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日本料理一直是心中的最愛，雖然吃來吃去還是那幾家日本料理店，但也因為吃的越多就越能了解這些名店的好以及它們所謂的堅持。日本料理的精神就是＂堅持＂，堅持把最好的呈現給客人，這也是amy喜歡日本料理的原因，因此即使一訪再訪都不厭倦。
『都鮨』適合慶祝重要節日，像這天三組客人就有四位壽星呢～，看來大家都有志一同，都選擇來『都鮨』慶生。
小林師傅對於餐具和店內各式用品都有一定的堅持，堅持拿最好的給客人，像店裡的餐巾和餐墊以及他用來擦拭料理刀具的紗巾布，都是很講究且捨得。
一入座映入眼簾的就是這偌大的空豆，這個之前吃過，非常好吃。
鰝鰺、鮪魚、干貝品質及鮮度都好得沒話說。
螢烏賊最近在台北市的日本料理店幾乎都看的到這個螢烏賊，amy連吃三家日本料理店都吃到它，但說實話，還是小林師傅做的最好，以往吃螢烏賊只覺得還不錯而已，但這天有感動到。
鮟鱇魚肝這個鮟康魚肝口感綿密細緻、濃郁味美，amy吃過不少鮟鱇魚肝，但這天吃到的卻是最好吃的一次。
鮪魚
日本的芥菜
小林師傅在料理台上現炒的日本芥菜，色香味俱全，這天才知道原來芥菜也可以這麼好吃。
活跳跳的車蝦
燙熟後馬上泡冰水讓它肉質緊縮，小林師傅還特地教我們如何燙出好吃的蝦子。
這個車蝦確實不同凡響，雖然活的車蝦並不是第一次吃，但這個車蝦的蝦香卻是最濃郁甜美的。
白子很少看到這麼漂亮的白子。
簡單的用鹽烤就非常好吃，跟一般白子截然不同。
牡丹蝦
這天的牡丹蝦用清燙的方式，第一次吃熟的牡丹蝦，牡丹蝦燙熟後蝦肉比較軟密，但依然有著牡丹蝦特有的鮮香。
準備用來做散壽司的海膽
這天還有鮑魚，也要放在散壽司裡。
令人期待的散壽司
一碗份量不多卻令人回味無窮的散壽司，每次吃都覺得很棒。
來自日本琵琶湖的公魚
剛炸出來的公魚讓整個店裡靡漫著香氣。
公魚肉質細嫩，炸的外酥內嫩，真是好吃。
螢烏賊味噌湯湯裡加了螢烏賊、干貝和空豆，一整個豐富。
之前吃空豆是用炸的，類似天婦羅的做法，這天則是煮熟了放入湯裡，二種不同的吃法感覺不太一樣，但不管怎麼做這個空豆就是好吃。
這天的甜點很意外地竟是炸地瓜，且是日本的金時地瓜。
日本的金時地瓜甜度高、纖維少，因此口感極佳，沒想到當成甜點也是這麼好吃。
到『都鮨』吃飯其實比較像是看一場料理秀，看小林師傅如何把頂級食材變成一道道美味的佳餚，不論來了多少次都還是覺得很棒，每一次都會吃到令人感動的料理。
都鮨
桃園市春日路142號
03-347-0002
延伸閱讀：
都鮨
再訪都鮨
都鮨（上）
都鮨（下）
『都鮨』適合慶祝重要節日，像這天三組客人就有四位壽星呢～，看來大家都有志一同，都選擇來『都鮨』慶生。
小林師傅對於餐具和店內各式用品都有一定的堅持，堅持拿最好的給客人，像店裡的餐巾和餐墊以及他用來擦拭料理刀具的紗巾布，都是很講究且捨得。
一入座映入眼簾的就是這偌大的空豆，這個之前吃過，非常好吃。
鰝鰺、鮪魚、干貝品質及鮮度都好得沒話說。
螢烏賊最近在台北市的日本料理店幾乎都看的到這個螢烏賊，amy連吃三家日本料理店都吃到它，但說實話，還是小林師傅做的最好，以往吃螢烏賊只覺得還不錯而已，但這天有感動到。
鮟鱇魚肝這個鮟康魚肝口感綿密細緻、濃郁味美，amy吃過不少鮟鱇魚肝，但這天吃到的卻是最好吃的一次。
鮪魚
日本的芥菜
小林師傅在料理台上現炒的日本芥菜，色香味俱全，這天才知道原來芥菜也可以這麼好吃。
活跳跳的車蝦
燙熟後馬上泡冰水讓它肉質緊縮，小林師傅還特地教我們如何燙出好吃的蝦子。
這個車蝦確實不同凡響，雖然活的車蝦並不是第一次吃，但這個車蝦的蝦香卻是最濃郁甜美的。
白子很少看到這麼漂亮的白子。
簡單的用鹽烤就非常好吃，跟一般白子截然不同。
牡丹蝦
這天的牡丹蝦用清燙的方式，第一次吃熟的牡丹蝦，牡丹蝦燙熟後蝦肉比較軟密，但依然有著牡丹蝦特有的鮮香。
準備用來做散壽司的海膽
這天還有鮑魚，也要放在散壽司裡。
令人期待的散壽司
一碗份量不多卻令人回味無窮的散壽司，每次吃都覺得很棒。
來自日本琵琶湖的公魚
剛炸出來的公魚讓整個店裡靡漫著香氣。
公魚肉質細嫩，炸的外酥內嫩，真是好吃。
螢烏賊味噌湯湯裡加了螢烏賊、干貝和空豆，一整個豐富。
之前吃空豆是用炸的，類似天婦羅的做法，這天則是煮熟了放入湯裡，二種不同的吃法感覺不太一樣，但不管怎麼做這個空豆就是好吃。
這天的甜點很意外地竟是炸地瓜，且是日本的金時地瓜。
日本的金時地瓜甜度高、纖維少，因此口感極佳，沒想到當成甜點也是這麼好吃。
到『都鮨』吃飯其實比較像是看一場料理秀，看小林師傅如何把頂級食材變成一道道美味的佳餚，不論來了多少次都還是覺得很棒，每一次都會吃到令人感動的料理。
都鮨
桃園市春日路142號
03-347-0002
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