目前日期文章:201306 (22)

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今天滷了一鍋紅燒牛腩,這次的配以跟以往有一點點不同,amy心血來潮的加了一些辛香料,沒想到效果出奇的好,但剛剛才想起應該跟大家分享,可是紅燒牛腩早已放冰箱了無法拍照,只好用之前的照片代表一下,但重點是想跟大家分享這次的加強版做法。

紅 燒牛腩的做法跟三年前分享過的做法一模一樣,差別只是在於amy多加了2小片月桂葉、1個八角、1顆草果、1小片肉桂、1根辣椒。除了辣椒以外的東西全放 在棉布袋裡綁好,等所有食材全放進鍋中,高湯也放好了,再把辣椒與香料包放進去,時間一樣,快鍋15分鐘或鐵鍋1小時,也可以用大同電鍋,先燉個1小時, 然後放在瓦斯爐上中小火滾個5分鐘,經由持續加熱把醬味與食材融合為一體。

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台北市這一陣子又開了幾家餐廳,每家看起來都很不錯,經由媒體的介紹後更是吸引人,像這家『Trattoria Reggiano』義大利餐廳就是如此。

總店在拉斯維加斯的『Trattoria Reggiano』是Vegas相當知名的義大利餐廳,由N.Y. BAGEL Cafe引進台灣,成為海外的第一家分店。

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每次去吃燒肉時都會想,是不是自己也可以弄個桌上型炭烤爐烤肉吃?這樣就可以在家吃燒肉了,於是上網搜尋了一下,發現桌上型烤肉爐還蠻多的,仔細地研究了一下,選擇了這款日本“萬古燒伊勢烤肉爐”。

之所以選這個“萬古燒伊勢烤肉爐”是有原因的,因為大多的桌上型烤肉爐都要先把炭燒熱了再放進烤肉爐裡,這對想在家中烤肉來說有點麻煩,因為要找地方點著炭火不是很容易的事,但這個烤肉爐不需要哦~。

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『天然臺湘菜館』是台北市知名的老字號湘菜餐廳,開業已經超過50年,amy最近開始留意台北市的老中菜館時注意到它,網路上的食記還蠻多的,且大多給予不錯的評價,於是約了姊妹們一同造訪。

位於羅斯福路一段的『天然湘菜館』從外表看起來真的很有歷史,50年前的台北市有這樣的門面應該是很拉風的了,但過了半世紀後只剩下歲月的痕跡了。

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不知道是不是大家都中深夜食堂的毒了,台灣現在有越來越多叫“食堂”的餐廳了,不只日本料理叫“食堂”,如今連西班牙小餐館都叫食堂了,還取了一個很有意思的名字叫『好飯食堂』。

『好飯食堂』在內湖科學園區這一帶,最近常到這附近覓食,發現這裡開了很多很特別的餐廳,看來用餐的區域範圍要從台北市中心慢慢往大直、內湖這一帶擴大了呢~。

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常常有網友來信詢問安琪老師的烹飪課,目前安琪老師的課很滿,上過課的同學都知道,跟老師上課是很棒的一件事,課程循序漸進,從市場開始先教大家認識食材,這是相當重要也是學做菜的基礎步驟,因此許多同學在上了10堂課後仍然不肯畢業,要求老師再開10堂,把原本半年的課程都延長到一年了,所以現在要到明年初才有可能開新的課了,因此想上安琪老師中菜課的人還要再等一下子囉~,不過在這之前大家可以先買書和DVD來看。

這是老師最新出版的“安琪老師的24堂課I”,這套書總共有4本,目前出的是第1~6堂課。安琪老師的課都開在平日,因此有許多人礙於時間上的限制無法跟老師學做菜,現在不能上課的人有福了,老師特地把課程做成食譜書以及DVD,如今在家裡就可以跟安琪老師學做菜了呢~。

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日本料理是老爺的舊愛,至於新歡呢?當然是法國料理囉,因此amy就得常常注意台北市有沒有新開幕且評價還不錯的法國料理餐廳,尋尋覓覓後發現了這家
位於大安路巷內的『Façön法熊法式餐廳』


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之前因為吃Momo-Paradise而辦了三澧卡,前些日子收到mail,得知三澧公司與日本天丼老店『天吉屋』合作,在台灣開了第一家分店。來自日本的天丼分店,聽起來還蠻值得期待的。

『天吉屋』開在台北市飲食業的一級戰區﹣忠孝東路216巷,位置就在『穗科』斜對面,門口還弄了個小小的庭院,很有日本餐廳的感覺。

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今天新聞剛好介紹到『雲軒』的活龍蝦吃到飽,還真是巧呢~,網誌才剛寫就看到新聞報導了。聽說『西華飯店』的『Toscana』也推出了海鮮吃到飽,上網看了一下覺得很令人心動,只不過價格有點偏高,看來這個暑假台北市的飯店都以海鮮來吸引饕客,最好大家再競爭一點,這樣身為消費者的我們就有口福了。

『雲軒』的廚房是半開放式的,能看到師傅當場做料理。『雲軒』的湯是現做的,客人點了套餐後師傅現做,感覺還挺不錯的。

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很久沒吃buffet了,隨著年齡的增長對buffet的喜愛就與之遞減,現在用餐時除非有特別原因,否則buffet是我們最不可能選擇的,但這次就是因為有“特別原因”。『君品酒店』的『雲軒』推出了“活龍蝦吃到飽”,對於愛吃蝦的amy很有吸引力,最重要的是朋友已經先去吃過了,很是稱讚,於是amy挑了天好日子,要老爺請我吃龍蝦。

餐廳門口大大的立牌上寫著這次的主題“加拿大哈利法克斯活龍蝦”,照片上的龍蝦非常吸引人吧?而且看起來很大隻呢~,這樣的活龍蝦吃到飽是不是很讓人心動呢?

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騎著三輪車環島,還帶著煮紅豆湯的柴燒爐,以一份分享的心遠航,希望把柴燒紅豆湯的美味分享給大家,這是『慕紅豆』老闆唐大可的愛心。二月份從台南出發的『慕紅豆』終於來到桃竹苗了,好心的網友告知『慕紅豆』在6/15會在新竹的竹蜻蜓綠市集,amy原本就常去竹蜻蜓買菜,心想這回剛好可以嚐到上次去台南時錯過的柴燒紅豆湯了。

一到竹蜻蜓就看到了這台醒目的三輪車,上頭大大地寫著『慕紅豆』三個大字,以及這樣的一段話語:分享“簡單快樂”生活方式,從“分享”又獲得簡單快樂生活,希望這份“愛”讓您去“陪伴”分享“給所有人,喝碗紅豆湯吧!告訴我”我願意“。

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昨天在FB上分享了夏天養生甜品﹣綠豆薏仁湯,有網友詢問做法,小廚娘想了想應該也有不是FB粉絲團的網友們有興趣,於是就在網誌裡跟大家分享了。

夏天的時候amy都會煮一鍋綠豆薏仁湯放冰箱,冰冰涼涼喝起來特別舒服,消暑解熱又利水,曾經看過健康雜誌裡頭有提到,綠豆薏仁湯是遠離習慣性中暑很好的一道甜品哦~。

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偶爾會在微風美食廣場裡的『丸壽司』用餐,雖然次數不多,但每一次都會遇到旁邊的客人問amy怎麼點才好?有一次巧遇明星甄妮,她還跟amy說“妳好懂得吃哦~,都知道要點什麼”,其實amy只是不習慣拿轉台上的,因此都會請師傅現做,但是為了防止師傅拿轉台上的給我,還是會耍點小技巧

胭脂蝦
通常一入座amy就會先問師傅今天有沒有什麼特別的魚貨?這時候師傅就會看看冰櫃裡有什麼是menu上沒有的,amy聽完後就開始點菜,點好餐後會順便請師傅拿現磨的芥末,通常這時隔壁的客人就會開始問了.....。

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前兩天amy用肉粽和滷牛腱跟『屋頂上的貓私廚』換了一鍋的焢肉,說起來真是不好意思,原本只是一點點小心意想讓他們倆在忙碌的工作中有些過節的氣氛,結果沒想到他們回饋我的反而更多。

『屋頂上的貓私廚』的焢肉想必吃過的人應該都很難忘吧?當天amy回家後就迫不及待地煮了一鍋白飯來搭配這用感情做出來、好友限定版的愛心焢肉,這篇大家若要把它歸類為炫燿文amy一點都不反對,因為實在太好吃了,老爺說是他吃過最好吃的焢肉,色、香、味俱全不說,豪邁中又帶著細膩,實為上品。兩人邊吃邊聊起這幾年來認識Roy和胖胖的種種。

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amy是個喜歡嘗試新事物的人,尤其是保養品跟彩妝,總覺得多嘗試後才能找到最適合自己的,所以家裡的保養品跟彩妝往往多到用不完。許多年前amy就在104Beauty參加合購,那時候大多是團購精油,還記得一開始在網路上參加合購時心裡總想著,這個人該不會騙我吧?(我想許多人看到amy舉辦的合購時也會有同樣的想法吧)。雖然心裡這樣想,但amy總是告訴自己:"給別人一個機會,就是給自己一個機會",也因為這個信念,amy在網路上著實買到過不少好東西,很多東西在台灣還沒進口或沒有代理商之前,amy早已經先用過了,也因為如此,amy也比別人提前享用了許多好玩意兒。每一次在買到好東西時,amy都由衷感謝跟我分享或自願合購的人,因為有她們,我才能買到這麼好的東西,因此amy也告訴自己,如果有一天我能把好東西分享給大家應該是一件很快樂的事。為什麼會提到這些事?因為常有網友跟amy說這是她第一次參加合購,每一次看到人家這樣寫,amy就很開心又很感動,這表示網友對amy的信賴與信任,因為有時第一步真的比較難跨出去。


如果你覺得amy在水果上很挑剔、在食材上很挑剔,那amy可以跟你說在保養品上更是挑剔,因為保養品是用在臉上的,一定要安全好用。這幾年來amy一直不斷地跟生技公司討論,讓大家合購的保養品能一再進步,合購的保養品不僅在實驗室經過測驗,amy拿到後還會請不同膚質的親朋好友一起試,用了1~2個月後確定沒有問題且成效良好後才會請大家一起合購。至於有沒有品牌跟產品好不好實際上是兩件事,大家所聽過看過的頂級保養品amy都用過,但這幾年用了合購的保養品後就再也沒換過了,因為知道只用市售一半的價格就可以買到更好的保養品。


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前些日子發現龍潭近半年來開了不少新餐廳,其實正確的說法應該是龍潭那一帶餐廳汰舊換新的速度很快,快到有時候還來不及去嚐鮮就關門了,所以這次看到這家新開的串燒店時就決定還是早點去吃吃看好了。

龍潭是中菜餐廳為主的一個地區,尤其以客家菜居多,因此有不一樣的餐廳開幕時就讓人覺得蠻特別的,何況是平時就還蠻喜歡的串燒。

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華山藝文特區這幾年發展得越來越好了,不但常辦大型活動,也有越來越多的個性商店與餐廳進駐,不過amy好像從2010年吃完青葉新樂園後就再也沒去過了,好像每次去都是被裡頭的餐廳吸引,這次也不例外。

『別境壽司』很巧地就在『青葉新樂園』的對面呢~,在雜誌上看到了『別境壽司』的介紹,吸引amy的原因是它的裝潢以及書裡提到這裡的漁貨每日進貨兩次,而且絕對不用隔夜的魚,聽起來還蠻不錯的,於是兩人挑了個平日中午造訪。

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鶏の竜田揚げ”就是日式炸雞塊,大部份的日本料理店都有賣,是很受歡迎的一道料理,小廚娘個人也很喜歡,在外用餐時偶爾也會點來嚐嚐。每一家的鶏の竜田揚げ”在調味上都有小小的差異,但小廚娘覺得還是自家的最好吃。

鶏の竜田揚げ”是一道看似簡單卻有著些許難度的料理,最難的地方在於控制油溫與炸的時間,但其實只要用心去做、抓住小技巧,慢慢會發現“炸東西”其實比想像中簡單許多。

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澳門的米其林餐廳不少,每次去澳門旅遊時都會挑個幾家嚐嚐。一月份去澳門時算了算總共品嚐了4家米其林餐廳,其中京花軒永利軒天巢法國餐廳是以往造訪過的,另一家就是今天要跟大家分享的『御膳房』。這家有著很酷的中文名字的餐廳賣的卻是法國料理,而且頗受好評,於是挑了老爺生日當天兩人在此享受浪漫的燭光晚餐。

『御膳房』就在澳門威尼斯人度假村酒店 的對面,坐在窗邊剛好可以欣賞整個澳門威尼斯人度假村酒店 的夜景,坦白說澳門威尼斯人度假村酒店 的location真的很不錯,如果軟硬體能能跟永利酒店一樣就好了。

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前些日子在『21料理所』用餐時聽曾師傅提到他們老闆有投資兩家專門做小吃的餐廳,詢問之下才知道原來是鼎鼎有名的『趙時機担仔麵』與『趙時機担仔廚房』,amy對這兩家餐廳並不陌生,只是一直沒有想要造訪,那天吃完『21料理所』後覺得以他們老闆對料理的要求來看,那兩家小吃似乎也值得期待。

『趙時機担仔麵』與『趙時機担仔廚房』都是以小吃為主的餐廳,只不過前者比較像小吃攤,後者除了小吃外還有一些台菜與鮮魚料理,衡量之下amy選擇了先造訪『趙時機担仔廚房』。

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