前些日子小廚娘有跟大家分享用kuhn Rikon來滴元氣雞精,但那個快鍋畢竟還是太貴,不見得大家都能買下手,因此小廚娘今天再跟大家分享一道雞湯,這個也很簡單,而且這個就不需要快鍋了。


主角:台東鹿野土雞一隻。現在到處都可以買的到這個鹿野的雞了,但每家售家都不同,大家要多比較,小廚娘一開始是在微風買$300,後來到BR4,發現同一個size,BR4才賣$220,而且有大一點的才$250,接著又在家樂福發現同一size才賣$175,所以大家還是去家樂福買最划算。


配角:金華火腿跟北海道干貝。這2個食材都是跟台北南門市場的”萬有全”訂的,品質還不錯,而且可以宅配很方便。買的時候要記得跟老闆說要燉湯用,所以要買帶骨的金華火腿。


今天的器具是這個陶鍋,一定要用這種陶鍋來燉哦。


首先把干貝放到一個碗公裡,前一天晚上泡水擺冰箱,如果來不及泡就放入2湯匙酒5湯匙水,然後放到大同電鍋去蒸40分鐘。這是為了先讓干貝發泡。


發泡好的干貝會變成這樣,連湯汁一併倒入陶鍋裡。


雞跟金華火腿都要洗乾淨,因為這隻雞很小,所以小廚娘的金華火腿只切了1/3。剩下的金華火腿記得要擺冷凍。金華火腿要先用刷子把皮刷乾淨,可以用水煮一下再放進去燉。


把金華火腿跟雞一起放入陶鍋裡,水加滿到超過雞,然後蓋上蓋子,中大火煮開之後轉最小火,燉6個小時就可以了。其間要隨時注意把浮渣撈掉。


6個小時後雞湯就完成了。因為燉了6個小時,雖然是用陶鍋,但水還是會變的少一點點,這個無所謂,但記得途中不能再加水。


這是一碗喝了會微笑的雞湯哦,而且會有幸福感覺。這個雞湯非常棒,因為加了金華火腿跟干貝,所以有海的鮮味跟金華火腿的鹹味跟香味,當然雞本身好也是非常重要的。這個雞湯的美味甚至超過了元氣雞精,但元氣雞精是補氣,功用不太一樣,這個鮮美雞湯是補營養。燉這麼一鍋雞湯給全家一個幸福的晚餐是很棒的一件事呢,大家假日有空不妨在家試試看哦~。

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