目前日期文章:200908 (39)

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"泰國料理"一直是amy很喜歡的料理,有時候家裡宴客做泰國料理也都很受歡迎,因此amy一直想再多學一些,於是前幾個月開始就跟幾個好同學私下聘請了台北某知名飯店泰國料理的主廚來授課,每個月一堂,受益良多呢~。


水果沙拉
用魚露、檸檬汁..等調味料調和出來的醬汁超好吃的,酸甜開胃,清爽極了,一大盤一下子就清空了呢~。

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『南港老張碳烤燒餅』是台北赫赫有名的一家燒餅專賣店,多年前家人買過一次之後amy就愛上了,偶爾下午茶時間都會很想念它,但很神奇的是只有在家時才會想起它,一到台北就完全忘得一乾二淨,因此好長一段時間都只有懷念,直到前幾天好不容易在還沒離開台北市之前想起它才終於又見面了。


『南港老張碳烤燒餅』有二家店,一家在龍江路、一家在安和路,這天amy是到安和路這家店。附近很難停車,所以建議騎摩托車來,如果開車最好二個人一起來,一個人在巷口暫停車上等,另一個人趕快下車去買。

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牛排丼是小廚娘家很受歡迎的一個料理,不想大費周章地張羅一桌子飯菜時,牛排丼往往就會出現在餐桌上。偶爾小廚娘會加點青菜,有一天大老爺心血來潮想加顆荷包蛋、說搞不好會有"食神"電影裡那碗"暗然銷魂飯"的感覺,小廚娘當然照辦,沒想到真的更有特色。


牛排丼做好後再擺上一顆醬油荷包蛋,這就是小廚娘家獨門的"牛排蛋包飯"。

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自從看了"我的幸福農莊"這本書之後,amy就愛上惠雯姊的書以及書裡的『幸福農莊』,當然也因此愛上了"秀明自然農法"。前陣子在書店裡看到了惠雯姊的新書"幸福餐桌",一看到書名就愛上了,馬上買回家細細閱讀,看完後覺得這麼棒的書一定要推薦給大家。


書的封面真的有一張"幸福餐桌",一家人在餐桌上吃著愛心料理,笑的很幸福,amy好喜歡這種感覺。

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高雄之旅的最後一站來到『福園台菜海鮮餐廳』。久聞高雄海鮮澎湃又美味,難得南下一趟,當然要好好品嚐一番。


『福園台菜海鮮餐廳』位於『漢來飯店』九樓,這次深入了解後才發現『漢來飯店』裡餐廳的數量與種類應該是全台灣飯店業中最多的了,在這裡就算住上二天一夜不出飯店也不會覺得用餐是個問題,更無需擔心吃膩了,因為實在有太多好餐廳可供選擇。

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很久前看電視介紹高雄有一位"修眉達人"邱美香小姐,每天有上百個人排隊等她修眉,當時她還在『漢神百貨』的美爽爽專櫃當櫃姐,後來修眉的人實在太多了,她就在『漢神百貨』旁自立門戶,amy上次去高雄時順便也跟著排隊來體驗一下。


amy來了二次,第一天晚上來要等20個人,只好做罷,第二天特地早上11點就來,結果拿到了12號的牌子,只好慢慢等囉。

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干貝鮑魚粥是小廚娘家常做的粥,大老爺很喜歡,所有食材都是家中的常備品,大老爺一聲令下,小廚娘趕緊領了食材進廚房準備去。


滋補滑潤的干貝鮑魚粥在煮的時候就香氣逼人呢~。喜歡廣東粥的朋友一定要來仔細看看,基本的學會了,就可以變化各式粥品哦~。

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學習烹飪除了可以學到"如何料理"之外,還可以學會"如何品嚐"。amy常說"吃"是一種比較、是一種經驗的累積,學習烹飪更是如此,當你學會如何料理的同時,對"食物"的看法也會變得比較不一樣,不再只是單純的"好吃"或"不好吃",會有較為深入的想法,這是amy學烹飪後覺得在品嚐食物上一個很大的差異。


每堂課上課之前,老師都會把食材事先分門別類地準備好,我們十點半上課,老師通常九點就到教室了,如果有複雜的料理,甚至前一天就要事先來準備,其實還蠻辛苦的。一堂課學4道菜,又是大師級的老師來教,能吃又能學很划算,因為光去老師任職的餐廳吃可能就不只這個錢,何況在餐廳吃到的還不見得是他親手做的料理呢~,所以amy一直把上課當成一種享受。

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久聞高雄"碳烤三明治"的大名,報章雜誌及電視媒體也多有報導,每次看到都心想下次去高雄一定要買來吃吃看,但這個念頭想了好多年都沒實現,直到七月底到高雄時才終於吃到這赫赫有名的"碳烤三明治"。


『大胖碳烤三明治』是高雄眾多碳烤三明治店中最有名的,既然要吃當然就要挑最有名的囉~。這次南下因為是搭高鐵,沒開車的狀況下只能搭計程車來,買個早餐100塊,結果計程車費花了200多

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七月底受邀去高雄漢來飯店時,『弁慶』的日本料理讓amy&anthony印象深刻,這是第一次在北部以外吃到令我們非常滿意的日本料理,且讓amy娓娓道來。


『弁慶日本料理』位於『漢來飯店』10樓,這天忘了拍座位了,但整體環境感覺很好,寬敞舒適。

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微風廣場超市和 Sogo復興館的City Super都是amy較常添購食材的地方,平日的話amy幾乎都是自己一個人去買東西。從很久以前就很愛自己一個人逛街,以前一個人逛街買衣服、現在一個人逛街買食材。一個人逛街不用等別人也無需詢問他人意見,自由自在想買什麼想看什麼都由自己決定,amy很享受這種一個人的悠閒,也因為這樣偶爾會一個人吃飯,每次到微風廣場逛街時,『大戶屋』總是amy用餐時的首選。


碳烤花魚定食/$320。以前『大戶屋』的招牌是"竹筴魚一夜干定食",amy超愛的,後來沒賣了就改點這個碳烤花魚定食,沒想到也是很讚,感覺比竹筴魚還好吃呢~。在『大戶屋』吃過不少定食,個人最推薦這個"碳烤花魚定食"。

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很久以前就聽朋友們提過在觀音鄉有個『水來青舍』,聽說是把大陸安徽的清朝古宅拆了後搬來台灣重組、讓200年前的古屋在台灣重生的。光聽就覺得是個大工程,無論如何都值得去看一看。


『水來青舍』就在觀音鄉的新華路上,從66號快速道路下來之後大概5~10分鐘就到了,很好找、停車也方便。

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白切肉也算是小廚娘家從小吃到大的,相信大家也是,就算到現在它還是很常出現在小廚娘家的餐桌上。


白切肉看似簡單,但要煮出一盤好吃的白切肉可是有點小技巧的,要煮得軟嫩可口可不容易,今天就跟大家分享小廚娘的小撇步。

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週日原本amy受邀參加"傅培梅十道家傳菜 化為愛心傳授災民"的活動,但因為臨時有事不克前往,昨天收到公關公司發的新聞稿,amy覺得有必要跟大家分享一下安琪老師的愛心,也希望能對一些單親家庭及這次水災的受災戶有些許的幫助。以下是當天活動內容:



由「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」「溪水旁關懷單親家庭協會」及「欣葉實業股份有限公司」共同主辦的「書香菜香全家香」活動,是藉由十個單親家庭及關懷單親的義工家庭,所舉行的親子烹飪,為單親家庭注入一股充滿飯菜香的溫馨暖流;而對於在八八水災中失去配偶,成為單親家庭的災民們,「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」主席程安琪說,對於將來想以開餐廳創業、重振家園的災區單親家庭,她願意義務傳授傅培梅老師的十道「家傳菜」,來增加餐廳菜色的吸引力。
 
「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」將與屏東縣、台東縣、高雄縣、台南縣、嘉義縣等受災嚴重的縣政府相關單位連絡,希望和地方政府合作,把有意願學習的受災戶集結起來,並找到合適的學習場所,由傅培梅傳人程安琪來義務教學。

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大學畢業後小惠順利地考進了外商公司,聰明伶俐的她獲得公司的重用,一年不到就當上了小主管。大學時的男朋友志強也在當兵後考上公家機構,二人工作穩定、感情也很好,於是志強退伍後沒二年就在眾人的祝福下結婚了。

結婚時小惠27歲,在一群好朋友中算早婚的。婚後小惠跟公婆同住,剛開始一切都相安無事,小惠白天上班,下了班回家打掃家裡、侍候公婆,該做的事也沒少過。婚前二個人說好暫時不要生小孩,先努力工作存錢,過個二年等經濟更好一點再來生。但結婚不過半年,婆婆就不停地詢問有無好消息,小惠跟婆婆說他們想過二年再生小孩,沒想到卻引來婆婆強烈地反對,婆婆甚至上演了一場一哭二鬧三上吊的大戲來控訴小惠的不孝。

在婆婆的關切下,二人也不敢再避孕,就這樣小惠婚後不到一年就懷孕了。剛開始小惠還是正常上班,但隨著肚子越來越大,身體負擔越來越重,她無法出差洽公,也不太能常加班,在極為競爭的工作環境下,她只好被迫辭職在家待產,原本就不贊成她懷孕後上班的婆婆是知道她失業後最開心的一個人。

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這堂課是去年12/26上的,因為快過年了,我們特地請安琪老師教一些年菜,好讓我們在過年時可以讓家人吃到與往年不同的美味年菜。


一直耳聞安琪老師的酸白菜鍋非常美味,於是請她教我們醃酸白菜,因為"酸白菜鍋"也是很愛歡迎的一道年菜。自己醃酸白菜,健康又美味。

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夏天炎炎做什麼事都提不起勁,我們幾個一起學做菜的同學也都跟著"放暑假"了。平常見面習慣了,突然放暑假沒見面感覺怪怪的,因此就算沒一起上課,大家還是會巧立名目地找時間吃吃喝喝、聚一聚。


大家都住桃園,不想跑台北時只好在桃園找適合聊天吃飯的地方,想來想去最後決定到『尊爵天際大飯店』三樓的『天饌廳』試試。雖然『尊爵天際大飯店』已經開了一年了,這間餐廳大家卻還沒吃過,因此決定一起來嚐鮮。

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法國料理課的老師Martin Neil MacLeod上個月到峇里島新的Villa任職了,大家都覺得很不捨,不過老師有好的工作大家也替他很開心。amy常覺得遇到好老師就要好好把握上課的機會,因為老師們來來去去,一旦錯過可能就再也沒有辦法跟那麼好的老師學料理了。


每一堂課老師總是很認真地教我們食材的辨識與料理方式,很多他個人的實戰經驗是非常寶貴的,是看多少烹飪書都學不到的。

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本月初『壽司MASA』對面開了一家『德壽司』。市民大道三、四段這一帶,從安東街到延吉街這塊範圍內可說是台北市日本料理店的 "戰區",一路過來有『筌壽司』、『三井美術館』、『吉兆』和『壽司MASA』,距離就在500公尺內,會把店開在這裡的想必對自己的手藝頗具信心,因此剛開幕沒幾天,amy就特地約了朋友一起去嚐嚐。


小小的店面、木頭的拉門,一開門迎面而來的是老闆與老闆娘親切的笑容,第一眼的感覺很好。

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前一陣子拿筆記型電腦去宏碁中壢站維修,經過中央西路新明國中一帶才想起好久沒有來這兒附近了。下午四點多夜市入口已經鬧熱滾滾、有二攤小吃甚至有人排隊,好奇地下去跟著排排看,想知道真的那麼好吃嗎?


第一攤是這家位於天橋旁的『展記三明治』,印象中附近好像有一家『不一樣三明治』還蠻有名的,但這天沒看到,只看到這家『展記三明治』。

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