終於amy也可以義正嚴辭地說起”勤儉持家“這四個字了
。以前還不善廚藝時看到一些很會做菜的媽媽，輕輕鬆鬆就能做出四菜一湯，且食材善用淋漓盡致，完全不浪費任何東西，最厲害的是只要打開冰箱信手捻來，就能自由發揮變化出美味佳餚，當時覺得實在太厲害了。
剛開始學當廚娘時每次下廚總要事先研究好食譜、想好菜色，得把所需食材都買齊了才能成就一桌料理。慢慢地下廚的時間長了，味道拿捏也越來越精準了，於是很快就擺脫了計量器具，除此之外，隨著下廚的次數越來越多，也慢慢懂得要善加利用食材了，早已無需食譜助陣，只要看到好的食材，自然而然就能想出各式料理方法，amy深深感受到時間能練就一身好功夫的說法，羅馬真不是一日造成的。
像這天amy買了兩隻帶骨雞腿，請老闆幫忙去骨後連骨頭一併帶回。骨頭回家後先熬成高湯；去骨的雞腿肉這天切成小丁，一部份做鹹魚雞粒炒飯給小姪子吃，剩下的就拿來做雞家豆腐，同時因為這兩道雞肉料理都得去骨去皮，骨頭用來熬湯了，雞皮當然也不能浪費。
雞皮用不沾鍋來練雞油。冷鍋下雞皮，小火慢慢煸它，別小看兩塊雞皮，能煸出很多油，大概有3～4大匙呢～，拿來炒青菜、拌飯或拌麵都很棒。
廚娘當久了，自然而然就會想要如何好好利用手上所有的食材，像有時候買一把香菜，搭配時只用了少許，但香菜不耐放，如果不快點用就容易爛掉，很浪費，amy通常會把它做成蒸魚醬汁，然後冷凍起來，蒸魚時只要加熱就可以拿來用了，相當方便省事。諸如此類善用食材的例子在下廚過程中會慢慢進化，如何讓食材發揮最大效用是身為廚娘的我們最能體現“勤儉持家”之處，大家一起共勉之～～。
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