小廚娘很喜歡吃日式居酒屋裡的“牛筋煮”，不論在台灣或日本，只要有看到這道料理都是必點。這種日式“牛筋煮”每家店味道都不太一樣，有紅燒也有清燉的，但不論哪一種料理方式都很好吃。今天先跟大家分享紅燒口味的，如果大家喜歡的話，改天再來做清燉的。
“牛筋煮”我們女生要多吃，因為它含有豐富的膠質，且熱量不會很高，女生要多吃這種食物，補充膠質皮膚才會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的哦～。
小廚娘這天買的是牛的前蹄筋，前蹄筋比較小、比較扁。其實前蹄筋或後蹄筋都可以，只是這天市場沒有後蹄筋，所以只好買前蹄筋，買的時候可以請賣牛筋的人幫你切塊，他們刀子利會比我們自己回家切來得方便。照片中的牛筋大概是700g。
牛筋洗淨入滾水中汆燙，大概燙個1分鐘左右。
汆燙好的牛筋洗淨瀝乾水份備用。
拿出Fissler快鍋來做這道“牛筋煮”。滷牛筋用快鍋最方便，可以節省很多時間。
大家要記得快鍋的這個橡圈是要定期更換的，大概1年，最多1年半或用了400次之後就要換囉～，像小廚娘常用，橡膠用久了就會像照片中這樣有點舊舊的，這時最好就要換新的了。橡膠一定要定期換，定期更換橡膠能有助於防止食物營養價值及氣味流失，且能確保使用過程的安全哦～。
汆燙好的牛筋放入鍋中，然後加1200c.c.的柴魚高湯、醬油120c.c.（龜甲萬日本甘口醬油）、清酒100c.c.、味霖100c.c.、糖2大匙、薑片3片。
綠線上升後轉小火，煮25～30分鐘。如果沒有快鍋的話就用鐵鍋或不鏽鋼鍋燉個1個半小時左右，依自己喜好的軟度來增減時間。
這時候的牛筋已經非常軟爛了，小廚娘個人偏愛非常軟爛的口感，幾乎要入口即化的那種。如果喜歡Q一點的，就煮25分鐘，喜歡爛一點的就煮30分鐘。不過這個牛筋煮還沒完成，這時候味道還不夠，要再做些許補強。
把牛筋倒入炒菜鍋中，湯汁只留照片中這樣大概8成滿就好，其餘的湯汁可以留著下次用或拿來滷牛肉也很棒。牛筋放入炒菜鍋中後，再加1大匙的糖，然後開大火收汁，汁要收到只剩一半左右，就大功告成了。
上桌前撒點蔥花點綴一下。這個“牛筋煮”軟爛入味，一入口就明顯感受到那滿滿的膠質呢～，這樣的料理簡單又好吃，而且老少咸宜，有機會一定要試試看哦～。喜歡的話別忘了幫小廚娘按個讚或推哦～。
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