前些日子小廚娘有跟大家分享用kuhn Rikon來滴元氣雞精,但那個快鍋畢竟還是太貴,不見得大家都能買下手,因此小廚娘今天再跟大家分享一道雞湯,這個也很簡單,而且這個就不需要快鍋了。


主角:台東鹿野土雞一隻。現在到處都可以買的到這個鹿野的雞了,但每家售家都不同,大家要多比較,小廚娘一開始是在微風買$300,後來到BR4,發現同一個size,BR4才賣$220,而且有大一點的才$250,接著又在家樂福發現同一size才賣$175,所以大家還是去家樂福買最划算。


配角:金華火腿跟北海道干貝。這2個食材都是跟台北南門市場的”萬有全”訂的,品質還不錯,而且可以宅配很方便。買的時候要記得跟老闆說要燉湯用,所以要買帶骨的金華火腿。


今天的器具是這個陶鍋,一定要用這種陶鍋來燉哦。


首先把干貝放到一個碗公裡,前一天晚上泡水擺冰箱,如果來不及泡就放入2湯匙酒5湯匙水,然後放到大同電鍋去蒸40分鐘。這是為了先讓干貝發泡。


發泡好的干貝會變成這樣,連湯汁一併倒入陶鍋裡。


雞跟金華火腿都要洗乾淨,因為這隻雞很小,所以小廚娘的金華火腿只切了1/3。剩下的金華火腿記得要擺冷凍。金華火腿要先用刷子把皮刷乾淨,可以用水煮一下再放進去燉。


把金華火腿跟雞一起放入陶鍋裡,水加滿到超過雞,然後蓋上蓋子,中大火煮開之後轉最小火,燉6個小時就可以了。其間要隨時注意把浮渣撈掉。


6個小時後雞湯就完成了。因為燉了6個小時,雖然是用陶鍋,但水還是會變的少一點點,這個無所謂,但記得途中不能再加水。


這是一碗喝了會微笑的雞湯哦,而且會有幸福感覺。這個雞湯非常棒,因為加了金華火腿跟干貝,所以有海的鮮味跟金華火腿的鹹味跟香味,當然雞本身好也是非常重要的。這個雞湯的美味甚至超過了元氣雞精,但元氣雞精是補氣,功用不太一樣,這個鮮美雞湯是補營養。燉這麼一鍋雞湯給全家一個幸福的晚餐是很棒的一件事呢,大家假日有空不妨在家試試看哦~。

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amy 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

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  • emmahcc
  • dear amy:
    請問妳的元氣雞湯冰冰箱拿出來之後
    要怎麼加熱?用電鍋嗎?
  • linenchant
  • 天呀!愛吃雞腿的我怎麼能抵擋這樣的美味~
    何況我又超愛喝湯的哩!^^
    流口水流口水~
    下次叫老媽買雞~我也要來試試看啦!^^

    by Irene
  • cwhite417
  • 哇~~這個雞湯的顏色好漂亮!!!
    看起來就好好喝喔^^
    可以喝到真的好幸福喔~~
  • aprillove
  • 這個肯定好吃
  • wukiyu
  • 鮮美的雞湯
    喝下去元氣大增喲^^
  • MuiMui
  • Amy,
    我以前用的是tefal快鍋,去年買了fissler 快鍋,是6lit連skillet的,售港幣$1990, 真愛不釋手!
    但我不喜歡它的蒸格和盆子, 於是去了kuhn rikon的蒸格和盆, 他們叫這做Juice Extractor ,
    不連鍋單買1set要港幣$500, 我用他來燉雞汁(即雞精),真是超讚! 所以我也同意你說法,用KR做雞精是最棒的
    羨慕你們台灣有質優的土雞,香港就是買不到哩~
  • amy0313
  • to emmahcc,
    用電鍋蒸沒錯哦~~
  • 賢媽
  • 下週馬上來煮!!
  • EVANGLINECAT
  • 我有試過了....真的好好喝喔 很有深度的味道喔...

    不過 因為我是晚上9點煮..只煮了3各小時..

    不過味道很好

    謝謝分享

  • Irene Hung
  • Hi Amy,
    看了你的鮮美雞湯,讓我也好想燉雞湯來喝...
    但因我沒有陶鍋, 想請問你的陶鍋是多大?幾號的呢?
    在家樂福只看到11號的陶鍋,看起來很大,有點不清楚怕買到太大的陶鍋
    如果可以的話,也想知道妳的陶鍋在哪買的???
    謝謝妳!! ^^
  • ivy0828
  • Dear Amy:
    請問一下帶骨的金華火腿,帶骨的部份拿來熬湯
    那剩下只有肉的部份也可以拿來熬湯或是有其它更好
    的料理方式嗎?~~謝謝!
    呵~~金華火腿只有看過電視美食料理用過,自己到曾未使用過~
  • amy0313
  • to Irene,
    我會建議買9號的比較適合,我的是在菜市場買的,找台灣製的~

    to ivy,
    有骨頭的部位太小了,如果只切下那一點來熬湯味道會不夠,所以還是要有一點肉一起哦~
  • 園子
  • 你好^^請問你雞湯需要加薑跟蔥提味嗎?還是需要干貝和火腿就可以ㄋ?
    謝謝!
  • anna
  • Hello Amy,

    看了你的網誌,我都覺得想辭職回家。在家做菜是很享受的事情,做喜歡吃的菜,超級開心。
  • 小杰
  • 台北南門市場萬有全金華火腿最近在新光三越台中店,新光三越台南西門店開門市,不用大老遠跑台北了 http://eham.com.tw/