目前日期文章:201001 (38)

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很多人問amy不是台南人怎麼會知道那麼多台南小吃?其實每一次去台南之前amy都會很認真地做功課、在網路上尋找當地人推薦的道地美食,如果得到一家小吃的資訊就會再三查詢比對,道地的台南小吃就是這樣找來的。


台南幾乎每一家小吃店都有"肉燥飯",要在這美食之都打出名號可得有些真本事了,像這家『黑美人肉燥飯』就有個與眾不同的賣點,也因此吸引我們來看看。

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台南真的是一個很特別的地方,除了有"骯髒麵"之外,還有一家叫"不能說的鱔魚麵",amy為了找到這家網路上流傳的"不能說的鱔魚麵"可真是費了一番功夫呢~。因為所有寫食記的人都非常有默契,每個人都寫"不能說的鱔魚麵",沒有一個人寫地址,只有一個回應的人很好心地描述了一下地理位置,因此才讓amy找到它。


這家被稱為"不能說的鱔魚麵"明明就有名字,它叫『阿江鱔魚担』,但竟然所有人都非常合作地連招牌都不拍耶~,第一次遇到這麼神奇的事。

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每次上課老師都會準備一道小前菜送我們當見面禮,照片中老師正在刨白松露。


初秋時第一批進口的新鮮白松露。

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鴨母寮菜市場裡有一家非嚐不可的美食,吃過的都說好,它沒有店址也沒有店名,隱身於市場內的一個小角落,大家都叫它"骯髒麵"。


市場裡黑暗的一個小角落,早上11點坐滿了用餐的客人,它的位置非常不明顯,我們還是問了人家才找到的,坦白說看到這個景象amy有嚇到的感覺。沒想到市場裡的一家麵攤生意如此之好,還沒到中午用餐時間就客滿了,更特別的是每個人除了點碗麵之外,還會從市場買點其他的東西來搭配著吃,好有地方特色的一家店。

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尼古拉馬鈴薯湯佐黑松露
這天幾乎所有的料理都有松露,不是白松露就是黑松露。這道湯細緻滑順,有著濃郁的松露香氣,非常好喝。


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旅遊時逛一下當地的市場,除了能夠更加深入在地生活之外,最重要的是還可以品嚐市場內的小吃。美食之都台南鴨母寮菜市場裡,各式各樣的小吃自然也是相當豐富。


菜市場入口就有二家小吃店,一家是自助餐,另一個就是這家賣當歸鴨及排骨飯的,二家生意都很好,外帶的人非常多。

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上個月開幕的『Justin's Signatures饕客食坊』是新加坡御廚Justin在台灣開的第三家店,也是最受矚目的一家。根據媒體的說法,這一家餐廳也是Justin自己相當注重的一家,希望能在這裡發揮所長。


『Justin's Signatures饕客食坊』位於遠企旁的巷子內,外觀看起來非常低調。

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自從嚐過『蛤蚧燒貨舖』的炭烤美味後,每到台南總會找一天到燒烤店吃宵夜,雖然每次都想去『蛤蚧燒貨舖』,但總覺得應該多嚐試些新的店家,也能多做些比較,於是這次選擇了另一家也是很知名的『清心燒烤』。


『清心燒烤』跟
『蛤蚧燒貨舖』都在海安路三段上,兩家相隔不遠,大概50公尺而已,這一區似乎是台南燒烤集散地。

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曾幾何時"台菜"似乎漸漸被淡忘了,在日本料理及義大利麵充斥的台北街頭,努力尋找懷念傳統的台灣味,幾個姊妹淘來到了『欣葉台菜創始店』。


民國66年創立的『欣葉台菜創始店』,是台北市僅存的幾家正統台菜餐廳之一。

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amy對鴨肉飯情有獨鍾,只有在台南才能品嚐到的美味總是讓人思思念念,因此每次到台南的第一餐幾乎都是鴨肉飯。


這次選擇了位於民族路二段赤崁樓旁的『古都鴨肉莊』。

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一早起床發現床頭放著二個禮盒,我忍不住驚呼。


上個月在愛瑪仕的店裡,我不經意地說這二個東西好漂亮,沒想到你都記在心裡。

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新加坡御廚Justin在台灣陸續開了三家餐廳,第一家是La Patite Cuisine、第二家是Just in Bistro & Wine Bar、第三家則是上個月剛開幕的Justin's signatures。三家amy&anthony都先後造訪過了,La Patite Cuisine是幾年前還在雙城街地下室時去的,感覺還不錯,後來搬到長榮飯店後就再也沒去過了。Just in Bistro & Wine Bar及Justin's signatures都是最近才造訪的,二家感覺完全不同,先跟大家分享價位比較平易近人的『Just in Bistron & Wine Bar』。


『Just in Bistron & Wine Bar』在忠孝東路四段的巷子裡,比較靠近市民大道,跟吉兆同一條巷子,外觀有著一貫的低調感和獨特的風味。

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雞翅算是小廚娘蠻喜歡的食材之一,因為小廚娘家對"大肉"很不愛,所以雞腿在我們家不是很受歡迎,因此小廚娘常用雞翅來燉湯或做料理。老爺很愛"酥炸雞翅",小廚娘常做,但那道菜很費工,光醃醬就要調很多種調味料,炸的時間及燜的時間很講究。有一次原本買了雞翅想炸給老爺吃,但實在太忙沒時間,於是就改成了"紅燒雞翅",沒想到老爺也很喜歡,後來就常在飯桌上出現,這道紅燒雞翅好吃又下飯,也適合當便當菜。


小廚娘滷了10隻,原本擔心太多,沒想到除了老爺外,小姪子們也很喜歡,一餐就清光光,後來發現這道料理真的是簡易好吃且人人都愛呢~。

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最近想換洗衣機,amy做了一些功課且到實體店面看了實機後決定了Panasonic的
NA-V158RDH。洗衣.脫水容量14kg / 烘衣容量8kg ● Ag+光銀除菌 3段溫水洗衣 ● 變頻式馬達 ● 斜取式滾筒 ● 沖刷式泡沫洗淨 ● 槽洗淨 ● 65℃溫風乾燥 好找夜視燈

amy喜歡它的原因是容量夠大,可以洗棉被,另外洗脫烘三機一體可以節省空間,還有它的斜取式滾筒方便放取,也比較省電省水。雖然它是台灣製,但因為日本原裝進口最大只做到11或12公斤,容量有點小,因此看來看去最符合我們家的就是這台了。詳細的功能官網上寫的很清楚,大家可以參考一下
http://pmst.panasonic.com.tw/frontend/product/PSPCcontent.aspx?id=917#。

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『小高玉』算是近期來很紅的一家日本料理店,雖然只是開在南港軟體園區裡小小美食區裡的一家迴轉壽司,但因師出名門,一開幕就一炮而紅、吸引了許多喜歡日本料理的食客前往品嚐。amy&anthony一直都很喜歡『高玉日本料理』,在聽Kensan說起『小高玉』的由來後就很想去嚐嚐,但南港實在不是我們平常活動的範圍,好不容易二個人喬了一天平日中午專程造訪。


『小高玉』座落在園區內二樓美食區的一角,就在自家關係企業『摩斯漢堡』的隔壁,整個用餐區並不大,甚至比『丸壽司』還小一點,但生意超好的,假日更是一位難求,所以建議平日來。

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好久好久沒有記錄料理課了,累積的食譜已經多到用掉了許多檔案夾,每當整理翻閱時心裡總是特別充實,上課時老師叮嚀的重點、一些烹飪上的小技巧、當然還有在課堂上所享受到的美味,一切的一切都讓我愛上烹飪。


廚藝教室的義大利料理老師換人了,新的老師是32行館的主廚Jimmy。上了很多烹飪課,也跟很多不同的老師學料理,有一個心得是老師的背景很重要,通常來自五星級飯店的老師基本上都身經百戰、手藝都非常好,跟他們學做菜可以獲得很多很多外面學不到的知識。

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好友的女兒Ann是個乖巧體貼又善解人意的好女孩,偶爾大家一起吃飯總羨慕她有這麼一個貼心的女兒,大家也常說她們母女像姊妹般,感情好的不像話呢~。Ann從小在課業上就無需大人煩惱,是回家會自己做功課的那種小孩,我們常說這種小孩就應該多生幾個,好帶聽話又貼心。前年Ann考上不錯的國立大學,大家除了替友人高興之外,也跟她說終於熬出頭、可以輕鬆一點了,但真是所謂事事難逆料嗎?

Ann從小到大身旁不乏追求者,但她自律甚高,再加上家庭教育的關係,因此她告訴自己上了大學才可以交男朋友。剛上大學沒多久,系上學長就對Ann展開追求,情竇初開的Ann無法抵擋帥氣又風趣的學長,很快地就與學長成了出雙入對的男女朋友。沒交過男朋友的Ann一直以為二人可以長相廝守,因此一心把學長當成自己未來結婚的對象,但在交往一年後學長就劈腿了。原本這只是一件普通得再也不能普通的失戀,因為這樣的情況滿街都是,一點也不稀奇,可是~~

花樣年華未滿20歲的Ann卻因為學長的背叛而割碗自殺了,雖然Ann後來救活了,精神卻變得有些失常,她至今還是無法接受感情上的挫敗,選擇了逃避現實。好友就只有這麼一個寶貝女兒,全家因為這樣陷入了愁雲慘霧中,一件普通的感情事件就此毀了一個原本幸福美滿的家庭。

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台南有很多小吃店連店名都沒有,但卻非常有人氣,像這家位於民生路上的麵店,沒有店名、只是簡單的掛個招牌,寫著"意麵"二個字,但生意卻出奇的好。


以"麵店"來說它算是蠻大一家的,來來往往、內用外帶的人潮川流不息。

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"乾杯"系列在台北市算是很出名的燒肉集團,有老乾杯、乾杯、乾杯吧等不同種類的燒肉店,amy久聞其名卻一直沒有機會造訪,直到上週到三越信義店,原本是想去新開幕的『欣葉台菜』吃飯,才出電梯口就看到原本預計月底開幕的『老乾杯旗艦店』已悄悄開始試賣,這下子可讓二人猶豫了起來,最後"燒肉"勝出。


在信義區開燒肉店,又是旗艦店,打著頂級和牛的號召確實很有吸引力,會讓人想知道到底有多頂級?

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快過年了,開始整理櫥櫃。不整理還不知道原來裡頭有超多傢俬尚未拆封,光Le Creuset就有5個鍋子連盒子都還沒拆,更別提其它不鏽鋼鍋了,難怪每次買鍋子時老爺都會問"妳確定這個家裡沒有嗎?"。前一陣子心想過年前來換一批新的餐具,於是在Noritake買了一些,那次老爺沒去,買得超開心的,完全沒人在一旁囉嗦,專櫃小姐也非常高興,在當天別櫃還未開市前就做了筆不小的生意,結帳後小姐還問"剛搬新家嗎?",amy忍不住笑了出來,原來已經買到給人有"入厝"的感覺了。結果那一大箱餐具至今仍封存如初,因為每當想整理餐具時都要鼓起很大的勇氣,哪天天時地利人又和時再來開封吧~。

把櫃子稍做整理後,覺得去年週年慶時買的ROSLE不鏽鋼盆應該要先拿出來用了。


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