港澳『四季酒店』裡的中餐廳在米其林評審眼中都表現不俗,香港『四季酒店』的『龍景軒』拿到了三顆星,而澳門『四季酒店』裡的『紫逸軒』也有二顆星。去年去香港時嚐過了三顆星的『龍景軒』,上個月到澳門旅遊時決定嚐嚐這二顆星的『紫逸軒』,比較一下。


澳門的『四季飯店』位於『威尼斯人』旁,飯店不大,但裡頭維持著『四季』一貫的優雅與色調,最吸引人的是裡頭有很多精品名店,只不過這裡的動線設計得很不好,走了很久才找到『紫逸軒』。


『紫逸軒』餐聽並不大,裝潢上沒有『龍景軒』來的氣派,更沒有『永利酒店』的『京花軒』來的迷人。


菊普茶的味道蠻不錯的。


辣椒醬、醬油和XO醬,amy覺得這個葉子造型的器皿很典雅。


拼盤
這裡的燒鵝、叉燒和烤乳豬味道是都不錯,最特別的是烤乳豬,皮很脆,且皮和肉之間還放了一小塊麵,很有意思
,只是這裡的拼盤並沒有『永利軒』的好吃。


銀耳鮮蝦餃
這個蝦餃上桌時坦白說amy&anthony兩個人都嚇了一跳,好大一顆的蝦餃,我們吃過的港式飲茶不算少,但很少在高級餐廳裡看到這麼大顆蝦餃的,大概有一般蝦餃的1.5倍大。這個蝦餃吃起來澄皮略厚,蝦子Q彈有餘鮮味不足,整個賣相、口感和味道都很粗,不像
『四季酒店』會拿出來的東西。


蟹粉小籠包
每個小籠包都放在一個小提籃裡,以造型上來說是很精巧可愛,但味道就令人有些小失望,太油了且沒有蟹粉的鮮味。


珊瑚燒賣皇
燒賣是這天的點心裡唯一覺得還不錯的,至少皮薄餡滿,且味道也對。


韭王鮮蝦腸粉
這個腸粉也令人失望了,腸粉本身口感不佳,太麵了,整體味道也不夠鮮活。


瑤柱珍珠雞


這瑤柱珍珠雞吃起來太乾,感覺像是蒸太久、把水份都蒸乾掉了,完全就是一整個不討喜的食物。


綜合甜點
四款不同的小點,分別是核桃酥、叉燒酥、桂花糕和蛋塔。沒想到
最後的甜點竟是當天所有餐點中表現最好的,每一款小點心都做得相當好。


尤其是這個核桃酥,外型超棒的。


裡頭滿滿的核桃,一整個香酥可口,非常有水準的一個甜點。


這二款點心忘了它們的名字了,但味道也都很棒。


芒果布丁


這個芒果布丁也很棒,芒果香氣十足,口感滑嫩細緻,配上特別的淋醬也增添了不少風味。

整體上來說
『紫逸軒』的料理沒有讓人有兩顆星星的感覺,不論味道或細緻度上都沒有『永利酒店』的『永利軒』來的好。吃是一種殘酷的比較,當你吃過更好的,那種比較就會特別明顯,港澳的米其林從一開始就在著諸多爭議,如果你問我『紫逸軒』值不值得兩顆星,amy只能說如果它有兩星顆的水準,那『永利軒』和『京花軒』絕對是三顆星且有過之而無不及的。

延伸閱讀:

米其林三顆星的『龍景軒』

京花軒

永利軒


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  • 妳沒吃推介菜式
  • 吃對了,紫逸軒可比龍井軒好吃多了!
    怎會沒點原隻鮑魚雞利酥?
    龍帶玉梨香呢?
    紫逸軒炒飯,
    還有那油雞光沾料就香的不得了。
    鮑汁靈芝菇麵和瑤柱響螺炖鮑魚也都沒嚐到!