好久沒分享烹飪課了,其實這兩年越來越少在外頭的教室上課了,大多是跟姊妹們一起私底下請老師來教,如果看到廚藝教室有不錯的老師也會跟廚藝教室包課,像這天就是因為去老師的店吃飯,其中有幾道菜大家都覺得一定要學會,所以就請廚藝教室安排讓我們包課。

 

這是當天的“黃品棠老師”,老師很年輕也很幽默。amy上過的課不少,黃品棠老師算是那種年輕且有實力的師傅,最重要的是他會不斷自我學習成長,甚至曾在大陸為了學一道料理在人家店裡坐了半天,這點很難得,所能跟他學做菜還蠻開心的。
 
第一道就是amy最想學的“窄巷乾鍋雞”,光材料就要準備這麼多呢~。
 
 
這道“窄巷乾鍋雞”在老師店裡吃的時候真的有驚豔的感覺,雞肉軟嫩可口,醬汁是它的靈魂,鹹香味美,是很有韻味的一道料理,這天終於學會它的作法了,amy已經把它列入了今年年菜當中了呢~。
 
椒汁白肉
這道也是一直想學的,青花椒的香氣真是討喜,再加上泡椒的微酸帶辣,相當開胃的一道料理。
 
香椿冬菜炒飯
這道也是在餐廳吃過後大家一致認為必學的料理,炒飯不難,但要炒得粒粒分明又有口感真的需要一些技巧,另外冬菜也是一個很棒的配料,讓炒飯加分許多。
 
老酒龍膽石斑
這個有點像麻油雞的做法,但沒有麻酒雞的油膩感,且因為點火把酒精燒掉了,所以吃起來只有酒的甘醇香,非常好吃,很適合冬天的一道鍋膳料理。
 
 
從2006年開始學烹飪到現在已經邁入第8年了,正如那天廚藝教室的承辦小姐說的,她已經想不出來還可以開什麼課給amy上了,好像能學的都學了。其實到現在學習烹飪或麵包、甜點對amy而言都是一個興趣,當然現在的感覺跟8年前截然不同,這幾年來在學習的路上有了許許多多的心得,希望有一天能有機會當面跟喜愛烹飪的網友們一起分享。
 
 
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  • 辣媽二姐
  • 真棒!每道菜都是功夫菜ㄟ,做年菜不錯喔!
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