目前分類:日本料理 (504)

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夏日炎炎總讓人食不下饜,這個時候amy就會很想吃”鰻魚飯”,上個月日本料理課教了鰻魚捲,前2個星期也特地在天母買了現烤鰻魚回家自製”鰻魚飯”,但還是想到專賣店裡好好吃個過癮,心裡總是不斷唸著”鰻魚飯,鰻魚飯”,於是前幾天就到『濱松屋』解饞。


鰻魚骨。點啤酒才有附贈的鰻魚骨是個好福利,烤的酥脆的鰻魚骨跟啤酒超麻吉的,就算不喝啤酒的amy都覺得好愛這個零嘴呢~。

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每次上完廚藝課amy都會到士東市場逛一逛,採買晚餐所需的食材。其中最常去的就是『阿吉師』,但每次去都因為剛下課吃很飽,只能買些生魚片回家孝敬anthony,偶爾會嘴饞來個牡丹蝦跟海膽,但大多時間都是飽到吃不下只能買好就飲恨離開。前幾天amy因為有事到天母一趟,事情處理好後看了看時間,下午2點多應該是『阿吉師』要吃午餐且比較不忙,於是就晃到士東市場去。還沒吃午餐的amy這天終於有機會好好享受一下了,於是當天的午餐就交給阿裕師搭配了。


甜蝦。深知amy愛吃蝦的阿裕師第一個就送上甜蝦,甜蝦那鮮美的滋味真的讓人非常喜愛。

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前幾天amy跟anthony到長春路訪友,車子停在日本交流協會的地下停車場。去本多吃飯時也都是停那個停車場,所以那一帶還有點小熟,每次一出日本交流協會就會看到旁邊有一家日本料理店,門面看起來還不錯,總是心想敢開在日本交流協會旁邊應該還不錯吧,但因為每次都是去本多,所以就沒機會走進去。這天結束訪友後剛好是吃飯時間,於是決定給它一個機會,結果是大失所望,因為:日式料理≠日本料理。


餐廳的環境,餐具的擺設都有日本料理店的味道,很日式風格。平日商業午餐只要$150,因此門庭若市。但amy一拿到菜單看到商業午餐的其中一項竟是”椒麻雞”時,就想走了,因為這代表著100%是台式的日本料理店。跳過商業午餐,二個人點了一份生魚片定食跟一份散壽司。

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對於Buffet總是一年會想吃個1,2次,每次吃都說划不來,下次別吃了,但看到媒體報導或別人家的食記時,又會想去試一試,去『彩』就是這樣的心態。這篇食記為時以久(去年12月的事),因此食物的味道amy只能記得大概,請大家見諒。


位於君悅飯店3F的『彩』是屬於純日式的Buffet,也因為這樣才吸引amy想來嚐嚐看,想知道$1300/人的高價位純日式Buffet會有些什麼好料呢?

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前幾天在看日本電視節目介紹日本鮮魚美食,每次看都覺得日本人好幸福,到處都有好吃又便宜的日本料理。因為當天節目有介紹三色丼,看了之後amy就覺得好久沒吃三色丼,於是隔天一想到就直奔”三井”。沒訂位的二個人選擇在1點左右到達,很幸運的『上乘三井』二樓吧台還位子,其實amy很喜歡做吧台,因為可以看到師傅在料理,而且有不懂的可以直接問,雖然位置會小一點,但個人覺得滿ok的。


小菜。這天的泡菜比以往的辣三倍,超辣,辣到實在有點難以入口。不知道是不是太久沒來三井了,總覺得來這吃飯的人似乎越來越多了。這天到三井時amy才發現已經1年多沒再來農安街的三井了,這天來突然覺得有點陌生,很難想像去年跟前年,幾乎每個月來一次。

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amy跟家人都愛吃日本料理,因此每次家庭聚餐時總是先考慮去哪一家日本料理店吃比較好。這幾年來大家的心得是『壽樂』是最適合家庭聚餐的一家日本料理店。原因請讓amy慢慢道來。


豪華便當/$360。這是amy在『壽樂』的最愛,因為小菜、生魚片、煮物、炸物跟烤魚都能吃到,而且每一種的味道都非常棒,雖然名為便當,但若分開上,感到上像是吃了個小course。

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”心月”的上集是anthony的餐點部分,下集則是amy的部分。2個人都是$1500的course,只是一個以生食為主,一個由餐廳搭配。


同樣的前菜”胡麻豆腐”,amy也覺得它是麻糬而不是豆腐,因為它非常Q,Q到要有點小用力才能把它切斷,口感就是軟一點的麻糬,一點都沒有豆腐的軟嫩,雖然服務生強調是手工做的,但amy只能說也許是特色吧。只是吃了這個豆腐後更懷念”壽司MASA”的豆腐了。

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前幾天amy跟anthony心血來潮想去吃”壽司MASA”,結果疏忽了它目前名氣,晚餐時間早在前幾天就客滿了,沒訂位的2個人只好轉往”心月”。


上次來”心月”是半年前跟好友小p一起來的,來吃商業午餐,那時候的商業午餐讓amy留下了很好的印象。晚上套餐從$1500起跳,這天amy點了2個$1500的套餐,anthony以生食為主,amy則是交由餐廳來搭配。amy分二篇來寫,第一篇先寫anthony生食為主的部分,明天再寫amy的部分,其中雖然有些許會重覆,但這樣大家看起來會比較完整知道一個套餐裡有哪裡東西。

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『胡同』上半場已經讓amy覺得很不錯了,沒想到精彩的還在後頭,越來越精彩,越吃越覺得滿意呢~。


上等牛五花(烤肉醬口味)。牛五花應該也是大家普遍喜愛的燒肉,胡同的牛五花有三種調味可以選,分是鹽蔥、烤肉醬跟椒鹽。這天餐廳先安排了烤肉醬口味。胡同的調味堅持上桌前再調味,因為他們希望客人吃到的是食材的鮮美,而不是調味料的醬味。

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日本料理中的”燒肉”也是amy很愛的一種。每次去日本6天裡總有個2,3天是在吃燒肉,而且回台灣後都會難以忘懷日本燒肉的美味。前一陣子看了Irene家『胡同燒肉』的食記後,amy就對它留下深刻的印象,只是一直沒機會去品嚐。這天很榮幸的受『胡同燒肉』的邀請到店內用餐,讓amy跟anthony享受了一個愉快夜晚。


位於敦化南路巷內的『胡同燒肉』從外面看來跟一般台灣的燒肉店不太相同,感覺上它的色調多了一份溫馨的感覺。

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劍持屋除了招牌鰻魚飯之外,也有套餐可以選擇,套餐從1000~2500。這天amy點的是$1500的套餐。


前菜(鳥貝、比目魚邊肉、鰻肝)。這個前菜一上桌就明顯感覺到它的與眾不同,品嚐後更是忍不住連聲說”好吃”。鳥貝特有的Q脆口感因為鮮度十足因此更能嚐出它的海味;而比目魚的邊肉所搭的壽司飯竟然跟鳥貝不同,是略帶點溫度且口感很好的壽司飯,跟魚肉超搭的,光這樣的搭配就讓人給它100分。另外當天現殺的鰻肝一點腥味都沒有,而且口感綿密細緻,沾上芥末醬就很棒。二種不同的海鮮搭配不同的壽司飯,光這點就值得令人讚賞。

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前一陣子買了一本書,一位建築師心中的前20名餐廳,因為其中日本料理超過一半所以amy特地買來看看,看人家吃遍全世界所推薦的美食是哪些餐廳。而『劍持屋』就是其中一家。


位於松江路巷子內的『劍持屋』amy早就耳聞它的大名,因為它的鰻魚飯也是非常有名的。但一直沒有前往的動力,因為一來這裡不是我們的活動範圍,二來停車不便(後來才知道巷口有代客泊車),這天真的是看到書上的介紹後當下就決定一定要來嚐嚐看。

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自從去年六月的初訪『本多日本料理』後amy跟anthony就愛上這家道地的日本料理店。假日偶爾都會到這吃個$300的商業午餐,享受無一不細緻的料理風格。


每之來本多anthony一定要點杯啤酒,他總是說本多的啤酒溫度控制的非常好,是啤酒最好喝的溫度。

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打開照片檔amy發現裡面除了日本料理還是日本料理。昨天晚上外出用餐,跟anthony二個開到龍潭,繞了一圈結果也是進了爭鮮,生活中好像只有日本料理受到我們的青睞,因此在amy家最多的食記就是日本料理,請大家多擔待了。


位於衡陽路的『梅村日本料理』其實不在amy的活動範圍裡,是因為某天來這附近聽演講才發現這家日本料理店的。外出用餐日本料理一向是首選,這天amy跟anthony覺得這家店外觀看起來還不錯,生意也挺好的就走了進去。

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阿吉師大概是這半年來amy最常到訪的一家日本料理店吧,每個月都一定會去,所以現在也跟阿吉師有點小熟,熟了才知道原來阿吉師是那麼的可愛

假日整天一律都是這樣的盛況,等上半個小時都是很正常的。所以如果可以建議大家平日會比較好一點。

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20061月『三井料理美術館』在東區悄悄的開幕了,謝絕媒體採訪的低調。但就算如此生意依然好的要提早訂位。

不同於本館跟上乘上井的感覺,『三井料理美術館』用千萬打造出更現代的日式風味。座落在一角的招牌讓人容易忽視,入口一整排酒窖黑的像走在迷宮裡,走過這一排才發現這裡空間實在不小。

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日本料理一直是amy家外食的首選,每次要外食腦袋裡總是在心月、本多、三井、澄江、Masa….這幾家日本料理跳來跳去。前些日子anthony的媽媽想吃日本料理,但又不想跑台北,於是amy就努力的上網找找看,有無沒吃過看起來又還可以的,就這樣找到這家『海天季節懷石料理』。

位於中壢市中豐路上的『海天』招牌掛的很高,因此很容易不小心就錯過了。網路上對它的評價不多,看起來好像才開幕不到一年,這天amy抱著試吃的心態而來。

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說到炸豬排應該大家都不約而同想到『勝博殿』。自從『勝博殿』在天母新光三越開了第一家分店後,對其他以炸豬排為賣點的餐廳,無疑是非常有殺傷力的。其實因為anthony對炸豬排沒興趣,所以amy也很少有機會吃,只有跟朋友聚會想吃豬排時,才會特地去吃。但炸豬排這個食物很怪,它是以貌取勝,每一次看到它都會想點來吃,但每次吃都覺得就那樣了,吃了一次後會好一陣子都不想吃,但半年沒吃又會想念那個味道,所以是很神奇的一個食物。最近二個月amy吃了三家炸豬排,因此想來個大評比,也希望若有人吃過比『勝博殿』還優的,可以一同分享。

『勝博殿』的高麗菜絲、小菜跟白飯一直以來就很有水準,在眾家炸豬排店中可說是數一數二的好吃。

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『壽司MASA』下半場-


尖梭魚。用薑泥跟珠蔥做配角的尖梭魚加上師傅精湛的刀工,更顯出它的美味。以往吃的尖梭魚多用烤的,沒想到魚生也可以這樣迷人。

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前一陣子amy跟好友小p相約去『壽司MASA』吃午餐,謝謝小p在我開刀那一段時間給我的照顧跟關心。愛吃日本料理的二個人在看了各家食記後,帶著期待的心情走入『壽司MASA』。

位於市民大道的『壽司MASA』招牌並不特別明顯,但整個門面的設計是會讓人走過去時會行注目禮的那一種。那天amy在用餐時就不時看到行人走過時都在打量著這家店到底在賣什麼?

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