amy&anthony的網路日誌

之前分享＂如何用不鏽鋼鍋煎出漂亮又好吃的蔥花蛋＂之後，很多網友希望小廚娘能分享＂如何用不鏽鋼鍋煎魚？＂，昨天剛好做了＂香煎黃魚＂，剛好趁此機會跟大家分享一下小廚娘如何用不鏽鋼鍋煎魚。


小廚娘喜歡用不鏽鋼鍋煎魚，鍋子好、底夠厚，煎出來的魚皮就會香酥可口，這是不沾鍋辦不到的。魚就是要煎得像這樣＂恰恰＂才好吃呢～。


小黃魚洗淨後擦乾，用鹽醃個10分鐘（要擺冰箱醃）後再把表面上的浮出的水份擦乾。


不鏽鋼鍋煎東西，最重要的是鍋要熱油要熱，要看到油紋才可以下黃魚。


黃魚下了之後依舊保持中火，煎個一分鐘後再轉微火。煎魚一定要有耐心，不可以急著翻面，要等到魚肚邊已經變白（表示底下那一面已經熟了），或輕輕用鍋鏟碰一下黃魚，發現它可以移動了，這個時候才可以翻面。


翻面後再煎到魚熟即可。魚皮非常完整，一點破損都沒有呢～。


快速撒上胡椒鹽，好吃的＂香煎黃魚＂就完成囉～。大老爺喜歡沾醋，小廚娘都會幫他準備五印醋，小黃魚沾醋風味極佳、江南味兒十足，喜歡醋香的朋友也可以試試這種吃法哦～。

用不鏽鋼鍋煎東西其實沒有想像中那麼難，只要鍋熱油熱，不管煎什麼都不會沾。好的不鏽鋼鍋之所以貴是因為它很厚、聚熱性佳，不像一般鍋子大火容易焦、小火又煎不香，一把好的不鏽鋼鍋能讓食物呈現最佳風味，是值得投資的。

延伸閱讀：

如何用不鏽鋼鍋煎出漂亮又好吃的蔥花蛋