amy&anthony的網路日誌

好友快生了，煩惱小孩要給誰帶？雖然沒有經濟壓力，但她想繼續上班，不想再回家當全職媽媽、家庭主婦，擔心這樣會變成黃臉婆⋯⋯。 好久沒聽到"黃臉婆"這個名詞了，amy也是"黃臉婆"嗎？趕緊跑去問老爺，老爺竟回說"有那麼好命的黃臉婆嗎？"，唉～，這不是amy要的答案啦，我想聽的是"有那麼漂亮的黃臉婆嗎？"，男人嘴巴真是不甜。

不過"家庭主婦"這個職業真的並不是每個人都適合，但就amy個人而言，我還蠻喜歡的，amy十分享受在廚房忙東忙西的時光，喜愛自己手作的任何料理，許多事情都覺得有趣，即使好幾天不出門在家也無所謂。雖然喜歡當家庭主婦，但其實也是在當了10年後才真正學會的，尤其是在料理上，近幾年才比較會利用剩菜做出自己喜歡的料理，達到完全不浪費的境界，像這天給自己煮的"煙燻鵝肉冬粉"就好吃到一個不行。

"日正食品"這個品牌相信大家一定都跟amy一樣不陌生，各大超市幾乎都能看到它的產品，舉凡乾貨、冬粉、油品、調味料、澱粉等等都有，算是台灣食品類的一大品牌。坦白說剛接到邀約時猶豫了很久，雖然都是平時熟悉的東西，家裡也都有，但還是特地上網研究了一下公司的背景，發現"日正食品"的名字源於創辦人劉慶堂的經營信念：「陽光下，應該正正當當的做事」，這信念amy相當認同，於是覺得確實是可以跟大家分享的好品牌。

amy是一個很少去便利商店買東西的人，因為不吃零食、不喝飲料，不知道要去便利商店買什麼？去便利商店的機會只有領包裹，但都是直接走到櫃台領了就走，鮮少去看店裡有什麼東西，直到前些日子家裡臨時來了客人，水果沒庫存了，只好去全家便利商店看一下。amy家樓下的全家是有賣生鮮蔬果的那種，這天很認真地看了一下才發現，原來全家賣的蔬果還不少呢～，而且剛好有amy喜歡的，於是就買回來試試看，結果品質比想像中好很多。

amy喜歡鮭魚，起初時僅限於鮭魚生魚片，因為油脂夠，吃起來口感佳，但對於烤鮭魚或鮭魚火鍋什麼的則不甚喜愛，總覺得煮熟的鮭魚吃起來柴，即使烹調技巧再好都沒辦法改變amy的想法，所以一直以來甚少買鮭魚回家料理，直到前幾年遇到了"國王鮭魚"，從此就改觀了。

昨天跟好姊妹們聚餐，大家聊到“人少難做飯”的問題，常常煮太多、結果後來一直在吃剩菜⋯⋯，還好amy家沒有這個問題，當了多年的家庭主婦，已經訓練到能把份量控制得很好了。常常有人問amy家裏只有兩個人要怎麼做飯？其實只要把道數和份量減少就好了，三道菜就夠兩個人吃了，不用煮五道沒關係的。先有這個想法後，接下來就能控制份量了，就像amy中午多是一個人在家吃飯，雖然常是清冰箱料理，但絕對不虧待自己。

最近因為找到好的豬肉攤，所以偶爾會買一些常聽到但一直都沒買過的部位回來料理，這天詢問老闆哪一個部位的肉最軟嫩可口，老闆回答"老鼠肉"，久聞"老鼠肉"有多好吃又多好吃，但因為實在太少見了，如果沒事先預訂根本買不到，於是當天就跟老闆約好下週來賣的時候幫amy留一塊。拿到珍貴的"老鼠肉"後，一直在想要怎麼料理它才好？想了半天，最後還是決定鹹香辣口最為合味。 

上個月開始在安琪老師那兒教日本料理，上課前amy習慣把要教的菜式先在家演練一次，以求完美，所以最近家裡總是散發著日本料理的香氣。amy教的多以基礎和食為主，都是方便在家做且好吃的日本料理。授課時沒時間拍照，這天在家做了幾道，剛好可以跟大家分享一下。

每次去台南時，只要再飯担上看到"豆醬燒魚"就一定會點，因為實在太好吃了。台南賣的幾乎都是豆醬燒吳郭魚，小小一條風味十足，一人吃一條都覺得不過癮呢～。很久沒去台南了，特別想念台南小吃，於是這天就試著在家復刻這道"豆醬燒魚"，沒想到大成功呢～。

上星期去釡山玩了五天，因為那幾天都沒睡好，於是回家後補了一下眠，晚上泡了糙米、鷹嘴豆，隔天一早煮了一鍋糙米飯、做了鷹嘴豆泥，如次這般玩心回來了1/3，下午做了一壺冰滴咖啡又養了酵母，星期日主日結束後去希望廣場補了蔬菜、水果和雞蛋，這樣又回來了1/3，今日做了豆腐、烤了一個全麥麵包，再做了一頓飯，最後的1/3也回來了。吃上一頓自己煮的飯，才真正覺得作息回歸正常了。

傳統市場的豬肉攤上，梅花肉、肋排、松阪肉、二層肉、嘴邊肉等總是搶手貨，如果沒有事先預訂通常是買不到的，但小廚娘就是常常忘記，前幾天老闆說因為實在覺得太抱歉、每次都讓我買不到，竟然主動幫小廚娘留了肋排。好不容易拿到了非常漂亮的肋排，實在是開心到不行，腦袋中一直在"肉骨茶"和"無錫排骨"之間猶豫不抉，老爺下了決定說他想吃"無錫排骨"，剛好這次也想試一個新的作法，結果出來的成品讓人特別滿意，是做了那麼多次"無錫排骨"以來最好吃的一次呢～。

家庭主婦的午餐常常是很隨性的，都是肚子餓時才開始想今天要吃什麼？這天突然很想吃日式涼麵和唐揚雞塊。決定好要吃什麼的時候，腦袋就開始思考著有沒有食材？還有什麼可以當配菜的？於是在有限的食材中，快手快腳地弄了頓自己非常滿意的午餐。

家庭主婦上市場時總是禁不住好食材的誘惑，之前跟大家提過找到了一攤品質很好的溫體黑毛豬，但每週三、六才來，人就是這樣，因為一週只賣兩天，就覺得機會難得，明明當天主菜就已經決定好吃魚了，早上出門運動時看到攤車來了，還是忍不住湊上前看看有沒有什麼好的部位，然後就看到了一塊漂亮的老鼠肉，還沒來得及思考已退冰了的魚，口裡馬上出聲叫道"這一塊包起來"。溫體豬只要部位好，當天就料理來吃真的非常讚，只是買回家後才開始煩惱“要炒什麼呀？”，已經不習慣屯貨的冰箱中只剩下蔥了，那就來個最簡單的"蔥爆豬肉"吧！

其實amy是個從小就非常討厭吃菇類的人，舉凡任何菇類都不喜歡，除了不愛那特殊的氣味外，連它多汁的口感也很厭煩，小時候只要看到香菇就皺眉頭，對於很多人喜愛的"香菇雞湯"更是敬謝不敏。長大後一直都還是不愛菇類，只要飯桌上有它一定跳過不吃，直到學做菜後才慢慢強迫自己去接受，進而動手找出討喜的菇類料理方式，像今天分享的"香煎秀珍菇"就是讓amy愛上的一道菇類料理。

amy每星期都會在週間找一天把事情排開，利用這一天做些費時又費工的料理，像是韓國泡菜、滷味、刈包、蔥油餅、燒餅等等。這個禮拜問老爺有沒有什麼想吃的？他可憐吧唧地說好想吃"紅油抄手"哦，好久都沒吃了⋯⋯。因為"紅油抄手"做起來相當麻煩，從餡料的準備、抄手的包製、到醬汁的熬煮，無一不須講究，耗工費時還得站上大半天，老爺不想amy太累，但又因為太久沒吃而很想吃，唉～，看他那麼想吃又不好意思說，amy就算再累也得做呀～。

炎炎夏日，不論做什麼都覺得又熱又累，買完菜、整理好家裡多近中午了，不想頂著烈日再出門吃午餐的時候，冰箱裡有什麼吃什麼是家庭主婦最方便的選擇，雖然都是剩菜做些變化，但每次老爺看了後都說，怎麼感覺比他在外面吃的午餐還好吃。

早餐吃沙拉時amy都會放一把葡萄乾進去，這幾年來陸續買了很多不同品牌的葡萄乾，感覺上大部份的葡萄乾都有添加物而且偏甜，於是就想乾脆自己做好了，應該也不太難，結果做了之後發現確實蠻容易的，只是天呀～，也太花時間了，大家請看過程。

夏天胃口總是比較差一點，天氣熱也不想再吃湯湯水水之類的熱食，於是滷味成了廚娘的好朋友，滷上一鍋可以吃個幾天，從冰箱拿出來直接吃就可以了，多方便呀～，而且滷味的味道都算重的，所以夏天吃更開胃。最近amy就滷了一鍋滷味，老爺看了覺得很複雜，問說別人也是這樣做嗎？amy不知道，所以po上來跟大家分享一下。

amy喜歡吃溏心蛋，但很少在家自己做，最近因為滷了一鍋滷味，就心想“既然有滷汁了，那來試試看溏心蛋吧～”。以往都是用不科學的水滾燜蛋法，就是冷水放蛋，煮滾後熄火蓋蓋子，要幾分熟就燜幾分鐘，但這方法有個缺點，因為蛋的大小不一，有時候過熟、有時卻沒熟，所以成果不會那麼精準，於是這次決定用“The Anova Precision Cooker”來試試看。

參考了“The Anova Precision Cooker”app上的蛋料理食譜，決定先用65度45分鐘來試試看。設定好機器後amy就出門了，原以為時間一到它就會自動關機，沒想到並沒有，它會一直維持在65水溫，結果總共煮了2個多小時。

某天在看“一日三餐”節目時，劇中正在做"泡菜燉肋排"這道料理，看起來十分美味，心想這應是小廚娘跟老爺會喜歡的，於是就把作法記了下來。前幾天剛好家裡有泡菜，於是去活菌豬買了肋排來試做，一入口就忍不住漾起微笑，果然滿意極了。

韓國實境綜藝節目"一日三餐"幾年前播出時amy沒感興趣，最近發覺還不錯時才開始追劇，但也沒有依照時間順序，反正就有一搭沒一搭地看，有時候看到還不錯的料理時就會想動手試試，像這道"大醬茄子蓋飯"就是，而且沒想到竟然大受歡迎呢～。