目前日期文章:200710 (24)

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對於『壽司MASA』用情有獨鐘這四個字來形容對amy而言一點也不為過,雖然三個月到半年才會去一次,因為想吃的餐廳太多了,總是心裡矛盾著要去『壽司MASA』還是去別家吃吃看,就這樣牽掛了好幾個月,最近打算找一個好日子再造訪,因此翻出之前遺漏的食記回味一下。這篇食記已事隔5個月多,如果amy說味道都記得那真的是騙人的,大部分的都已經忘了,只記得當初的讚嘆,所以只有照片而沒有太多的文字。


鮫鰈魚。

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11/2 updated:
請有收到帳號通知的朋友們儘快在星期五(11/2)以前匯款哦~,如果在今日無法匯款的就視同取消哦。

50盒的2L大干貝已經額滿囉~,有來信的amy都有回了,也幫你們算進去了,所以請儘快匯款以方便統計。

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前一陣子大老爺在網播中聽到趙少康先生提到最近台北一些高級餐廳進口美國Snake River Farms的極黑牛,聽說味道很棒,而且是老饕們的最愛,回家後就跟小廚娘提到這件事,大老爺都已經開口了,小廚娘當然要想辦法去買回來嚐嚐囉~。上週剛好到內湖拜訪客戶,就順道到”美福”去看了一下,果真有極黑牛,挑了二片回家,試試看用柳宗理鍋煎出來的極黑牛味道如何?


包裝上標示著Snake River Farms的標誌,一片售價是$405,這片算中等價位,因為小廚娘那天還有看到更好部位的一片是$700多,但因為被挑的只剩一小片,因此想說先買這個部分試試看,如果不錯下次再來買那個$700多的。

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幾個志同道合的同學,每次上廚藝課時總有聊不完的話題,每個人都有各自的專長,也都想互相交流,因此就約定了一天到某個同學家大家各帶一道料理,彼此分享互相學習。




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半年前初訪『劍持屋』時留下了很好的印象,當時聽小王師傅說鰻魚最好吃是在10月份,因此前幾天就特地再去好好品嚐記憶中的美味。這天我們點了$2000的套餐,再加上部分的單點。


前菜。『劍持屋』的前菜二次都讓人有驚豔的感覺。左上方是新鰻肝佐芥末醬油,鰻肝非常新鮮跟芥末醬油超搭的,味道很棒。右上方是比目魚鮨邊肉,魚肉油脂多又鮮美,炙烤過略帶焦香,跟醬汁及柚汁超搭,再加上紫蘇葉的提味,整個美不可言,以比目魚鮨邊肉的料理來說,『劍持屋』是amy吃過最好吃的。最下方的旗魚肚也很鮮美,油質分佈很平均,讓平時不愛吃旗魚的我們都覺得這天的旗魚很棒。

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之前曾經在”敗家新主張”這篇日誌中有提到現在逛百貨公司的樓層漸漸不同了,除了超市就是廚具那一層樓,因此每次去逛街都會帶幾個小東西回家,不知不覺家裡又多了一堆小東西,趁週年慶時打8折買真的挺划算,跟大家分享一下最近買的小東西,有興趣的可以趁週年慶去百貨公司看一看哦~。


雖然家裡的刀子已經多到刀架都擺不下了,但還是忍不住的買了一把”具良治”跟二把”鋸齒刀”。這二刀都是跟郭合記刀行買的,”鋸齒刀”原本要買另一把,但沒進貨了,老闆介紹了這個德國做的,也很不錯,一把$160,拿來切麵包、橙類水果跟牛排都很好用。

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長那麼大才開始有了晚安故事,記得小時候睡覺前媽媽都會唱搖籃曲給amy聽,常靠著媽媽聽著搖籃曲就睡著了。媽媽會唱的搖籃就那幾首,聽到小學了還是常賴著媽媽唱,也因此依稀記得一點。媽媽過世後當然就再也沒人唱晚安曲給我聽了,只有我唱給小姪子聽哄他睡覺。一直以來都有輕微失眠的狀況,雖然這幾年已經好多了,但偶爾有心事或不小心喝了含咖啡因的飲料時還是會無法入眠,前幾天去同學家聚會,因為咖啡太好喝了,不小心喝了二杯,當天晚上就慘了,翻來覆去就是睡不著,只好厚著臉皮吵anthony要他說故事給我聽。 

anthony有副好嗓音,在夜晚講起故事來,讓amy很有安全感,低沈的聲音輕輕柔柔的說著故事,聽著聽著整個人就會很放鬆。第一次anthony講完一整個故事後amy就覺得好好聽哦~,而且好幸福,因為說故事的同時anthony會順便秀amy一下,摸摸頭髮,拉拉被子之類的,總之就是一整個被疼惜的感覺。
從那天之後amy就要求anthony如果有空每天都要看一篇故事做為晚安故事,雖然實際上執行有困難無法天天,但只要anthony有空就會說一個故事給amy聽,有時候是一些老故事書上的有啟發性的短篇故事,有時候是報紙上的文章,不過不論內容是什麼amy都愛聽,因為那個過程是一種無比的幸福,很受寵愛的感覺。

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這堂課是amy上的第十堂日本料理課,已經是半年前的事了,原本只打算上10堂課卻發現一旦起了頭就無法放下了,因為每一堂課都有不同的收獲,而且都是很開心的。很多人寫mail來問料理課的事,amy還是那句話,要考慮仔細再下決定。


日式炸雞塊就是這堂課學的,這個雞塊的味道真的很棒,而且是大人小孩都喜歡的味道。

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上廚藝課認識了一些新同學,大家都愛做菜,也喜歡學新的料理,因此特別有話聊,有時候上完異國料理就會在附近找一家餐廳吃午餐,順便交換一下彼此在不同地方上課的心得,這種感覺挺好的。泰國料理是amy跟同學們的下一個目標,因此某天下課後就到『泰軒』吃飯,聊聊將來泰國料理上課的一些想法,也順便吃吃看這家泰國料理的味道如何。


位於敦南誠品後面的『泰軒』是泰軒國際餐飲集團旗下的一家餐廳,隸屬於泰國S&P 餐飲集團,
集團於灣成立接近十年,在台北市擁有三家品牌餐廳,分別為Patara泰軒泰式精緻料 理、Patio泰荷泰式時尚料理及Grand Patio泰廷泰式時尚料理。

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非常感謝網友珊珊的幫忙,讓amy買到想要的真空機了,前幾天收到後就馬上試用,果真如想像中一般的好用。


真空機長這樣,約一台小烤箱左右大小,不會很重,整體的手感跟質感都很不錯。

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前一陣子跟anthony到安和路附近去辦事,一時想不起來那附近有什麼好吃的,唯一明顯的是前一陣子頗有名氣的”黑店”(店名不能說會被告),前一陣子在網路上很紅,聽說2個人進去沒有上萬出不來,雖然amy一直很想吃吃那不吃會自殺的布丁,但說什麼也沒勇氣踏進去。二個人在這附近走走想找家餐廳吃個午餐,就發現了這家溫馨小店,於是就決定是它了。因為第一次的用餐感覺很不錯,因此隔了2週後跟朋友約在附近談事情時也約在這裡,因此短短一個月之內amy來了二次。


從外面看起來就覺得窗明几淨,Le Procope其實在巴黎是全巴黎市第一家咖啡館,老闆取了這個名字讓人感受到它對自己店的期許跟用心。

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日本料理課有時候會有一些食材讓人很心動,例如干貝就是其中之一,有次上課忍不住問老師怎麼有品質這麼好的干貝?才知道原來這是老師自己進口的,難怪品質那麼好,於是就跟老師買了一盒,當天回家就拿來小試一下,果然美味極了。


一大盒1KG重的生食用頂級干貝,老師給我們一個非常優惠的價格,一盒才$900,當時同學們都直呼實在太便宜了,因為在頂級超市這一盒要賣到$1500以上呢~。

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前幾天去三越信義店時才發現最近有日本商品展,而其中最吸引人的就是『冰淇淋博覽會』。每次到百貨公司只要有日本商品展amy都會逛一下,這天更是被這『冰淇淋博覽會』給吸引了過去。


從手扶梯一上到A8的7F就看到這個『冰淇淋博覽會』的介紹,架上排滿了各式各樣的冰淇淋真看了真開心,可是這天因為還有日本商品展,因此amy就想先小逛一下再去吃冰淇淋。

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前幾天到新光三越信義店逛街,想找一個20cm大小左右又有點高度的鍋,最後看中了spring的20cm不鏽鋼鍋/$7300,價格實在有點小貴(因為是醫療鋼),雖然10/25週年慶時可以打8折,但一個20cm小鍋也要個5仟多,實在貴,不過週年慶滿5000送500,這樣看起來就覺得有省到一滴滴的感覺,因此當下決定週年慶再來。沒滿足敗家的欲望,那就只剩下吃的欲望囉~,這天想吃越南菜,於是走到A4的六樓嚐嚐這家『發現越.越式時尚料理』。


這天因為沒吃早餐所以來得早,人家一開門我們就進來了,因此是這天最早的客人,整個餐廳只有2個人還滿孤單的。看了menu每個都想嚐一嚐,好一陣子沒吃越南菜了,很想念那特殊的風味呢~,就這樣一不小心又多點了。

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不知道大家都收到”北海道秋鮭”了嗎?小廚娘昨天早上也收到了,原本還擔心冰箱擺不下,結果還好很ok,晚上就把它片了擺冷凍。有網友說煮魚不是最難的,最難的事是片魚,這個一點都沒錯哦~,希望大家都順利把它分解。有買鮭魚的朋友,如果有做成功小廚娘分享的做法請跟我分享哦~,大家互相一下,這樣小廚娘寫起食譜來也會開心一點
今天要跟大家分享之前買的圓鱈的料理方式,也許會有人問鮭魚可不可用這種煮法,小廚娘沒試過不知道,但應該是可以,只是沒有圓鱈來的好吃罷了。這個紅燒魚小廚娘家很常做,因為非常簡單,大家參考一下。


首先材料當然是”圓鱈”,有人會問一般鱈魚可以嗎?答案是:可以,但你技術要很好,不然一煮就很容易散掉,所以建議還是買圓鱈。圓鱈一樣要用鹽先醃10分鐘,然後用紙巾把表面水擦乾。

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因為在清境住的好吃不好而心情不美麗的amy說什麼也要下台中一趟,買點東西跟吃個東西靡補一下缺乏美食的胃。對台中餐廳不太熟的amy每次到台中就只想到『大漁迴轉壽司』,幾年來也吃了好幾次,對它的印象一直都不錯,以往都是到文心南路那家店,這天因為去買蛋糕跟包子,離公益店比較近,因此就決定到沒去過的公益店嚐嚐。


花枝。這裡的花枝有三種,這個是最便宜的,新鮮度還ok,飯的軟硬跟溫度都還不錯,盤好像40還是60,因為很便宜沒什麼好挑剔的。

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在清境除了擺夷菜之外另一個有名的就是宣稱養在清境山上的”安格拉斯牛”。既然是名產當地也不能錯過,旅遊書上說最有名的是『清境國民賓館』裡頭的餐廳,於是從『雲的故鄉』check out後在無聊的小瑞士花園小逛一下(士林官邸都比它美),就走到馬路對面的『清境國民賓館』詢問牛排。


『清境國民賓館』是清境第一家旅館,但隨著民宿的崛起它就越來越落沒了。不過這天用餐時發現在這用餐的人還真不少,而且每個人幾乎都點牛排,看來清境山上”安格拉斯牛”的名氣還真不小。

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在清境吃什麼好?很多人都說一定要吃擺夷菜跟山上的安格拉斯牛,這二種amy都吃了。說到清境的擺夷菜幾乎所有報章雜誌跟旅遊書,甚至當地人都介紹這家『清境魯媽媽雲南擺夷料理 』,於是當天在『雲的故鄉』check in稍做休息後我們先前往7-11跟星巴克那裡小逛一下(很無趣的地方),5點多我們就往『清境魯媽媽雲南擺夷料理 』用餐去。


小小鐵皮屋的餐廳看起來不太起眼,沿著小黃階梯往上走入店內,看到了電視上介紹的老闆,記得他曾在電視上介紹他的菜,當時看起來令人垂涎三尺。

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在決定要去清境時amy一直在想要住哪裡好?在『香格里拉-音樂城堡』跟『雲的故鄉』這二家猶豫著,在做了二天功課後決定了『雲的故鄉』。因為喜歡它的簡約日式風。


『雲的故鄉』應該算是進入清境地區所看到的第一家民宿,它離7-11那裡開車大概還有5分鐘左右。簡樸的門口看不太出來有何特別之處,但一走進去就有了那個感覺。

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