
兩瓶一比較之下就清楚多了，左邊的是一年多的新菜脯；右邊則是15年的老菜脯。家裡的菜脯都是娘家鄰居自己做的，連蘿蔔都是自己種的，每年一做好就會送點給我們，amy覺得不好意思就會多買一些來送人，年年如此，所以從小到大都沒買過菜脯，直到前幾年遇到了“老菜脯”。
這是鄰居做的菜脯，很香，雖然比一般乾一點點，但也因為如此比較不容易壞掉。
這是15年的“老菜脯”，黑得發亮，是一位好朋友的老家庫存。“老菜脯”是非常好的食材，拿來燉雞湯很棒，是天然的調味料，且對身體很好。
這幾年其實陸續買了些“老菜脯”，價格越來越貴不說，麻煩的是還越來越難買到，因為假貨實在太多了，所以只要在有機市集看到或朋友家裡有時amy都會多少買一點，放在家中以備不時之需。這些上一輩的醃漬品到了我們這一代好像都快失傳了，有時候想想，是不是我們也該開始來學做這些東西，這樣我們的下一代才有得吃呀？
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