目前日期文章:200705 (30)

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平常amy跟anthony不論外出用餐或在家多以日本料理為主,但久了就會想念那種大火熱炒的食物,因為味道比較重。這天剛好到中壢訪友,路過這家昔日曾多次到訪的店,就決定約朋友一起來回味一下。


位於中壢中豐路上Sogo新館附近的『萬里飄香』amy上次來這大概是2年前的事了,每次只要有朋友住中壢都會向他們介紹這家熱炒店,因為便宜又好吃。

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小廚娘去上日本料理時有跟老師要求一定要上壽司課,因此上一堂課老師就特地排了壽司課,教我們如何做出好吃的壽司。因為金主很喜歡吃壽司捲跟豆皮壽司,所以小廚娘上完課後就去買好材料讓金主驗收成果。


還好沒讓金主失望,小廚娘做的豆皮壽司被金主說是他在台灣吃過最好吃的豆皮壽司呢~,讓小廚娘超開心的。這天剛好家裡宴客,客人也都稱讚這個豆皮壽司,讓小廚娘超有成就感的。這時深深的感受到一堂課$3300是很有價值的呢。自己做的豆皮壽司真的比外面賣的好吃很多哦~~。

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小廚娘除了喜歡料理之外,也很愛上市場,不管是超市還是傳統市場都愛。這種情況不止在台灣,連出國都愛逛超市,總愛看人家賣些什麼東西。愛上傳統市場後小廚娘發現,傳統市場常有些寶可以尋哦,像之前的砧板就是在市場找到的,另外像日本的靖魚也是,傳統市場一條只賣$100,但百貨公司半條就要$99了,所以愛上逛傳統市場是很有趣的哦。


這個東西是小廚娘上個星期在傳統市場裡發現的。其實傳統市場的攤位從星期一到星期日都是很固定的,偶爾如果有沒見過的攤位,小廚娘就會上前看看賣些什麼,而這個『開瓶器』就是這樣找到的。

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昨天amy發了一封mail給好康分享團的團員,但所有yahoo的mail大多被退回,amy不知道是什麼原因,所以你如果沒收到mail,再想辦法用別的mail來信哦~,強烈建議申請gmail,不然yahoo常會被退哦~。

不知道有沒有人這幾天用gmail發信到yahoo也有遇到同樣的狀況呢?

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新鮮果汁一直是amy外出時買飲品的首選。而且還會要求店家不要加冰塊,因為amy覺得加了冰塊就壞了果汁原有的味道了。一直以來最愛喝的是很多家百貨公司裡都有的一個果汁專櫃,名字amy不記得了,只記得那個品名叫”綜合果汁B1C”,是柳丁汁加蘋果跟豆花下去打,不加水。那個果汁一直是amy的外出時買果汁的最愛,直到有一天到了士東市場,就變心了。


位於士東市場裡的『草歌健康蔬果調飲』剛好在阿吉師對面。這裡的果汁不加水不加冰塊,果汁主要是以甘蔗汁為底去調味,很健康的取向。amy第一次喝是阿吉師的徒弟"阿裕師"請我跟小p喝的,我們二個一喝就愛上了,之後每次上完日本料理課,amy都會到士東市場採買食材,順便買杯心目中No.1的果汁。

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『胡同』上半場已經讓amy覺得很不錯了,沒想到精彩的還在後頭,越來越精彩,越吃越覺得滿意呢~。


上等牛五花(烤肉醬口味)。牛五花應該也是大家普遍喜愛的燒肉,胡同的牛五花有三種調味可以選,分是鹽蔥、烤肉醬跟椒鹽。這天餐廳先安排了烤肉醬口味。胡同的調味堅持上桌前再調味,因為他們希望客人吃到的是食材的鮮美,而不是調味料的醬味。

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日本料理中的”燒肉”也是amy很愛的一種。每次去日本6天裡總有個2,3天是在吃燒肉,而且回台灣後都會難以忘懷日本燒肉的美味。前一陣子看了Irene家『胡同燒肉』的食記後,amy就對它留下深刻的印象,只是一直沒機會去品嚐。這天很榮幸的受『胡同燒肉』的邀請到店內用餐,讓amy跟anthony享受了一個愉快夜晚。


位於敦化南路巷內的『胡同燒肉』從外面看來跟一般台灣的燒肉店不太相同,感覺上它的色調多了一份溫馨的感覺。

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amy的日本料理課已經正試告一個段落。今天就要好好跟大家介紹這間五星級的烹飪教室-Cooking Studio廚藝雅集  

Cooking Studio廚藝雅集是台灣首座為美食饕客及廚藝工作者量身打造的烹飪教室,於2005510日正式在台北天母開幕。這座耗資千萬、集十餘位國內外餐飲名師於一堂的開放式頂級廚房,不但為全台美食饕客帶來「色香味形觸、全方位接觸」的全新美食體驗,也成為廚藝工作者修練烹技、精進廚藝必造訪的餐飲殿堂。 
以上是『廚藝雅集』網站上的介紹。
amy覺得網站上著師資及課程有非常詳細的介紹,所以amy就不詳細說明,只是大略把它介紹一下。最重要的是amy要把幫大家爭取的優惠跟大家提一下,所以如果真的有興趣的人要注意看這一部份哦

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小廚娘最近學了一道新菜『鮭魚幽庵燒』,這是自己看書學的,跟日本料理課無關,這個要先寫在前頭。書上說,幽庵燒是燒烤食物的一種,是江戶時代(1603-1867)日本滋賀縣人北村裕庵所獨創的料理。一般用在懷石料理時稱為『幽庵燒』,若使用柚子,則叫『柚庵燒』。


這天小廚娘因為買到品質超好的鮭魚,所以才想來做個『鮭魚幽庵燒』。這個鮭魚是生魚片等級的,也因為這樣所以老闆切超厚的,約有2cm厚了呢。這天因為鮭魚已經切好了,所以小廚娘沒得選,但建議大家如果可以現切的話,不要買太厚,大約1cm就可以了。這個『幽庵燒』除了鮭魚外,用甘鯛或春魚或其它肉類也可以。

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每年amy都會請陳大哥留下冬茶跟春茶比賽茶的茶枝,因為比賽茶是每年品質最好的,而且因為要拿來比賽,所以挑出來的茶枝的葉子會多到跟茶葉差不多,品質真的很好。
今年春茶已經上市了,amy也請陳大哥預留了茶枝來做冷泡茶。
另外極品清心烏龍是陳大哥今年春茶的得意作品,他非常推薦給愛喝茶的朋友。
這二種茶目前只限跟『
好康合購團』的團員分享。amy已經把帳號跟密碼寄出了,po出來是怕有些人有留mail給amy,但沒收到回信的,請儘快跟amy連絡。


夏天amy愛喝冷泡茶,一來因為天熱,實在無法喝熱茶,二而因為冷泡茶口感較為甘甜,是因為在冷水中,茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先被泡出來,而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易在冷水中泡出,因為amy愛喝冷泡茶最主要的原因也在這,比較好喝,再加上因為冷泡咖啡因的含量少,喝了不會睡不著,而且胃也不會受傷,不會造成胃酸的產生。但大家要記住冷泡茶最好在8個小時內喝完,這樣比較好。

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劍持屋除了招牌鰻魚飯之外,也有套餐可以選擇,套餐從1000~2500。這天amy點的是$1500的套餐。


前菜(鳥貝、比目魚邊肉、鰻肝)。這個前菜一上桌就明顯感覺到它的與眾不同,品嚐後更是忍不住連聲說”好吃”。鳥貝特有的Q脆口感因為鮮度十足因此更能嚐出它的海味;而比目魚的邊肉所搭的壽司飯竟然跟鳥貝不同,是略帶點溫度且口感很好的壽司飯,跟魚肉超搭的,光這樣的搭配就讓人給它100分。另外當天現殺的鰻肝一點腥味都沒有,而且口感綿密細緻,沾上芥末醬就很棒。二種不同的海鮮搭配不同的壽司飯,光這點就值得令人讚賞。

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親愛的團員們 您們好,

5/20 updated
amy剛又發了一封mail,是冷泡茶的預告,如果沒有收到mail的人,請來信或留言哦~~


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在上一篇『劍持屋』中amy有提到一本書,一位建築師寫的他心目中前20名的餐廳,因為有些人想知道是哪一本書,所以amy就把它拍照介紹給大家。


光看它的書名”極上之味”就可以大概知道作者對於這20家餐廳是多麼的滿意。

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前一陣子買了一本書,一位建築師心中的前20名餐廳,因為其中日本料理超過一半所以amy特地買來看看,看人家吃遍全世界所推薦的美食是哪些餐廳。而『劍持屋』就是其中一家。


位於松江路巷子內的『劍持屋』amy早就耳聞它的大名,因為它的鰻魚飯也是非常有名的。但一直沒有前往的動力,因為一來這裡不是我們的活動範圍,二來停車不便(後來才知道巷口有代客泊車),這天真的是看到書上的介紹後當下就決定一定要來嚐嚐看。

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日本料理課分享到第5堂,實際上的課程也即將進入尾聲了,所以下個星期amy會好好介紹這家廚藝教室,若真有心想學的朋友到時候要好好注意哦,因為amy希望能幫大家爭取福利哦~。


果醋鮟鱇魚肝。自己做的鮟鱇魚肝果然就是不同於外面吃到的,自己做的口感細緻綿密多了,而且醬汁還可以依照自己喜好來調配自己喜愛的酸度,真的是一道很棒的開胃菜。

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年初去Vegas時,amy跟anthony特地去了一趟中國城。中國城其實離Las Vegas Blvd.有一段距離,坐計程車來光車費就滿多的。中國城裡面跟外圍都有一些餐廳跟商店,但熱鬧程度跟Las Vegas Blvd.是完全不能比。


去了那麼多次Vegas,amy還是第一次去中國城。這天會特地來是為了美西最有名的『三和燒臘』而來。這一排的幾家餐廳旅遊書上都有介紹,生意都很不錯。

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自從amy用了這個六合一面膜後,親朋好友也都相繼跟進,到目前為止大家都很滿意。只不過因為它的材質特殊,所以amy一開始都要很詳細的跟大家解說它的用法。

其實每一片的面膜都有貼上使用方法,只是大家要注意的是,在拿出面膜是要輕的拿,因為面膜非常薄,如果太大力會把它拉壞掉,所以敷上去的時候在眼睛跟嘴巴這些有開口的部位要特別注意,不要拉扯,因為不不小心就會把洞越拉越大。

這個面膜的材質非常的薄,敷上去幾乎快變成透明的,它的好處在於透氣浮貼,不像舊式面膜,很厚一張總是這裡翹那裡翹有敷不到的地方。另外也因為它很薄所以20ml的精華液不是在面膜上,而且實實在在敷在臉上。前天amy還特地拿一片很久前買的別家面膜來用,發現相較之下,別家的面膜紙真的很厚,敷在臉上很不舒服之外,會覺得精華液都在那厚厚的面膜上,臉能吸收的少的可憐,這樣的面膜就算敷再多效果也會打折扣。

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自從去年六月的初訪『本多日本料理』後amy跟anthony就愛上這家道地的日本料理店。假日偶爾都會到這吃個$300的商業午餐,享受無一不細緻的料理風格。


每之來本多anthony一定要點杯啤酒,他總是說本多的啤酒溫度控制的非常好,是啤酒最好喝的溫度。

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『海南雞飯』amy上次吃好像是在香港機場,在台灣一直很少有機會吃到『海南雞飯』。去年的某一天amy在壹週刊上看到一篇專門介紹『海南雞飯』的文章,於是就記下其中感覺還不錯的二家,前不久剛好有機會就去品嚐了其中一家。


位於日本在台協會對面的『海南雞飯』只是一家很小的小店,旁邊是越南小吃,也同樣上過壹週刊,這天amy只有一個人只能二選一,只好先吃『海南雞飯』,心裡想著下次一定要再來吃吃看另外這家越南小吃。

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