生日大餐amy還是選擇”日本料理”。這天真的要感謝小林師傅在我生日當天特別在中午營業，而且還是只有二個人的情況下。原本要六個人以上預約才開店的中午，小林師傅看在老交情且是amy生日的份上，讓我們二個人包場了。小林師傅的這份心讓我非常的感動，真的很感謝他的貼心。
位於桃園春日路上的『都鮨』低調到不能再低調了，若不是特地來的客人，從這經過或許都還不知道它是一家日本料理店。『都鮨』在桃園開業4年多，專走高價位日本料理，每個人$3000起跳。
店內很小，只有板前8個位子，旁邊可以再擴，但最多也只能容納12個客人。4年前剛開幕時中午跟晚上都有營業，因為沒有名氣，又走高價位市場，因此就算只有一位客人，小林師傅仍開店做生意。就這樣慢慢累積客人，打出名號，現在只有晚上才營業，而且採預約制，目前到3月底已經全滿。
amy很喜歡這個餐巾紙，非常素雅，而且聽說它不便宜，一張要幾十塊，但小林師傅一點也不心疼的只要髒了馬上換新，不是一張從一而終哦～，從這小小地方也能看到他的堅持。
水雲。用百香果調味的”水雲”不同於以往吃到的和風味，不愛醋酸能接受果酸的amy覺得這樣調味個人很喜歡。
無限暢飲的清酒。店裡提供多款清酒任君挑選，而且都無需額外付費。amy真的懷疑小林師傅開店會賺錢嗎？
配酒的小菜，很香的醃榨菜，滿好吃的。
野生比目魚。在『都鮨』沒有事先處理好的魚生，所有魚生都是客人到了才處理，而且是邊吃邊料理，讓客人吃到最新鮮的魚生。
比目魚的沾醬。特調的醬油專門用來沾比目魚食用。這個醬調的非常好，雖然酸桔醬大家都會調，但能把鹹跟酸的比例調到那麼適中，且跟魚肉那麼合，amy還是第一次吃到。
像花一樣的”野生比目魚”，每一邊都薄的透光，粉紅色透明的魚生，看起來鮮度十足。淋上日本桔後一次夾個幾片，搭點珠蔥沾上特調的醬，美味的讓人捨不得開口說話。
比目魚鰭邊肉。比目魚的鮨邊肉不是第一次吃，但卻是第一次看到色澤這麼美的鰭邊肉。不用噴槍烤，單純的只用鹽來調味，呈現了它最好最鮮的一面。這個鰭邊肉嫩中帶Q，很簡單的說，就是因為新鮮所以好吃。
野生干貝（背面）
野生干貝（正面）。這個野生的干貝大概有巴掌那麼大，打開後也大的嚇人，一點都不輸家裡的2L。
野生干貝佐芝蝦鬆。吃過的干貝很多，但野生干貝配上芝蝦鬆還是第一次吃到。這個野生干貝的口感跟一般吃到的不太一樣，軟嫩中帶有彈性，味道好極了。鮮美好吃的沒話說，是我吃過最好吃的干貝。
因為照片有點多amy分二篇來完成這天的食記，也讓美好的感覺能久一點，因此請待續～～
位於桃園春日路上的『都鮨』低調到不能再低調了，若不是特地來的客人，從這經過或許都還不知道它是一家日本料理店。『都鮨』在桃園開業4年多，專走高價位日本料理，每個人$3000起跳。
店內很小，只有板前8個位子，旁邊可以再擴，但最多也只能容納12個客人。4年前剛開幕時中午跟晚上都有營業，因為沒有名氣，又走高價位市場，因此就算只有一位客人，小林師傅仍開店做生意。就這樣慢慢累積客人，打出名號，現在只有晚上才營業，而且採預約制，目前到3月底已經全滿。
amy很喜歡這個餐巾紙，非常素雅，而且聽說它不便宜，一張要幾十塊，但小林師傅一點也不心疼的只要髒了馬上換新，不是一張從一而終哦～，從這小小地方也能看到他的堅持。
水雲。用百香果調味的”水雲”不同於以往吃到的和風味，不愛醋酸能接受果酸的amy覺得這樣調味個人很喜歡。
無限暢飲的清酒。店裡提供多款清酒任君挑選，而且都無需額外付費。amy真的懷疑小林師傅開店會賺錢嗎？
配酒的小菜，很香的醃榨菜，滿好吃的。
野生比目魚。在『都鮨』沒有事先處理好的魚生，所有魚生都是客人到了才處理，而且是邊吃邊料理，讓客人吃到最新鮮的魚生。
比目魚的沾醬。特調的醬油專門用來沾比目魚食用。這個醬調的非常好，雖然酸桔醬大家都會調，但能把鹹跟酸的比例調到那麼適中，且跟魚肉那麼合，amy還是第一次吃到。
像花一樣的”野生比目魚”，每一邊都薄的透光，粉紅色透明的魚生，看起來鮮度十足。淋上日本桔後一次夾個幾片，搭點珠蔥沾上特調的醬，美味的讓人捨不得開口說話。
比目魚鰭邊肉。比目魚的鮨邊肉不是第一次吃，但卻是第一次看到色澤這麼美的鰭邊肉。不用噴槍烤，單純的只用鹽來調味，呈現了它最好最鮮的一面。這個鰭邊肉嫩中帶Q，很簡單的說，就是因為新鮮所以好吃。
野生干貝（背面）
野生干貝（正面）。這個野生的干貝大概有巴掌那麼大，打開後也大的嚇人，一點都不輸家裡的2L。
野生干貝佐芝蝦鬆。吃過的干貝很多，但野生干貝配上芝蝦鬆還是第一次吃到。這個野生干貝的口感跟一般吃到的不太一樣，軟嫩中帶有彈性，味道好極了。鮮美好吃的沒話說，是我吃過最好吃的干貝。
因為照片有點多amy分二篇來完成這天的食記，也讓美好的感覺能久一點，因此請待續～～
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