應新光三越百貨公司企劃部之邀amy參與了這次三越進口日本北海道鮭魚的推薦,首先謝謝淑雯的邀約,也謝謝新光三越百貨公司讓amy品嚐到這麼好吃的鮭魚,也因為這條鮭魚讓我多學了很多種不同的鮭魚料理方式,受益良多。這個北海道進口的鮭魚從今天(9/20)起在新光三越百貨的網路  shopping.skm.com.tw 開始預購,只有500條,如果你跟amy一樣喜歡吃鮭魚,那看完文章後就趕快去訂哦,不然很快就沒了。接下來就讓amy好好跟大家介紹這個『北海道產秋鮭』的美味。

挑了一個上廚藝課的日子,請淑雯幫我把鮭魚寄到廚藝教室,因為這樣才可以跟老師偷學幾招新的作法。因此今天教的料理方法跟這幾天要分享的都是日本料理課老師教的正統做法哦,大家要好好注意看哦~。

這次三越進口的是這樣一整條的北海道鮭魚,已經處理好內臟的部分,在北海道捕撈後急速冷凍空運來台,因此鮮度非常好,但只限於料理不能生食。

坦白說amy當初收到這條鮭魚時真的有點嚇到,大的嚇人,放個大蘆筍下去比對,整條鮭魚約60cm2kg重,重點是這樣才$750amy覺得超划算的。

鮭魚以三片切法,把魚肉片下。所謂三片切法是先把魚頭切下,再把上面的肉片下,再翻面把另一片魚肉也片下。這個是比較麻煩的地方,要找一把很利的刀子,慢慢順著魚骨把魚肉片下,片的時候不平整沒關係,只要能順利片下就好,因為魚肉到時候是拿來做料理,畢竟我們不是日本料理師傅,不用特別一定很平整。切下來的魚頭跟魚骨千萬別丟,魚頭對切,魚骨切段,拿來熬湯超讚,喜歡喝味噌的就汆燙後拿來煮味噌湯,有小孩的就同樣汆燙後用大白菜跟魚骨魚頭去熬海鮮湯,約熬一個小時,把骨頭那些都濾掉後拿那個湯來煮稀飯,稀飯上桌前撒點芹菜跟白胡椒,讚到一個不行呢~。(如果真的不會片魚肉,就拿一把利的刀子像市場那樣整條拿來切片也可以)

片下來的魚肉切成這樣大小,每二個裝一小包擺冷凍,要吃的前一天再拿到冷藏自然退冰,一條魚大概可以片20片左右,一家如果有4口,一個星期就吃完了。有人會問天天吃鮭魚不會膩嗎?答案是:不會。因為amy會教你4種不同的作法哦~。

第一種鮭魚料理來囉-『鮭魚大根煮』。首先把剛片好的魚肉用鹽醃個10分鐘,醃的時候魚請放冰箱,拿出來後用廚房紙巾把表皮的水份擦乾,然後均勻沾上太白粉。取一炸鍋,油溫180度炸到魚肉熟了如上圖那樣就撈起備用。


剛炸好的鮭魚放入醬汁,醬汁作法如下: 
柴魚高湯300c.c.,味霖50c.c.,醬油50c.c.,糖15g,煮滾後轉小火讓它煮一下大約5分鐘後放一大匙的蘿蔔泥下去煮,然後把炸好的魚放下去一起煮,小火煮15分鐘即可(如果醬汁無法蓋過魚時,中途要翻面)。


美味的『鮭魚大根煮』就完成囉。盛盤時可以放點紫蘇葉裝飾,同時搭配著吃會更好吃哦~。鮭魚經過油炸再煮之後整個吸附醬汁的味道,再加上蘿蔔泥特殊的香氣,很獨特又好吃的一道菜,做這樣一道菜,全家大小都會對你的手藝讚不絕口哦~。偶爾花點巧思,讓餐桌上的菜餚有個變化,生活會變得更美麗。

這次三越進口的鮭魚真的很棒,
amy跟日本料理老師討論過它跟一般我們在外面買到的鮭魚最大的差別在於,這個北海道產秋 鮭』完全沒有一點點腥味,平時在外面買到加拿大或別地方進口的,或多或少都有腥味,即使處理過後還會吃的出來,但日本這個沒有,而且魚頭跟魚骨熬出來的湯也鮮的很,一點腥味都沒有。老師說一來是日本人在捕撈時放血的功夫很好,二來它是急速冷凍,所以能保鮮,三者日本北海道的鮭魚本身品質就比較好,肉質較細緻也比較好吃。

如果你跟家人都愛吃鮭魚,千萬別錯過這個『北海道產秋鮭』。家裡如果有1~2歲小朋友需要常煮稀飯的,也可以試試看這個鮭魚,amy都拿來醃點鹽巴後烤一烤,然後剝碎加在煮好的海鮮稀飯裡給小姪子吃,小姪子非常喜歡呢~。
北海道鮭魚乃是為了逆流產卵而回游於北海道海域所捕獲的鮭魚,其最大的特色是肉質鮮美、油脂肥厚,且鮭魚的營養價值也是魚肉中的佼佼者,它含有大量的維生素A。這幾天amy會再介紹幾種不同的鮭魚料理方式, 有興趣的人,趕快上網去預定哦~。

『北海道產秋鮭』~限量預購活動 

預購日期:9/20()~10/9()

預購地點:  shopping.skm.com.tw 

限量預購:500

預購優惠價:NT$750

性別:雌性

重量:約2.0kg/(±10%)

産地:北海道羅臼産 

 

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amy 發表在 痞客邦 留言(46) 人氣()


留言列表 (46)

發表留言
  • Ann
  • 看不到捏?
    怎麼沒有?
  • evon
  • 我去了聯結網站 也找部到捏??

    evon
  • hahaeva22
  • 我要來附議 這鮭魚真的好~~好~~吃~~唷~~
    尤其是鮭魚大根煮 齁 超美味的
    那天吃到後 現在想到還會流口水呢~~
    而且重點是 做法非常簡單 一點都不麻煩~~

    其實 那天看了老師料理 我也好心動 想買一條回家呢~~
  • 小馬達
  • 產品好像還沒上架是嗎?
    翻遍了網頁就是沒看到北海道來的秋鮭啊
    再來努裡找尋吧
  • EVA
  • 對呀 找不到勒
    EVA
  • wennylee
  • 這樣的鮭魚料理法真特別呢~~~

    一大尾的價位這樣很優惠耶!

    不過如果我買回家,大概也不知道要怎麼切唄^^"
  • 小馬達
  • 還是找不到產品ㄟ
    等到10點上班時間想說打去問
    總機接通轉入網路購物後卻老是被掛斷啊
    不知道有人上網買到了嗎??
  • mickey
  • 網路預訂是11:00點開始預購
  • norachung
  • 訂好了~謝謝amy的資訊^_^
  • Cynthia
  • 我也訂了
    可是運費要$130
    害我一直想說要定3條以便省運費嗎?!
    ><"
  • julia~
  • 看起來很棒ㄋㄟ~
    謝謝amy的分享~
  • 小馬達
  • 看來500隻應該很快就被訂光光了吧
    免運費好像是要滿單筆訂單2000.
    而且是送到同一個地點才有免運費喔
  • evon
  • 喔耶~完成訂購手續了,期待美味的鮭魚到來~

    evon
  • gia
  • 多謝amy的分享

    剛剛也訂購完成了
  • 海帶
  • 吃起來不會有腥味嗎?
  • 小米
  • 這個價錢感覺好像比我在北海道看到的價錢還便宜耶
  • dorechin
  • 買不下手
    因為自己廚藝不行^^"
  • rita
  • 請問需要自已去鱗片嗎?
    我也已經訂好了
  • nonno17
  • 信用卡不在身上,等一下又要去游泳~~~希望晚上回家還訂得到~~~
  • rani
  • 請問蘿蔔泥的份量是自己斟酌即可嗎?


    不太會做菜的rani
  • amy0313
  • to 海帶,
    一點都不腥哦~~

    to rita,
    已經去好鱗片囉~~

    to rani,
    喝湯那種湯匙放一大匙進去就可以了~
  • cllinbaby
  • 哈..我也訂了..謝謝分享!!還有啊..我原本也是想訂3尾省運費說...cccc..不過後來想想..還是先訂一尾...ㄏㄏ..
  • amy0313
  • to all,
    請不要為了2000免運費而訂三條,除非是跟朋友湊,因為它真的很大一條,如果訂3條要考慮冰箱大小哦~~
  • rani
  • 等待秋鮭來之前昨天先用家中的鮭魚小試一下
    雖然費時(手完全不巧><)又把廚房搞的亂七八糟
    但結果還蠻滿意的!
    多謝amy無私分享
    期待秋鮭的到來還有amy接下來的三種作法



    愛吃魚的rani
  • codomochi
  • AMY:
    你真的是大好人耶~~~
    謝謝你和我們分享這則訊息~~~
    (忍不住也去買了)
    期待另外的三種作法~~~
    ps.可以請教大根需要特別買日本進口的嗎?台灣的好像還不怎麼甜~
  • 訂3隻
  • 我剛剛查了網路價格,發覺2KG750元還真是便宜,我訂了3隻,嘻嘻。
  • 訂3隻
  • 挪威鮭魚特選鮭魚切片(生魚片專用部位)一公斤原價420元,現在新開幕期間大特價只要380元
  • rebecca
  • 好厲害
    看起來真的很好吃
    可惜不煮食
  • 貝比比
  • 謝謝 amy 告知好康優惠.
    我家也訂了3隻.
    哈哈!最喜歡煎鮭魚加檸檬汁!

    貝比比
  • MIAN
  • 你的介紹真棒,也因為這樣我也去預購了2條,不好意思還把你介紹的煮法放在我的部落格介紹給朋友知道,引用你的文章若不介意非常感謝! 若有冒犯請告知我在修改!
  • amy0313
  • to MIAN,
    請告知你的BLOG,另外請用引用的方式,謝謝!
  • MIAN
  • 喔 好的! 那我去改一下 抱歉 新手上路 多多包涵 ^_^
  • amy0313
  • to MIAN,
    請留下你的blog網址好嗎?謝謝!
  • 初級生
  • 柴魚高湯可以用柴魚粉嗎
    看了妳的介紹真的很想嚐試吔
    廚藝算是初級生的我真怕失敗
  • amy0313
  • to 初級生,
    不能用柴魚粉哦~,一定要用柴魚高湯,這個不難,一定會成功的,加油哦~~
  • lindalee1128
  • Dear Amy..

    感謝妳常常分享好康的訊息....
    看了妳的網站和廚藝
    讓我又開始enjoy煮美食的樂趣...
    太喜歡妳的網頁摟~~~
    ps..剛剛收到鮭魚..滿足中...
  • vicky6109
  • dear AMY:
    我也收到鮭魚了
    vicky
  • bonny
  • 謝謝AMY分享
    因為我家老公只吃沒腥味的魚
    所以就定了一條

    今天收到鮭魚了

    可是我的還有鱗片說..
    要怎麼去鱗片...傷腦筋中
  • amy0313
  • to bonny,
    用菜刀輕輕刮掉就可以了~
  • gia
  • 非常感謝 amy 的分享
    在看了妳的網誌後 爆愛鮭魚的gia家 就立刻下訂一條
    今天也和大家一樣拿到手了
    卻也當下後悔怎只買一條~"~

    希望大家都吃的開心幸福 ^0 ^
  • 訂3隻
  • 我今天收到3隻魚囉。
    不囉唆,馬上弄個味磳魚頭湯吃吃。
    我女兒竟然可以吃掉半顆魚頭,這太神奇了。
    說真的,這魚真是好,完全沒有臭腥味,而且肉是結結實實的。
    Amy謝謝您。
  • amy0313
  • Dear all,
    別客氣,如果有照我分享的幾個做法做成功的人一定要跟我分享哦~
    如果做出不出來的人,也一定要跟我連絡,讓我知道哪裡出了問題
  • miya
  • 照著你教的作法,做了一次,真的很好吃也很漂亮,家人都很喜歡,謝謝你的分享喔.
  • michell19360
  • 文章不錯喔
  • hhjztqldzjv
  • 天天都開心
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