amy&anthony的網路日誌

昨天老爺一早就出門了，原本說會回來吃飯的，但後來又打電話回來說來不及回家吃飯、要amy自己先吃。一個人吃飯也懶得煮什麼，看看冰箱裡有什麼可以吃的吧～。 冷凍庫裡有牛、羊、雞、豬、鴨等各式高湯，看了看之後拿出上湯來退冰加熱，自己做的鮮蝦抄手是常備食材，再洗了白菜，這樣就齊了，給自己做了碗極緻鮮蝦餛飩湯。

 

上湯加熱的同時先把餛飩略煮一下，約三分熟即可，然後丟入煮滾的上湯中，再放入白菜，煮到餛飩熟後就可以出鍋，一碗湯鮮味美的鮮蝦餛飩湯就完成了。 然後～～，就在amy剛吃完第一口餛飩，想要好好讚嘆一下自己時，老爺回來了，大家一定知道接下來的發展是什麼，就是他說他沒吃飽，看著我那碗餛飩湯覺得很好吃⋯⋯，於是amy只好把那一碗讓給他，自己再去煮一碗。

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夏天是椒類的產季，在市場上看到了漂亮的牛角椒，小農說一天收成就2包，趕緊全拿了。這種牛角椒做青椒釀肉好吃，做農家小炒肉也好吃，買回家後問老爺想吃什麼？老爺立馬回答"農家小炒肉"，這道菜應該算是他的心頭好呢～。

 

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想吃一碗韓式拌飯要花多少時間？答案是兩個小時。從洗洗切切開始計算一直到吃上飯，幾乎快兩個小時，把荷包蛋也算進去的話，裡頭有八種食材，小黄瓜要切片、紅蘿蔔切細絲、櫛瓜切粗絲..，不同食材需要不同的處理方式，每一個食材的料理方式也不同，有的醃、有的燙、有的炒，也有要先醃後炒的，看似簡單的韓國拌飯其實並不容易呢～。

 

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前幾天幫婆婆買豆腐乳時看到架上的罐頭，心想好多年沒吃罐頭了，忍不住拿了幾罐回家，這天早上起床後煮個地瓜稀飯、炒個蛋就可以吃飯了。 amy很喜歡吃粥，早餐常吃粥，家附近有一家賣十穀粥的早餐店，一碗十穀粥搭配6、7樣素菜，豐富營養且非常美味可口；家附近的市場也有專賣賣清粥小菜的早餐店，菜色多樣且味道佳，所以amy常兩家換著吃，因此對amy來說吃清粥小菜用買的很方便，且可以吃到各種蔬菜，所以就不用自己張羅了，但這幾天下大雨，不想出門，就來個罐頭大集合的早餐吧～。

 

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老爺吵著要吃台南肉燥飯，現在疫情嚴峻又不方便去，amy實在被煩到不行了，剛好前幾天上市場時看到一塊很漂亮的肉，非常適合做肉燥飯，於是就滿足老爺的心願。

 

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熟悉的漁販說今年黑鮪魚便宜又漂亮，問amy要不要？既然人家都這樣說了，就應老闆要求、來一點吃吃看，結果隔天取貨時差點嚇傻了，好大一塊（過於驚嚇而忘了拍照存證），足足有兩斤之多。

 

那塊黑鮪魚是赤身連著中腹，第一天把中腹先切下來吃，兩大盤，兩人真的是黑鮪魚吃到飽了，剩下的赤身隔天做了"鐵火丼"。

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用土鍋煮飯大概快10年了，一開始是用長谷園的土鍋，後來買了雲井窯之後就一直是用雲井窯煮飯到現在，家裡的雲井窯飯鍋的使用率算非常高的。

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前兩天的天氣濕濕冷冷的，雖然已經五月了，外套還是不能離身呢～，感覺像秋天似的，這時就覺得好像應該要吃點什麼補一下。

 

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老爺沒事總愛看一些吃播視頻，前幾天不知道是看了什麼介紹川菜的，一直吵著要吃口水雞，於是amy只好上市場買雞肉、備食材。

 

買了一隻玉米雞，煮熟後拿半隻來做口水雞，另外半隻做雞肉飯，一雞兩吃。先分享這天的川菜，改天再來分享雞肉飯。

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夏天熱了就想來點重口味的料理，想吃點帶著辣又有不一樣味道的東西，思來想去就決定來一份東南亞風味炒麵吧。 食材很簡單，有去皮去骨的雞腿肉、野生海蝦、青江菜、雞蛋、 越南的雞蛋麵和綜合醬汁，綜合醬汁有醬油、蠔油、辣椒醬、印尼甜醬油等調味料。綜合醬汁先拌勻備用，材料備齊了就開始吧～。

 

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被賣魚的攤販強迫推銷了錢鰻，想想也很久沒吃紅糟鰻了，於是一買回家就先用紅糟、蔥、薑、酒等調味料先醃起來，中午吃飯前沾了地瓜粉後就下鍋炸，香噴噴的紅糟鰻就上桌了～。

 

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那天做肉夾饃時特地留了一小塊滷肉，為的就是要成就這碗"XO醬乾拌麵"。

 

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老爺說想念在西安吃到的肉夾饃，amy領到點菜通知後就立馬準備，跟豬肉攤訂了漂亮的五花肉，滷了之後靜置一晚讓味道更好，第二天就來做饃吧～。

 

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amy習慣早睡早起，所以一大早就上菜市場買菜了。早上6點多小農才剛擺好菜，已經有許多婆婆媽媽在虎視耽耽了，如果下手不夠快，好東西一下就被買光了。市場裡有一攤小農的菜，早上六點來、七點收攤，所以真的是早起的鳥兒才有蟲吃呢！

 

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amy每天都自己一個人在廚房裡玩耍，為的就是給老爺做他愛吃的。上週點了台式古早味滷排骨後，昨天說想吃日式炸排骨，還好家裡食材不缺，另外還加碼招待炸牡蠣。

 

學生送的廣島牡蠣品質很好，順手調了個塔塔醬，自己做的吃起來就是特別香。

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最近每天都在家待著，課也都停了，朋友都好奇老爺是不是一直在點菜，答案是"沒錯"。 之前上課時跟學生們聊天，學生們偶爾會抱怨老公很挑剔，amy都會問她們"妳們的老公有我老公挑剔嗎？"，大家立馬紛紛搖頭，還有學生說一想到師丈就覺得自己的老公太好侍候了😅。

 

老爺前天點了古早味排骨飯，當然又不知道是從哪個電視節目上看到的，反正就說他想吃排骨飯，還要那種炸過之後再滷的。 amy領了旨就從冷凍庫拿出肉和滷汁，隔天就變出來了，還炒了酸菜和綠竹筍，另外還煮了一鍋大黄瓜排骨湯，老爺一整個開心呀～。 排骨炸過後再泡在滷汁裡，吸收了滷汁的鹹香味真的特別好吃，是正宗的台式古早味排骨飯。

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何謂家常菜？坦白說這個問題amy曾想過很多次，但在我們家好像沒有答案，老爺隨著喜好任性點菜，只要amy能做出來的，對他而言都叫家常菜。

 

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前天從娘家領回了一大袋的蔥，哥哥種的蔥長的非常好且香氣十足。看到那麼多蔥，腦海裡第一個想法是"給老爺做幾張蔥油餅吧！"。

 

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做菜這件事其實挺有意思的，以前amy沒覺得有什麼特別的，只要老爺吃的開心就好，這兩年因為授課的關係，更深入地去了解做菜這件事，再加上感受到學生們在廚藝上的成長與開心，慢慢覺得會做菜真是一件很棒的事，尤其當你能信手拈來地把剩菜變成一道美味料理時，會特別有成就感，就像這天的涼拌雞絲。

 

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這天教台菜，沙茶羊肉炒麵，老爺說要有搭配的飲品，於是在某家小店買了保力達加米酒，這是店家按照比例兌好的，老爺說那家老闆娘調的比例特別好，於是硬是要求人家賣他一瓶回來給學生嚐鮮。 這款“特調飲品”歷史久遠，是“做事人”的好夥伴，也是扛起台灣經濟的功臣之一，搭配上沙茶羊肉炒麵和炒螺肉等台菜最是對味了，學生們都是第一次品嚐，還配了炒花生，學生說跟炒花生也很速配呢～，產生了絕妙的味道，真的挺有意思的。

 

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