amy&anthony的網路日誌

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最近很多朋友不約而同地推薦『Umai Micasa』，廚藝課的貴婦同學甚至說『Umai Micasa』被她先生打了100分、是目前最喜歡的一家日本料理店，還說amy這麼愛吃日本料理一定要去吃吃看。在那麼多人推薦後若不去似乎也太過意不去了，就這樣amy&anthony來到了『Umai Micasa』。


位於松高路上的『Umai Micasa』就在荷蘭銀行後面，大大的招牌立在荷蘭銀行門邊，紫色的招牌非常顯眼，經過的人都會忍不住瞄一下。

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這個月月初『都壽司』從成章一街搬到了轉角的成章四街，也從美食廣場內的小攤子變成了有了自己門面的一家日本料理店。初訪時老闆讓人感覺是個很用心在做料理的人，年紀很輕，經驗也許不足，但誠意絕對十足，像初訪那天因為魚的厚度沒那麼足夠，他會主動告知客人，也會主動減價，amy認為這份老實的心真的值得稱讚，也因為這樣讓amy特地在他新店面安頓好後再去了一次，再度確定一下心裡的感覺。


新的店面感覺上比之前的好太多了，至少有個餐廳的樣子，走的是平價風，再加上人手只有二個，因此這裡一切自助，餐具自己拿，目前也還沒供應茶水，老闆說過一陣子會有熱的麥茶，但也是自助式的。為了節省成本達到實惠的價格，因此沒有多餘的錢再請一個人，amy覺得其實這裡也沒收一成的服務費，一切自助很ok的。

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這一陣子在PTT版及各大部落格都很紅的『都壽司』，走的是平價風格，幾乎有9成的網友都給予不錯的評價，amy已經注意了很久，直到上個月底才特地找了一個平日的中午去好好品嚐一番。
既然標題是＂初訪＂表示有＂再訪＂，原因是第一次去的時候是週三中午，師傅說因為週三生意普遍比較清淡，再加上過幾天就要搬家了，不敢準備太多食材，因此這天所能提供的料理有限，於是amy後來在他搬家後的平日中午又再去了一次，想知道在＂準備充裕＂的狀況下會有何不同？


原本的『都壽司』在內壢的＂美食廣場＂裡，中午時分空盪盪的＂美食廣場＂沒什麼人，唯一一家有營業的店就是『都壽司』。這天老闆預估生意清淡的週三中午，我們11點多就到了，看樣子原本也以為會沒什麼客人，但後來陸陸續續來了不少，最後竟連醋飯和鮮魚味噌湯都不夠賣，可見人算真的不如天算。

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最後的下集就在由amy喜愛的海膽揭開序幕。


以這樣方式呈現的海膽是『壽司MASA』的特色，海膽給的大器是吸引人最主的要原因。來自北海道的海膽，形體完整是新鮮的保證，一整口吃進去，那鮮明濃郁的甜美海味在嘴裡緩緩釋出，真的很棒。

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看過＂築地魚河岸三代目＂的人應該都有印象，鮭兒是因鮭魚的生殖器沒有正常發育而被稱＂鮭兒＂的，因此也無性別之分。它的體型較小，顏色比一般鮭魚還白，也有人認為是無法成熟的白鮭突變種。不過無論是哪種說法，都代表著它的稀少性：約每10000條的鮭魚中才出現2條。它吸引人的原因在於一般鮭魚的油脂是2%～15%，＂鮭兒＂的油脂是20%～30%，是一般鮭魚的2倍以上，因此有＂夢幻鮭魚＂的稱號，可遇而不可求。


＂鮭兒＂的魚肉比一般鮭魚來的細嫩許多，油脂分佈均勻且豐厚，有點“幼齒的鮭魚”的那種感覺，很嫩很細緻，不論是魚肉本身或是油脂的感覺都比一般鮭魚來的棒，對於喜愛鮭魚的人來說它確實是鮭魚中的極品，但相對地價格也是不便宜。

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去年無緣品嚐鮭兒的美味，今年在知道台北一些日本料理店已經進了鮭兒後，amy特地找了一天去『壽司MASA』品嚐。前一天打電話到『壽司MASA』訂位時，詢問小姐第二天是否有鮭兒，小姐說要等明天進貨才知道，amy告知因是特地為了鮭兒前往，希望能事前確認，小姐尋問老闆後告知，明天一早會打電話跟amy確認當日是否有進鮭兒，如果有我們再去。
對於這樣的服務品質amy真的還蠻感動的，因為大部分的餐廳可能只會回覆『我們無法得知明天會進什麼耶』，比較不會特地再打電話通知確認。更讓amy貼心的是，擔心我們白跑一趟，所以在得知amy要車程一個小時時，小姐就說會在11點以前打，結果隔天早上10點半amy就接到『壽司MASA』的小姐打來的電話，告知當天有鮭兒，請我們可以放心前往。就這樣，amy＆anthony前往『壽司MASA』品嚐被稱為＂夢幻鮭魚＂的＂鮭兒＂。


『壽司MASA』的玻璃壽司台，一直給人簡潔明亮的時尚感。

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第一次造訪『高玉日本料理』時，對menu上那500元的＂散壽司＂非常好奇，心想這是『高玉日本料理』耶～，是台北市以＂貴＂出名的日本料理店耶～，但它的＂散壽司＂卻只要500元，真好奇會是怎樣子的一個＂散壽司＂？前2次因為都吃套餐，所以沒機會見識到『高玉』的＂散壽司＂，但也因此更好奇了，越好奇就越想吃到，直到受不了後就又出現在『高玉日本料理』。


既然是為它而來，入座後翻了翻午餐限定的menu後，立刻就點了＂散壽司＂和800元的午間套餐。＂散壽司＂很快就上桌了，比想中豐富許多。

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離上次到『紗舞縭』用餐已有5~6年之久了，這麼多年來amy從未想過要到『紗舞縭』吃飯，原因是多年前的幾次用餐經驗都不是很好，就這樣這麼多年來一直沒再踏進『紗舞縭』，直到前一陣子微風廣場新開了這家『紗舞縭壽司屋』。微風廣場一直是amy很喜歡的百貨公司之一，裡頭的每家餐廳幾乎都吃過了，這天心血來潮想到『紗舞縭壽司屋』試試看，看它是否能讓amy改觀。


每到一家新的日本料理店時，amy特別喜歡坐在板前，最主要是可以從師傅的料理手法以及對食材的處理方式來判斷這家日本料理店的好壞，如果師傅有時間多聊二句的話，更可以多認識這家店一些。『紗舞縭壽司屋』的餐具看起來是有挑選過的，這點也可以看出經營者對餐廳的用心。

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月初時anthony姊姊的小外孫女滿周歲，在『三井美術館』慶生，邀請兩方親戚一起參加，一行15個人訂了一個大包廂幫小公主慶生。


好久沒到『三井美術館』吃飯了，自從台北市的精緻日本料理店越來越多之後，到三井用餐的機會就越來越小，似乎只有家庭聚會或特定聚餐時才會選擇三井，畢竟在這裡宴客確實很不錯。

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每隔一段日子就會特別想吃“鰻魚飯”，尤其是夏日食慾不振時，總覺得來個“鰻魚飯”一定很棒，前陣子就在這樣的心情下再訪『濱松屋』。台北市那麼多好吃的“鰻魚飯”專賣店，amy為何專挑『濱松屋』呢？因為特別喜歡它的“二段重”及“鰻魚三吃”，這兩種是最過癮的“鰻魚飯”吃法。


照例anthony點了一杯啤酒來提味，後方的炸鰻魚骨是下酒小菜，即使不當下酒菜它也是個很棒的零嘴。

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離開台南後陪anthony到台中拜訪客戶。和客戶談完後，天色已經暗了，客戶熱情地招呼我們共進晚餐，問我們想吃什麼。吃了三天小吃，當下最想吃的竟是“日本料理”。以往在台中都是吃『大漁迴轉壽司』，這天想吃點更精緻的，於是到了系出同門的『石庭兼六園』。


位於公益路上的『石庭兼六園』就在『大漁迴轉壽司』公益店的旁邊，同一個老闆一條街上開了二家日本料理，一家走的是平民風的迴轉壽司，另一家則是走高級風的懷石料理。

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『牡丹園』不論環境或服務都很好，從一下車代客泊車後就有人通報訂位大名，一進門服務生就馬上幫你帶位，這些小地方都讓人有倍受尊重的感覺。餐廳的設計高雅舒適，靠窗處還有兩個人的半包箱式座位，也很適合情侶約會哦～。


鮑魚汁煮。這天amy選擇以握壽司為主，其他同學選擇生熟食各半，因此這個鮑魚汁煮是同學的熟食。amy有嚐到一口，感覺還好，沒有特別驚豔之處。（到『牡丹園』吃飯，amy建議盡量以生食或握壽司為主）

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生日當天吃的『都鮨』讓amy留下深刻的美好印象，也讓一起上廚藝課的同學們垂涎三尺，紛紛要求amy一定要約她們再去一次，因此在5月中我們一行8個人，挑個平日的中午把『都鮨』包了下來。


小林師傅還沒來，當學徒的小師傅正在用心切著來自日本的珠蔥。

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這幾年來『三井日本料理』應該是amy去最多次的日本料理店，到現在有時候家人聚餐或朋友餐會都還會選擇它，像前2個月，amy就跟幾個朋友約了去『三井日本料理』聚餐，在這父親節前夕再跟大家分享一下，希望能給即將慶祝父親節欲找尋家庭聚餐場所的人，多一個參考的食記。


泡菜。這天我們6個人訂了一個包廂，三井提供了8人的圓桌包廂，很寬敞很舒適的用餐環境，不過有基本消費$7000，於是我們點了$1600／人的套餐。數年來如一日，幾乎來10次有9次的小菜都是泡菜，很酸很辣，還蠻開胃的，不過在日本倒是沒吃過像這樣的泡菜就是了。

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