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  • Aug 29 Fri 2014 08:10
  • 紫艷

幾個月前再訪W Hotwl的『紫艷』後就對它念念不忘,換了主廚後菜變好吃了;前些日子又聽說連點心師傅都換了,而且還請來『利苑』的主廚,聽到這消息怎麼能不心動呢?

 

有了『利苑』這顆米其林的加持,『紫現在可紅了,平日中午沒訂位可是一位難求,現場候位得等上1個半小時,不想等的就在一旁的酒吧將就一下吧~。
 

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對於蟹肉大部份的人都難以抗拒吧?螃蟹是很神奇的食材,它豐儉由人,單吃時能享受它純粹的鮮美海味,與其他食材搭配時,也可創造出一加一大於二的效果,只要有它的出現,縱能讓料理加分許多。

 

蟹肉跟絲瓜是很速配的好朋友,一個清甜、一個鮮美,兩者放在一起時那可真是好吃的沒話說呀~。
 

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前陣子被東方文華的『青隅』與微風裡的『TWG Tea』下午茶傷了心,之後就常想到底哪裡有好吃的下午茶?看到網友說Bellavita的一樓下午茶很不錯,幾個朋友也都推薦說那兒的下午茶好,於是約了姊妹們一起去逛街後上a3喝咖啡聊是非。

 

位於Bellavita一樓的『a3』其實挺不起眼的,就在側門旁邊,還沒中庭的輕食區來得誘人,來了Bellavita好幾次,從來也沒想走進這家餐廳,沒想到這裡的下午茶竟會如此出色。
 

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前幾年在澳門君悅酒店的『滿堂彩』吃過一次烤鴨後就念念不忘,以往都是兩個人去澳門吃美食,但人少吃中菜實在不好點菜,這回有朋友同遊,四個人比較好點菜了,可以好好品嚐一下『滿堂彩』的美味料理了。

 

『滿堂彩』主要提供的是中國正宗北方佳餚,另外從上海風味菜到手拉麵和正宗的北京烤鴨等都有,來用餐時恨不得能把menu上的料理從第一道點到最後一道呢~。
 

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假日時比較有心情做一些費工的料理,且會專挑一些老爺特別喜愛的菜,雖然平時做的老爺也喜歡,但有些東西他特別心有所屬,像是鹹魚、臘味之類的。偶爾做點煲飯,家裡靡漫的飯菜香保證讓人流口水。

 

昨天給老爺做了“鹹魚排骨煲飯”,一開鍋那香氣逼人呀~,自己都會忍不住吞口水呢~。活菌豬的小排品質沒話說,肉質好又有肉香味,拿來煲飯真的特別好吃。
 

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不時有網友來信詢問amy使用哪款醬油,幾年前好像有分享過一次當時用的醬油,但amy是個好奇寶寶,只要在電視或網路上看到人家分享好的產品都會想試試看,於是這10年來用過的醬油品牌已經多到連自己都記不清了,總而言之市面上有名的醬油amy應該全試過了,最後照片裡這幾瓶在眾多參賽者中勝出,成為家中現役的常備醬油。

 

其實冰箱裡的醬油不只這5瓶,還有一些尚在實驗中,不過這幾瓶是最常用的。先跟大家分享這幾瓶醬油在amy家的功用。
 

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amy學過幾堂韓國料理,但只在家做過一次泡菜,每次上課時都覺得“還挺簡單的嘛!”,但回家後就完全沒有想要動手的念頭,最近突然開始對韓國料理有興趣,在還沒有動手自己做之前,還是先四處吃吃好了。

 

忘了在哪裡看到這家『漢陽館』的介紹,當時就順手輸入手機裡,最近終於派上用場了。
 

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  • Aug 20 Wed 2014 08:10
  • 常聚

中菜這幾年來日漸式微,其中的原因有很多,家庭結構的變化及飲食習慣的改變等等都是,近年來各類日式料理大舉進軍台北市,法式小館、義大利麵等也越來越多,甚至連韓國料理都流行起來了,唯獨中菜前途無亮,所以難得有新的中菜餐廳開幕時一定要去捧場一下,用實際的行動來支持中菜。

 

位於仁愛路上的『常聚』粵式料理是幾個月前才剛開幕的新餐廳,主廚是之前國賓粵菜廳的主廚,通常飯店的主廚轉換跑道都是想有一番大作為,背後也一定有金主支持,一開始為了打響名號也都會全力以赴,所以這個時候來吃飯最是妥當。
 

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這兩年每次到澳門一定會安排一餐去『京花軒』吃飯,原因無他,因為『京花軒』的料理無可取代,只有在澳門才能吃到,它的美味總是讓人念念不忘。

 

很喜歡靠窗的這個位子,這天很lucky地我們四個人被安排在這裡,享受了一個有美酒、有美食,非常美好的夜晚。
 

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很多網友寫信來問amy有關澳門旅遊的事,其實正確的講法應該是“食遊”,澳門堪稱美食之都,amy在之前也分享過許多。對於想要食遊澳門的人而言,amy建議3天2夜的行程可以這樣安排。

 

如果選擇喜來登飯店入住,第一天抵達澳門時可以先去櫃台寄放行李,然後走路去皇冠酒店裡的『御膳房』吃午餐(路程約10分鐘)。『御膳房』的法國料理非常棒,且平日中午的價格極其優惠,CP值高到破表,是去澳門食遊時不能錯過的一家餐廳。
 

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喝手沖咖啡是這幾年來的事,以往總是在外用餐時才會喝咖啡,開始自己做麵包後,老爺覺得要有咖啡來搭配,於是就開始了沖咖啡這條不歸路。老爺從魚羊鮮豆的耳掛開始喝起黑咖啡,後來擔心耳掛都是濾紙、會不會有漂白劑的問題,於是開始買磨好的咖啡粉回家沖泡;後來又覺得好像現磨的比較香,於是又改成買咖啡豆回家自己研磨,喝前再磨,這樣沖泡出來的咖啡確實比較好喝。隨著老爺的越喝越講究,amy也就越來越忙,除了得張羅器具外,還得注意哪裡有好喝的咖啡豆。

 

前些日子要去永康街前,老爺就提到那附近好像有幾家咖啡店,要amy若有看到不錯的豆子買點回來嚐嚐。坦白說amy跟咖啡不是很熟,所以好不好大多依據價錢或憑感覺,這天走進這家『烘焙者咖啡』純粹是直覺,單純地覺得它跟現在那些著重裝潢的咖啡店不同,所以好奇地走進去瞧瞧。
 

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這兩年小廚娘家裡的竹筍都是跟台東的源緣園農場訂的,他們家的竹筍是用自然農法種的,不灑農藥、不用肥料,超級好吃,筍子的香氣特別濃,口感細緻又香甜,是目前為止小廚娘吃過最好吃的竹筍。趕在竹筍季節結束前又訂了一箱,收到後先拿一半來做涼筍,其餘的一半做了筍羹、清炒筍絲、以及今天要跟大家分享的“竹筍鹹粥”。

 

小時候尚無週休二日,媽媽只有在星期日才有空上市場買菜,記得那時小廚娘總愛跟媽媽上市場轉轉。媽媽買完菜回到家再整理一下都近午了,因此中午都會簡單吃,有時候吃麵、有時候吃鹹粥,配著早上在市場買的炸肉,覺得挺幸福的,這是小廚娘想念的媽媽味。
 

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夏天廚房熱的像燜爐,實在不宜久待,料理上也禁不起燉湯和大火熱炒,因為這些都會讓廚房溫度上升個好幾度,所以烤箱料理、涼拌菜等是最合適的。

 

昨晚的主食是照燒雞腿,這個老少咸宜,尤其是小孩都超愛的,準備起來也省事得很,只要前一天晚上用照燒醬把雞腿醃了擺冰箱,隔天拿出來用烤箱烤一烤就能上桌了,是方便又美味的一道料理。
 

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老爺對廣東燒臘這類食物很沒抵抗力,每每耳聞哪裡有好吃的臘味時都興致衝衝,所以amy只要在網路上看到人家推薦不錯的燒臘店家時都會記下來,待他有空時前往品嚐。前幾天兩人剛好經過當代藝術館,amy想起那附近好像有一家燒鵝店還不錯,於是就近前往吃個午餐。

 

台灣賣廣式燒鵝的店家不多,這家位於長安西路上的『鼎旺燒鵝』在台北市算小有名氣,吃過的人都說讚,讓我們甚是期待。
 

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前陣子在FB上得知風流小館的主廚Dana又開了一家新的店,一直以來都很欣賞Dana的手藝,因此在得知她有新作後就一直想上門瞧瞧,而且還是台灣少見的西式熟食店,每次在FB上看到她分享的照片都直流口水,這天終於可以一償夙願了。

 

沒有明顯的招牌,只有牆壁上寫著『Take Five』,小巧可愛的院子,簡單又不失特色。
 

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人的皮膚不斷地在新陳代謝,老化的角質如果不去除,再怎麼擦保養品效果都有限,因為皮膚若是堆滿了舊的角質,根本無法吸收保養品,因此“去角質”才是日常 保養的第一步。以往市面上賣的去角質產品都是那種有顆粒的,去完角質的同時也傷了原本的膚質。有些人一去完角質就滿臉通紅,嚴重一點還會有刺痛感(還自我 安慰地認為很“有效”),如果你也有這種經驗,那表示那一款去角質不太適合,你可能要找溫和一點的來用。

amy用的這一款去角質是凝膠狀的,質地非常細緻,只要在臉上塗上薄薄一層,輕輕用手指頭以劃圈圈的方式就可以感覺角質隨著凝膠的搓揉而變成一顆顆的東西浮在臉 上,之後用水洗淨後會發現皮膚變光滑了,之後擦保養品時會明顯感覺到化妝水或精華液變得很快地被吸收,而且第二天早上起床會覺得臉變得很有光澤呢~。

此外,選擇一款好的化妝水是非常重要的,因為它才是你皮膚保水度的最大來源。如果你的化妝水擦在臉上時要拍好久才會吸收,那表示分子太大了,當你在拍的過 程中,可能一半是蒸發掉了,而不是被皮膚吸收。amy第一次用這款玫瑰化妝水時有被嚇到的感覺,一擦在臉上瞬間就吸收了,amy覺得很好玩,馬上打電話問 朋友,他告知amy因為這款化妝水的分子非常的細,因此能馬上被吸收,這樣的化妝水才是好的化妝水。後來他教amy連續噴10次,試試看,沒想到超誇張 的,每一次都很快地被皮膚吸收,amy照鏡子後發現臉變得好透亮,好像剛敷完面膜的感覺,整個水嫩到不行呢~。

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這兩次去澳門都有到威尼斯酒店裡的『北方館』用餐,很喜歡那裡的麵食與一些小菜,在澳門不想吃大菜時,『北方館』跟永利酒店的『99麵』都是用餐的首選。這天因為晚上預約了大餐,中午不宜多食,所以四個人中午簡單吃。

 

『北方館』24小時都營業,在賭場酒店裡很需要這種餐廳,方便賭客隨時上門用餐吃飯,因此不管什麼時候來這兒,餐廳中間那一區麵點廚房永遠在忙碌著,麵食現點現做也是這裡的特色。
 

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好久沒到永康街走走了,以前在安琪老師那上課時每兩個星期就會到永康街一趟,為期好長一段時間,也因此對那一帶還蠻熟悉的。到處上課學料理的好處是對台北市許多地方越來越熟悉,也對那些地方有了感情,像天母、大直和永康街對amy而言都有種特殊的情感。

這兩年永康街很受內地、香港與日本遊客的青睞,再加上捷運開通後更是便利許多,因此街上滿是觀光客。這裡的店家也跟以前不太一樣了,有越來越多特色小店林立,以往永康街沒有現在這麼熱鬧,觀光客也沒那麼多,從安琪老師家下課後大家偶爾會去高記買生煎包、或是買個蔥油餅,心血來潮時也會上附近的甜點店買蛋糕,當時最紅的就屬珠寶盒了。

昨天剛好有事去永康街,事情辦完後就先趕到一直很想去的『Take Five熟食店』,買了些許熟食當晚餐,然後接著到附近的『珠寶盒』買麵包。夏天天熱易懶,很久沒有自己做麵包了,老爺還蠻喜歡『珠寶盒』的麵包的。回程又到『主婦聯盟』買些蔬果,途中發現一家看起來好像專門賣豆子的咖啡店,跟台南的『魚羊鮮豆』有幾分類似,沒有華麗的外表,但裡頭賣有許多咖啡豆的那種,小逛了一下,幫老爺帶回三款不同的咖啡豆。

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我們從小就知道每天早晚都要洗臉,洗了幾十年了,妳可知道自己洗臉的方式可能是錯誤的嗎?妳可知道因為洗臉的方式不對、或者是使用了不好的洗面乳,有可能造成痘痘、粉刺、毛孔粗大等問題,甚至皺紋都是這樣長出來的。

大家都知道我們的肌膚是屬於弱酸性的,因此在挑選洗面乳時也需選擇弱酸性的洗面乳,這樣才不會破壞肌膚的酸鹼質,因為一旦肌膚的酸鹼質遭到破壞,皮膚的問題就容易隨之而來。洗完臉後覺得肌膚緊繃又乾澀時,這款洗面乳就很有可能是偏鹼性的,那麼最好就不要再用了。好的洗面乳洗完臉後應該是清爽、保濕而沒有絲毫緊繃與乾澀的。

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  • Aug 07 Thu 2014 08:10
  • 頤園

最近很有烤鴨的緣,上個月一個月內就吃了3次烤鴨,吃完廣式烤鴨後吃北京烤鴨,來來回回地總覺得一直在吃烤鴨,不過每一家都還蠻有自己特色的。

 

前幾年六福皇宮裡的『頤園』烤鴨有陣子特別紅,在網路上常看到它的食記,且以好評居多,應該說前幾年六福皇宮裡的餐廳生意都很不錯,但不知為何,後來就漸漸沒有六福皇宮裡頭餐廳的消息了,但對於它的烤鴨amy一直記在心裡。
 

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