目前日期文章:200903 (37)

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結束了八天的上海之旅,現在正在香港機場的國泰班機上等候起飛。已經等了2個多小時了卻沒有一絲動靜,機長從要起飛前就說有個小問題馬上就可以解決,但這個小問題後來似乎變成了大問題,所有的乘客都被關在機艙裡空等了2個多小時。機長只是一直廣播說快好了,最後卻決定換飛機,感覺超差的~。 


坐了那麼多次飛機,第一次遇到這種狀況,已經登機後還要更換零件的,結果也沒換好,變成全部人都下飛機換搭另一架飛機。這
2個多小時的等待時間裡真的是又氣又怕,氣修了那麼久還沒修好,怕的是會不會沒修好就飛了呢? 

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多年前曾在『吉品海鮮餐廳』享用生日大餐,當時留下美好的印象,前一陣子聽朋友說它們家的飲茶還不錯,於是約了朋友一起去嚐嚐。


『吉品』目前有二家店,之前造訪的是信義店,這天去的是敦南店。挑了靠窗的位子,感覺還不錯。

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去台南那麼多次一直沒有機會品嚐台南特有的肉粽或菜粽,這次事前做了點功課,找了一家小有名氣的菜粽早餐店,品嚐這台南特有的菜粽。


位於西門路二段沙陶宮前的菜粽攤生意超好,我們第一天早上9點多來已經在收攤了,每日限量200顆菜粽,從早上5點多開始營業,有時候八點多就賣完了,要吃還得早起呢~。第一天沒吃到不甘心,第二天特地早起8點就來了,這樣總吃的到了吧~。

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初訪『萬伯鹹粥』時留下了美好的印象,於是上個月去台南時又再特地去了一次。台南的美味小吃實在太多了,每一次都想吃不同的店家,能讓我們再訪的一定有它特別之處。


吸引amy&anthony的就是這碗鹹粥。

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與孟兆慶老師相識是在二年前的一堂"孟老師的私房火雞大餐"上,當時深深地被孟老師的好手藝與平易近人的個性吸引,但因為amy不愛吃麵包,所以一直無緣再上孟老師的課,直到最近老師在龍潭荳蔻餐廳的烹飪教室舉辦"孟老師的中式麵食"新書發表會,才讓我們再次相聚,也讓amy知道原來做饅頭是這麼簡單的一件事。


這本新書可謂是一本集合了所有中式麵食的實用食譜,步驟簡單明瞭,只要按照書上的步驟來做,每個人都能做出好吃的中式麵食。孟老師全省都有舉辦簽書會,買這本書可以免費到簽書會現場看老師怎麼做中式麵食,很值得呢~。

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上個月去台南,第一晚就被『蛤蚧燒貨舖』的美味折服,讓我們一直念念不忘,到了隔天還是很想再吃,但因為『蛤蚧燒貨舖』離飯店有段距離,要開車才行,不想再開車出去的二個人決定到保安路的『疆 串燒烤肉專賣店』試試。


『疆 串燒烤肉專賣店』也是一家路過N次的店,越晚生意越好,每次宵夜時間都看到滿滿的人。這天我們七點多來,時間還早,大家還沒開始吃宵夜,這樣也好,人少用餐舒服些,而且不用等。

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anthony生日時選擇了『新同樂餐廳』享用他的生日大餐,amy生日當天也不例外,同樣選擇了『新同樂餐廳』,總覺得生日就是要吃點高級料理來寵愛自己一下。但為什麼說"接二連三"呢?原來是廚藝課的同學們看了amy寫的食記後,都嚷著要去嚐嚐,就這樣amy竟然在一個星期內去了二次『新同樂餐廳』。因為二次吃的東西都大同小異,所以就寫在同一篇吧~。


一個星期內吃二次『新同樂餐廳』最大的好處就是amy找到了最適合自己的點菜方式。

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網誌的累積人次即將邁入千萬,謝謝每天來amy&anthony家拜訪的各位,雖然我們沒見過面,但大家一定也跟amy一樣,感覺彼此熟識、就像交往多年的好友。這幾年來能在網誌上與大家分享我們生活中的點點滴滴,真的是一件非常開心的事,藉由網友間的分享,也讓amy&anthony的生活更加多采多姿、豐富許多。

用部落格紀錄自己的生活真是不錯,寫成網誌後也比較能夠有系統地回顧旅遊時的美好記憶以及查詢餐廳資訊。照片和文字記錄著當時的心情,不時點閱隨即又重溫了當時出遊的甜蜜;看著寫過的食記才知道原來自己真的吃了好多好多餐廳,但還有更多尚未體驗的,仍待努力;看了小廚娘上菜才發現原來自己還有好多沒po上去的食譜等著與大家分享,這是接下來要更努力的方向.......。

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還記得上第一堂義大利料理課時,老師有講解高湯的做法,大多數的同學都嫌複雜不想做,但amy一直覺得"高湯"是料理的靈魂,一定要學會如何熬製各式高湯才成。越學越多後證明當初的堅持是對的,烹調食物絕對不能偷懶,基礎功一定得打好,如此才有可能做出好的料理。同時也跟大家分享,如果你的烹飪老師用高湯塊或高湯罐頭取代實際熬製高湯,那可要好好考慮一下了,因為這樣是無法學到和嚐到真正的美味料理的。


豐富清爽又美味的"義大利錦繡開胃菜"。

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一直以來amy都不是特別愛吃甜食的人,每次看別人寫哪家甜點好吃時總是用眼睛欣賞居多,因為很了解自己買回家一定是只吃一口就放冰箱,最後就過期了。除了去日本每天會吃些甜點以外,在台灣amy很少專程去買甜點吃,但生日這天除外,因為還是想替自己買個好吃的生日蛋糕。


生日前anthony一直問我想吃什麼蛋糕,amy想了好久真的不知道要買什麼蛋糕才好,最後決定到『芙麗葉』看看。

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amy常覺得越簡單的食物越難,像炒酸菜、炒榨菜這類看起來很簡單的料理,其實都不太容易。雖然每個人都會炒,但要炒的好吃並不簡單,要炒出榨菜的香氣又不會過鹹,同時還得維持爽脆的口感,這些都需要技巧。


香滷肉排。

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小白蝦。鮮味有餘甜味不足。


馬糞海膽。濃郁鮮甜感都差強人意了些,不只我們這樣覺得,隔壁的熟客吃了後也馬上跟師傅反應,師傅回答是進口商的問題。amy覺得一家好的日本料理店應會在當天進貨後先品嚐確認食材的好壞,確定夠好才提供給客人,畢竟面對客人的是店家本身,而不是進口商。

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標榜江戶前壽司的『野壽司』開幕已經四年多了,地址也從原來的信義路換到現在的吉林路巷內。從開幕到現在amy一直很猶豫要不要去吃吃看,因為大家對於它的評價很不一致,有人給予很高的評價,但也有人說不甚滿意。amy擔心去了不滿意,但沒去又覺得會不會錯過一家好店呢?就這樣一直到上週才決定還是去嚐嚐看好了。


『野壽司』的位置靠近新生北路跟南京東路交叉口,附近有停車場還算方便。

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  • Mar 17 Tue 2009 10:12
  • MOE燃

"燒肉"一向是amy&anthony想吃"大肉"時的首選,之前只要嘴饞想吃燒肉時都會去『牛角』打牙祭,後來有一次發現因為日幣不斷升值,『牛角』的牛肉品質有一點點下滑後就開留意有沒有其他好吃的燒肉店。『MOE燃』是前一陣子在網路上還蠻夯的一家,大家的評價都不錯,於是特地找了一個心情美好的夜晚專程去吃吃看。


這天天氣微涼又下著小雨,是吃燒肉的好日子。『MOE燃』晚上五點半開始營業,為了避開人潮及車潮,二個人選擇提早吃晚餐,五點半準時出現在店門口。

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台南市的牛肉、羊肉專賣店真的很多,都標榜著本地牛或本地羊。"新鮮"是最大的特色,半夜現宰的牛羊肉馬上送到店裡,因此這些店家大多是在晚上或早上營業。到台南多次喝過無數的牛肉湯,但羊肉湯卻只鍾愛『包成羊肉』,這次去台南試著找別家來比較看看,於是來到了『錕羊肉』。


『錕羊肉』的營業時間跟一般不太一樣,它是從下午2點開始,賣完就沒了,像我們前一晚七點多來就吃不到了。沒吃到不死心,於是第二天2點再來。

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amy上過二位法國料理老師的課,最早是安東廳的米其林三星法籍主廚Noel,然後是東方文華Mandarin Oriental的外籍主廚Martin Neil MacLeod。二位老師都很棒,都擁有非常豐富的實戰經驗和許多實用的小技巧,這些來自於長期在五星級飯店工作所得到的經驗與技巧,非常值得學習。


白蘆筍佐蘿勒醬汁。
白蘆筍算是蠻珍貴的頂級食材,那時候電視新聞還有報導,沒想到隔幾天去上課時就吃到了,真開心。白蘆筍的口感細緻味道清甜,蘿勒奶油醬的香氣又讓整個味道更豐富了。

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每一次合購結束後amy都會收到很多網友的回信,跟amy分享使用心得,大部分都是跟amy道謝,也說很開心合購的保養品真的讓皮膚變好了。其實看到大家這樣寫,amy比你們更高興,因為能找到一個讓大家變美的保養品,amy感到非常開心、非常有成就感,這也是每次辦合購的動力來源。

目前合購大概是1~2個月一次,如果說你沒趕上當下的合購,也可以寫個mail來詢問看看,因為有時amy都會多買,以備不時之需。第一次參加合購的朋友,請先詳細參考一下”延伸閱讀”,而且麻煩在來信時告知是”第一次參加合購”。如果已經是第二次以上參加合購,也請跟amy說之前有參加過了。

※有新產品"活膚乳液"

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台南的小吃種類真的很多,而且多是台南特有的,很少在其他地方看到,像"鴨肉焿"就是其中之一,不過amy更愛那比雞肉飯還好吃的"鴨肉飯"。自從上次在『清珍鴨肉焿』吃過之後就念念不忘,因此這次聽說保安路上也有一家不錯時,說什麼也要嚐嚐。


『阿娟鴨肉焿』就在『阿龍香腸熟肉』隔壁。保安路是我們來台南最常吃東西的一條路,因為它離大億麗緻只要5分鐘路程。

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安琪老師的中菜課一開始都會從認識食材及處理方式開始講解,也會希望我們自己動手試試看,這樣才知道實做時會遇到哪些問題,amy很喜歡這種方式。


這是魚鯗,日本進口的魚乾,煮湯時可用來增添鮮味。

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每次上士東市場一個不小心就會買了一堆,這攤買些海鮮、那攤買點菜、隔壁攤買個麵條、阿吉師帶些生魚片、最後再挑點水果,頓時就提不動了,有時候還得麻煩水果攤老闆幫忙提到車上,每每回到車上時都覺得手快廢了,因此一直想買個有輪子的"菜籃",前幾天去Sogo復興館的City Super剛好看到喜歡的,以後買菜時終於可以輕鬆一點了。


就是這個小花菜籃,30公升大,防水質材,骨架還是鋁合金的,因此非常輕便。

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