amy&anthony的網路日誌

昨晚的『今晚哪裡有問題』主題是"主婦必備廚房秘技！"，主要介紹廚房的三樣東西，amy看了以後覺得很開心，因為這三種東西amy的廚房都有，而且也都是平時很注重的，而這三樣看起來平淡實際上卻很有學問的三樣東西，確實是廚房很重要的三寶，而且能改變味覺。 

首先介紹的是池上邱垂昌先生的冠軍米，這是2004的冠軍米，那一年amy有買，不便宜，但真的好吃。昨天節目中講到好的米要飽滿均勻、腹心白少且光澤度夠，洗米時水要大，快速用手以轉圈圈方式，在二分鐘內換三次水，泡20分鐘後再煮，好的米煮出來的飯中間會有點凹狀，且口感很好。amy覺得煮飯真的是有技巧，當然米本身也很重要，煮出好吃的飯時會覺得很快樂，而且那一頓飯會覺得特別好吃。 

第二個介紹的是「隆昌牧場」的雞蛋，那個蛋打下去是有三層的漸層，且蛋黃是可以用手掐起來不會破的那種，很漂亮的蛋，這種蛋完全沒有蛋腥味，且營養價值比較高，另外也不用擔心蛋黃不熟會不會有問題，amy覺得好的蛋真的很好吃，跟一般蛋差很多，所以amy現在連去外面買早餐加蛋時都自己帶蛋去呢～。 

第三個是醬油，昨天介紹的是『瑞春』的手工醬油。老闆還有教怎麼挑選好醬油，把醬油拿來搖晃看它產生的泡泡，好的醬油泡泡很多，且會維持很久不會散，不好的醬油泡泡較鬆散，且一下就散了。『瑞春』的手工醬油是以黑豆釀製，聞起來跟一般醬油不太一樣，而味道也不同，它是比較醇香且不死鹹的味道，剛開始用的時候會有點不太習慣，但煮跟沾醬都比一般化學醬油來的好吃，尤其是他們的醬油膏真的很棒，一個好的醬油光淋在荷包蛋上就會加分很多。amy家的醬油有瑞春、丸莊、東成跟新高，每種的用途都不用，但都會讓食物加分很多。 

這些米、蛋跟醬油，雖然價位都比較高一點，但它們吃起來絕對有那個價值在，除了『瑞春』的醬油比較不好買之外，其他二樣在一般超市就可以買的到，有興趣的朋友可以試試看哦～。