「香腸熟肉」又叫「黑白切」,是台南特有的小吃文化。上個星期amy又去了一趟台南,若說anthony是為這香腸熟肉去的,應該不為過吧。

位於海安路的『阿魯香腸熟肉』是雜誌上介紹的,3月份到台南時amy已經有去過了,但那次去的時候是下午3點了,人家已經快收攤了,所以只剩幾樣而已,但就算只有那幾樣也足以令人回味,深深吸引我們再次前往。

早上10點多,門口就已經坐了八成的客人,而且以歐吉桑居多,anthony說台南的在地歐吉桑看起來都很像饕客,很能判斷食材的鮮美。

不僅坐位快客滿,連點菜都要排隊呢,難怪聽說過午來就沒什麼東西可以點了,所以大家如果有興趣,要記得早點來。

這裡的黑白切料都是老闆自家做的,有糯米腸、粉腸、香腸、蝦捲、蟳丸、魚卵、菜頭、茄子、苦瓜…..等,種類很多,重點是都呈現出它們最原始最美味的方式,該鮮的鮮,該脆的脆。

這個沾醬amy個人認為是最重要的一個東西,阿魯就是以沾醬獨特有名,老闆說他的沾醬放了10多種香料跟中藥材調配而成,鹹度適中,也不會太甜,是擄獲人心的主要關鍵。

偷偷參考饕客歐吉桑們的點菜方式,點了這一盤黑白切,裡頭有香腸、花枝、茄子跟魚卵,所有有料都很新鮮,沾著上面的特調沾醬真的很棒,每吃一口都忍不住想稱讚它。

這個魚皮真的要好好推薦一下,原本amy不太敢吃的,但一吃了就上癮了,QQ軟軟的,淋上醬,好好吃,而且覺得補充了好多膠質呢~。

台南的肉燥飯似乎真的比較好吃,採用五花肉的肉燥,香而不油膩,而且最重要的是完全沒有豬的腥味,加了香菜多了一分香氣,讓人忍不住一口接一口。

這個清湯是老闆娘看amy拍東拍西說很辛苦而贈送的,送上來時還問amy,有那麼好拍嗎?amy回答不是好拍,是好吃。看起來不起眼的清湯,卻出乎亦料的好喝,問了老闆娘才知道是用大骨熬出來的湯。
吃起肉燥飯、黑白切配著大骨湯,會覺得這種美味小吃比什麼都吸引人。
 

『阿魯香腸熟肉』
 
地址:台南市海安路一段65 
電話:06-222-6128  
營業時間:08:3016:00 

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amy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • nancycyy
  • ㄟ...黑白切還可以切茄子喔
    北部的南西還第一次看見呢
    果然很俗...
    不過魚皮真的不錯吃
    而且還富有豐富的膠質喔....
    可惜台南離我太遠了
  • VIVIYU
  • 對對對,我上次去台南,我婆婆也帶我去吃黑白切,
    但不是這家,而是在批發市場裡的,我不知道路名,
    沾醬也是超好吃的,
    到現在我還念念不忘…
  • moses001
  • ^^
    第一次搶到前五名回應!!

    太高興了啦!!
    感動!!

    終於不是10幾或20幾個回應的!!
  • pureps
  • 台南的小吃真的很棒
    說anthony是為這個去台南我相信 呵呵
  • linenchant
  • 原來"湯"是拍照的獎賞唷...呵呵~老闆怎麼這麼貼心呀...
    by Irene
  • Hawke043481
  • 有機會很想嚐嚐那沾醬
    應該諸般美味紛呈吧
  • Emma0417
  • 很特別的黑白切拼盤耶
    還是在南部都是這樣?

    by井底的emma
  • ivaniris
  • 好懷念的滋味喔,每次回台南娘家我也一定會去吃香腸熟肉,這是一份懷念的滋味,在台北都吃不到的喔!
    六月回去在來去給他吃ㄧ次^^!
    對了amy 我想你說的對吧,知足常樂是最高境界,我想我很難做到吧!希望有一天我能不再那麼羨慕他人!
  • marry15
  • 滷肉飯看起來好好吃
    還有魚皮
    流口水~

    藍色
  • 裘蒂
  • 喔喔~~如果這次公司旅遊辦成~~
    我會想辦法來這邊拜訪一下~~
    不曉得南元離這邊遠不遠呢???
    p.s.超愛這種小吃的^^謝謝艾小咪的介紹喔~~
  • joeyliu
  • 台南給妳這樣介紹
    好多好吃的都好想嚐一嚐也
  • chunchi
  • 雖然我也是台南人
    但這些好吃的很多都沒吃過ㄟ
    一定找機會去嚐嚐啊^^
  • ismeis
  • 喔~ 這沾醬看起來讚...好可惜,他們一定無法宅配香腸...蠟筆好愛吃香腸...
    Dear amy:最近好嗎 ??
  • woe102
  • 應該不是滷肉飯啦,是肉燥飯哦!生為台南人的我吃了幾十年了,不會錯的,而且滷肉飯和肉燥飯是不一樣的...
  • moonphantom

  • 這種很讚耶
    評價頂級美食
    泰德會愛死

    另外
    樓上
    請問一下差別在哪啊??
    是說這家店這樣叫還是所有台南的這種飯都叫肉燥飯啊??
    那滷肉飯呢??是怎樣的啊??


    by也一直搞錯的小公主
  • eva
  • 我這週未也有去.......
    但只有我們一桌
    為什麼差這麼多啊
    人都往旁邊的賣牛肉湯的店走去....
    一時間我還以為我走錯了
    吃了也有點失望,
    並沒有想像中的好吃
    是我期待太高嗎

    我也是台南人
    台南有很多好吃的
    但這個我真的覺得還好耶
    另外他們家蒼蠅一堆
    店員看了也無動無衷
    就讓他在那飛來飛去....有點恐怖..

    我不是來踢館的...
    只是想說一下我的感覺...
    大家還是可以去嘗試一下的...
  • 小綦兒
  • 在批發市場裡的
    應該是在中正路上「舊沙卡里巴」裡面吧
    那一家也蠻有名的
    不過沒去吃過
    因為每次都是帶朋友去吃鱔魚意麵&棺材板
    倒也沒試過那家香腸熟肉

    台南的粉腸很好吃....我的最愛...
  • cordandme
  • 我最近比較少來,因為我怕觸景傷情。。
    這些東西會不會看起來太好吃了一點阿。。
    我好喜歡米腸的呢 :(
  • amylh
  • 太懷念了啦~
    這家真的很好吃 推薦推薦
  • ellala
  • 友愛街的舊沙卡里巴市場有家 【阿財切料】

    黑白切 醃蘿蔔 醮醬很優
    好好吃喔

    從小吃到大的小店
    老闆也很客氣
  • Summery
  • 身為本地人..
    真的很高興大家對府城的支持...
    台南的香腸熟肉真的有很多家..
    其實醬看起來都大同小異,但味道有些許不同..
    不過不會點的..隨便亂點..就可能好幾百元..
    因為黑白切也沒有標明什麼定價..
    爬了幾篇文,覺得amy真是個老饕耶..
    有些店長常經過..但真的都沒吃過..
    因為一般報章雜誌報導的都是那幾家..不過還是吃不膩啦~
    以後連我這個台南人都要來追隨你的腳步來嘗鮮..
    下次歡迎再來~^^

  • m02231012
  • 這家真的很好吃!

    價格也OK 禮拜日中午如果晚點去菜色會盛很少喔!

    她們的韭菜也很好吃喔1
  • +0
  • 謝謝你對台南美食的紀錄喔,給了我很大的幫助耶
  • 無言
  • 看了介紹才去,但真得是地雷耶...一點都不好吃~
  • 台南味有股特殊的風味
    酸香甜融合出的味道
    在別的地方很難吃的到
    喜歡的人非常喜歡
    像是道地的台南人
    或像我這樣曾在台南讀書或工作的人
    很多北部的親朋並不怎麼接受這一味
    我婆婆是基隆人
    說起台南小吃就是一臉不屑
    在她眼中只有基隆小吃才是王道
    其實我不太欣賞她的態度

    爾後我再吃到朋友大推的食物
    就算不喜歡, 被問到了
    也只是淡淡的說自己還沒習慣那一味
  • jilla
  • 往裡面的舊沙卡里巴有更吃的

    下次再來吃吧
  • 台灣媽媽味
  • 這家好吃,我喜歡吃它的蟳丸,
    真是推薦的好~~讚
  • 是的我想冽印
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