上個月到澳門過生日,這次入住『新葡京酒店』,到飯店時剛好是午餐時間,兩人決定先用餐再check in。原本還想著要不要走去『陶陶居海鮮酒家』用餐,但眼尖的amy瞄到了大廳櫃台旁有個牌子寫著『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』位於39樓,當時還納悶著難道是『Robuchon a Galera』換地方、改名字了?於是兩人決定直接上樓瞧瞧。

這天上樓後才知道『Robuchon a Galera』在今年初已從『葡京酒店』搬到了『新葡京酒店』的43樓,名字也改成了『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』。一進接待處就看到一整面的酒牆,超壯觀的,這天我們實在有夠lucky,竟然在完全沒有訂位的狀況下要到了位子(一般需提前2-3週訂位,這天聽說是有客人取消了),還好臨時決定上來看看,不論環境或料理都很棒很棒,讓amy細細道來這美好的一餐。

一進餐廳就被這超大水晶吊燈所吸引,聽說光這個水晶吊燈就用了上萬顆的Swarovski的水晶,光這盞吊燈就所費不貲。

『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』是澳門最高的餐廳,位於『新葡京酒店』最高的圓頂中,因此才命名為“天巢餐廳”。整個餐廳由上到下都是玻璃帷幕,靠窗的位子可以一覽澳門的美景。

餐廳裡有許多名家的畫作與飾品,其中最吸引amy的是照片中這些木製的房屋模型,原以為是什麼展示品,問了餐廳人員才得知原來這是稀有的藏酒櫃

每一個酒櫃上的房屋模型都是依五大酒莊的樣式來打造的,目的就是用來存放五大酒莊的酒,結果因為太精緻了,最後變成了主人的收藏品。

照片中這厚厚一本的就是餐廳的酒單,『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』的藏酒屬世界級、超過8000種,幾乎你想的到的酒這裡都有,重點是據說這裡的酒純粹是服務性質的提供,沒有賺什麼錢,因此喜愛紅酒或白酒的人來這裡一定不能錯過。

餐廳整體風格跟以前截然不同,新的地方整個時尚高雅許多,餐具也整個全換新的。

麵包車

每一種麵包都有個1~2個,這天的麵包超好吃的,比上次來的時候好吃更多,也比台灣的好吃,雖然麵包很好吃,但只敢淺嚐即止,因為如果不小心吃太多了,接下來吃不下美味料理就太可惜了呢~。

搭配麵包的奶油,品質極佳,溫度控制也是一級棒。

中午用餐時間可以加220塊澳幣加點兩杯餐酒,一杯白酒、一杯紅酒,侍酒師會根據餐點挑選出適合的酒來搭配。

(未成年請勿飲酒)
第一杯是白酒,搭配前菜用的。老爺說這裡的酒以它的價格來說是很棒的。

花椰菜奶凍佐海膽

花椰菜凍軟嫩細緻,口感非常特別,味道上嚐不太出來是花椰菜,只覺得它涼涼的,滋潤香滑很好吃,配上海膽更加鮮美可口,讓人食慾大開。

煙鵝肝伴法式烚菜及爽滑肉凍
『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』的午餐有澳幣458與558兩種,差別在於一種是頭盤與湯兩選一,558的則是兩種都有,這天我們點了兩份558的午餐。amy覺得因為只差 100澳幣,也就是380台幣左右,一定要點558的,因為這裡是米其林三顆星的餐廳,多花380多吃一道菜非常划算。

這個頭盤用高湯凍來提味,裡頭是鵝肝捲,些許麵包片與櫻蘿蔔點綴,中間再加上一個法式烚菜,口感相當有層次,一入口種種美好的滋味在口中交互縈繞,味道隨者咀嚼變化萬千,豐富又美味。

熱海鮮湯啫喱伴帶子慕斯及龍蝦肉

這個湯鮮美無比,慕斯是用干貝做的,還加了龍蝦濃湯,因此一入口整個就是海味十足,再加上龍蝦給的份量不少,對於喜愛這類湯品的amy而言實在是對味極了,相當精彩的一道湯品。

朝鮮薊忌廉伴鵝肝露及黑松露菌
這個湯也很棒,味道非常濃郁,一入口滿滿的菌香,裡頭還有一小片的鵝肝呢~,它的美味一點也不輸給龍蝦湯哦~。

這天的
『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』實在是太棒了,amy拍了很多照片、要仔細地跟大家分享一下這米其林三星的美味,更精彩的主菜與甜點明天見囉~。



創作者介紹
創作者 amy 的頭像
amy

amy&anthony的網路日誌

amy 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 看起來很棒哦,謝謝amy分享
  • holly
  • 每個餐盤都好美,搭配的真棒.
  • 賞心悅目又美味的一餐,好幸福!
  • chlorisho000
  • 我是澳門人啦 看到你把澳門的餐廳介紹得都很捧呢 真開心
  • hikki540
  • 好好吃的樣子
  • 你會中文嗎?
    美商公司急需人才(任何國家都可以做喔)
    如果有一個事業機會(可在家工作)
    用你每週多餘的幾個小時時間(可兼職或全職)
    可以為你增加額外15,000到50,000以上的額外收入
    你有興趣嗎? (需年滿20歲)
    http://www.moonnini.com/eric/w/693525002.html