老爺愛吃芒果青，以前都是種芒果的朋友做了送我們的，但這兩年沒有做、說太麻煩了，老爺也就沒得吃了，今年特別叨唸，剛好前幾天好姊妹收到一大麻袋人家自己種的青芒果，amy跟她要了一些，想挑戰一下自製芒果青初體驗。
好姊妹送了好大一袋，amy削了一整個下午。跟山一樣多的青芒果，在削的時候都懷疑自己弄得完嗎？越削越覺得自己好像在加工廠上班，削完人都快累攤了，真的是憑著毅力才做完的呢～。一堆的青芒果，做好裝瓶後剛好滿滿3L的玻璃罐。
芒果青其實不難做，只是很費工，amy簡單分享一下我的作法：
1. 青芒果去皮去籽後切成小指頭大小。
2. 用鹽把削好的芒果搓一搓，要搓到芒果變軟，然後靜置30分鐘，中間也要再搓一次。
3. 鹽巴醃好後用冷開水把芒果洗乾淨，要多洗幾次，直到水變清澈，然後把芒果浸泡在冷開水半個小時，中間要換一次水。
4. 接著把芒果的水份去乾，建議用脫水機會比較方便。
5. 芒果水份去乾後就取一個容器來裝，每放一層芒果就放一層糖，層層堆疊即可。
6. 裝好瓶後擺冰箱1個星期就可以吃了，如果半個月內吃完就放冷藏，如果要放久一點就要放冷凍。
就上頭這些步驟amy搞了一天才做好，看著一大罐的芒果青覺得超有成就的，DIY的感覺真的很不錯，會覺得在某種程度上又更上一層樓了，也能體會小時候媽媽什麼都自己做的感受，雖然很累但玩得很開心，我想明年應該可以來做紫蘇梅了。
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